Voorgerecht

Ganzenlever gemarmerd met Parmaham, chutney van abrikozen en passievruchten, brioche

Ganzenlever gemarmerd met Parmaham, chutney van abrikozen en passievruchten, brioche

Ik heb al heel veel mooie momenten meegemaakt het afgelopen jaar dankzij mijn blog. Afgelopen woensdag hoort ook zeker en vast in dit rijtje van toppertjes thuis. Toen was ik, net als vorig jaar trouwens, uitgenodigd door het Consorzio del Prosciutto di Parma. Als locatie was deze keer gekozen voor The Glorious, het met 1 […]


Tags: , , , , , , , , Lees meer
Ambachtelijke witloof-Breydelham-kaaskroketten

Ambachtelijke witloof-Breydelham-kaaskroketten

Sinds ik bij Wax werk en er de Facebook pagina’s beheer van een aantal bio en ecologische merken, probeer ik zelf ook wat groener te leven. Practice what you preach is mijn motto. Het zit ‘m vooral in de kleine dingen: een lampje minder aan, de verwarming een graadje lager,… Toen ik een mailtje kreeg […]


Tags: , , , , , , , , , , , Lees meer
Scampi’s in kruidenkaassausje en paprika, capellini

Scampi’s in kruidenkaassausje en paprika, capellini

Heel regelmatig krijg ik producten thuisgestuurd. Maar laat één ding duidelijk zijn: als ik niet achter het product sta, dan wordt er niet over geschreven. Punt andere lijn. Ik sluit hierover geen compromissen. Zoals ik ook geen reclamebanners op mijn blog wil. Mijn blog trekt (vooral tijdens de eindejaarsperiode) een pak bezoekers en dat zou […]


Tags: , , , , , , , , , Lees meer
Risotto met Florette pesto, scampibrochetje en ovengebakken kerstomaatjes

Risotto met Florette pesto, scampibrochetje en ovengebakken kerstomaatjes

Ik schreef het zondag al: Florette, de producent van gebruiksklare zakjes sla, daagde mij uit om aan de slag te gaan met hun nieuwste slasoort, een trio van rucola, jonge slablaadjes van gele snijbiet en wortelen. Ik moet toegeven, het was geen gemakkelijke opdracht. Bedoeling is immers dat alle recepten van alle deelnemende bloggers op […]


Tags: , , , , , , , , , Lees meer
Gember-ricotta bavarois met buffelmozzarella, amandelen en Parmaham

Gember-ricotta bavarois met buffelmozzarella, amandelen en Parmaham

Begin september was ik uitgenodigd voor een persreis naar Parma. Ik zag het al helemaal voor me: ikke in een deux-pièceke en met pumps (in plaats van mijn aftandse All Stars of New Balance sneakers) als een echte press woman op reis… Drie dagen in het warme Parma met z’n monumentale historische binnenstad, z’n beroemde […]


Tags: , , , , , Lees meer
Butternutkroket, -cannelloni & -chutney, pompoen-pecorino bol

Butternutkroket, -cannelloni & -chutney, pompoen-pecorino bol

Pompoenen. Spontaan denk ik aan de ontelbare uitgeholde Halloween exemplaren die ik afgelopen week in Chicago écht overal tegenkwam. Is in België het ‘feest’ al goed ingeburgerd, in de States is het een hype. Maar pompoen is behalve een ‘griezelig gedrocht’ ook en vooral een heel dankbaar ingrediënt om mee te koken. Je kan er […]


Tags: , , , , , , , , , , , , , Lees meer
Sint-Jakobsnoot, koningskrab, mierikswortel, avocado

Sint-Jakobsnoot, koningskrab, mierikswortel, avocado

Ik was vorige week uitgenodigd in de kookstudio’s van Miele in Mollem. De uitnodiging was het kwaliteitsmerk helemaal waardig en deed alvast het allerbeste vermoeden: “Heb jij zin in een gesmaakte culinaire avond met sterrenchef Thomas Locus van Bistro Margaux? Een jong talent met een blitzcarrière in de Belgische gastronomie die ook de Business Class […]


Tags: , , , , , , , , , , , Lees meer
Pieterman, mosselen, saffraan, bloemkool

Pieterman, mosselen, saffraan, bloemkool

Snel klaar, weinig ingrediënten, supermakkelijk, maar vooral lekkerrrrrrrrrr! Eentje om te maken voor gasten dus. Pieterman is een smakelijke vis die smeekt om ontdekt te worden. Maar je kunt ‘m best niet zonder handschoenen aanpakken. Dat komt omdat hij een giftige stekelige rugvin heeft. Laat je er niet door afschrikken, want de vishandelaar zorgt ervoor […]


Tags: , , , , , , Lees meer
Zeebaars, marinade van groentjes, tomatenazijnjus

Zeebaars, marinade van groentjes, tomatenazijnjus

Een lekker gerechtje. Eenvoudig ook. Op voorhand klaar te maken. Dat ook nog. En top of the bill: het kan zowel rauw als gestoomd verorberd worden! Zalig toch, die gerechtjes van Spermalie? Nodig voor 8 personen 500 à 600 g filet van wilde zeebaars Voor de groenten:3 wortelen2 stuks preiCitroensapOlijfolieKorianderAceto Balsamico (de donkere) Voor de […]


Tags: , , , , , , , , , , , , , Lees meer
Carpaccio van Sint-Jacobsvrucht, waterkerscrème, honing-limoenmarinade

Carpaccio van Sint-Jacobsvrucht, waterkerscrème, honing-limoenmarinade

Dit is zo’n dankbaar gerecht dat er al meerdere recepten van carpaccio van coquilles op deze blog te vinden zijn. Weinig werk, pure smaken, lekker,… Ach, er kan altijd nog wel een receptje bij. Koop bij voorkeur sint-jacobsvruchten ‘handpicked by divers’. Die zijn iets duurder, maar zijn zooooooveel beter! Ingrediënten voor 8 personen 16 Sint-Jacobsnootjes […]


Tags: , , , , Lees meer