mei 13, 2015 | Voorgerecht, Voorgerecht met vis
Druk. Druk. Druk! Is dat bij jullie ook zo? Niet normaal. Ik loop mezelf voorbij. Figuurlijk dan. Want letterlijk loop ik – spijtig genoeg – niet meer. Ik weet zelfs niet hoe ik het allemaal geregeld kreeg toen ik wél nog liep! Nu moet ik wel toegeven dat mijn blog meer en meer tijd in […]
Tags: asperges, challenge, Knack Weekend, langoustines, papillotte, passievruchtLees meer
mei 3, 2015 | Voorgerecht, Voorgerecht met vis
Voldoening. Dat is het woord dat bij me opkomt bij dit recept. OK. Het vergt wel wat werk. En tijd. Maar wat een voldoening krijg je wanneer je deze artisanale homemade kroketjes proeft. Eigenlijk wil je nooit nog andere. Dat is dan wel het nadeel natuurlijk. Al de rest (vooral de diepvries-nep-broertjes) verdwijnen in het […]
Tags: bouquet garni, garnaalkroket, garnaalkroketten, garnalen, grijze garnalen, peterselie, peterseliesabayon, sabayon, salsa, tomaten, tomatensalsaLees meer
apr 26, 2015 | Lunch, Voorgerecht, Voorgerecht met vis
Er zijn van die recepten die mij meteen aanspreken. Dit is er zo een. Vorige week zondag reden mijn dochter en ik welgezind naar het voetbal. Sjaals door de ruiten, vlag op het dashboard. We zagen het goed zitten. We zijn echte (lees: een ietsiepietsie fanatieke) supporters en zien het altijd goed zitten. Vandaar dat […]
Tags: citroen, citroensap, citroenzeste, dille, gerookte zalm, plattekaas, pumpernickelbrood, zalm, zeste, zure roomLees meer
apr 22, 2015 | Lunch, Voorgerecht, Voorgerecht vegetarisch
Amai, ik ben nogal op dreef met mijn challenge. Dit is al het 6de gerecht dat ik klaarmaak uit de Knack Weekend en tot nu toe is alles even goed geslaagd. Allez, wat de smaak betreft dan toch. De foto, dat was een ander paar mouwen deze keer. Ik kreeg de frittata niet deftig uit […]
Tags: basilicum, challenge, frittata, groene asperges, Knack Weekend, omelet, ricotta, rucolaLees meer
apr 15, 2015 | Voorgerecht, Voorgerecht met vis
Ik vertelde in mijn vorige blogpost al over mijn onvergetelijke avond “Comme chez Badoit”. Deze komt vast en zeker in mijn eindejaarslijstje met topmomenten van 2015 te staan. Geen twijfel mogelijk! Vergeet niet dat je dit zelf ook nog kunt meemaken. Doe snel mee met de wedstrijd. Dit kan nog tot 03 mei. Wie weet schuif […]
Tags: #commechezbadoit, ansjovis, Badoit, Comme chez Badoit, marineren, parmezaan, radijs, Thierry MarxLees meer
apr 4, 2015 | Voorgerecht, Voorgerecht met vlees
Pasen rijmt voor mij met eitjes. Chocolade-eitjes uiteraard. Hoe meer, hoe liever! 😉 Maar ook gewoon eitjes, ideaal in een paasbrunch. Toen ik deze roereitjes ontdekte in de Knack Weekend waaruit ik àlle recepten wil bloggen (remember mijn speciale challenge) wilde ik die per se nog voor Pasen maken. Ik hou niet zo van vijgen […]
Tags: chilipeper, eieren, kervel, Knack Weekend, roereieren, spek, spekreepjes, tomaatLees meer
apr 1, 2015 | Voorgerecht, Voorgerecht met vlees
Met Valentijn kreeg ik een prachtige ontbijtmand toegestuurd door een van mijn favoriete PR-bureaus, Sparkies. Enerzijds was die gevuld met alles wat je hartje (of liever: maag) bij het ontbijt maar kan verlangen (van fruitsap tot koffie, van ontbijtgranen tot chocopasta, allemaal fairtrade en geschonken door Delhaize) en anderzijds met een eierkoker van Cuisinart. Niet […]
Tags: Cuisinart, eieren, eierkoker, gefrituurde ui, gepocheerd ei, gerookt spek, groene asperges, truffel, truffelbraisures, truffeljusLees meer
mrt 15, 2015 | Voorgerecht, Voorgerecht met vis
Een stukske zalm, daar kunt ge niks verkeerd mee doen. Allez, of toch wel. Blijkbaar was er onlangs een reportage in Telefacts Laat die voor nogal wat ophef zorgde en aantoonde hoe rot de viskweekindustrie wel is. Een heel spijtige zaak waardoor veel Vlamingen minder of zelfs geen zalm meer kopen. Conclusie: koop minder vis,… […]
Tags: aioli, butternut, gember, marineren, mi-cuit, sesamolie, sesamzaadjes, toast, witte sesamzaadjes, zalmLees meer
mrt 8, 2015 | Voorgerecht, Voorgerecht met vis
Na mijn recept van vrijdag, ben ik ervan overtuigd dat jullie mijn challenge met de Knack Weekend speciale lente editie met 100 toprecepten ook wel zien zitten. De tartaar van mango en avocado met scampi’s werd niet minder dan 75 keer geliket op Facebook, kreeg 50 keer een +1 op Google Plus (nog nooit meegemaakt, zelfs in […]
Tags: challenge, citroen, citroentijm, coquilles, Knack Weekend, Noilly Prat, saffraan, sint-jakobsnootjes, sint-jakobsvruchten, venkelLees meer
mrt 6, 2015 | Voorgerecht, Voorgerecht met vis
’t is beslist. Ik ga een challenge aan. Neen, geen Dagen zonder Vlees voor mij. Echt waar, alle respect voor al wie het kan opbrengen en doe zeker zo verder, ik duim mee, maar dit is niks voor mij. Excuses in overvloed: kooklessen met als thema vis, blogevents met mosselen, binnenkort mijn verjaardag in een […]
Tags: aceto balsamico, avocado, balsamico, challenge, Knack Weekend, lente, mango, ras el hanout, rucola, scampi, tartaarLees meer