Voorgerecht

Gefrituurde langoustines in kruidenkorst, citroenmayonaise met rode biet

Gefrituurde langoustines in kruidenkorst, citroenmayonaise met rode biet

Vooral tijdens de eindejaarsperiode is de Belg dol op zijn “frietpot”, want dat is de friteuse in veel gevallen nog steeds: een pot waarin frieten en soms ook kroketjes gebakken worden. Tot zover strekt de creativiteit van de Belgen, wanneer het op frituren aankomt… Maar er is meer mogelijk. Veel meer! Om mij, blogger, daarvan te […]


Tags: , , , , , , Lees meer
Risotto met saffraan, gebakken langoustines en parmezaan

Risotto met saffraan, gebakken langoustines en parmezaan

Houd je ook zo van risotto, maar aarzel je om het klaar te maken wanneer je visite hebt? Geen zin om alleen in je keuken 20 minuten lang in de potten te roeren, (on)geduldig wachtend tot de rijst de bouillon volledig heeft opgeslorpt, terwijl je gasten zich ondertussen kostelijk vermaken zonder jou? Dan reik ik […]


Tags: , , , , , , Lees meer
Coquille, bloemkool, Gandaham, couscous van Romanesco bloemkool

Coquille, bloemkool, Gandaham, couscous van Romanesco bloemkool

Is dit voorgerechtje niet beeldig? Perfect in balans ook. Een mooie coquille, in ruitjes gegrilld. Een heerlijk huwelijk van koud en warm. Knapperige couscous van groene bloemkool (in de kookles, gele, want er was geen groene) en een zacht zalfje. Een prachtig palet van kleuren en smaken. Kan je geen zeesla en/of ponzu vinden, laat […]


Tags: , , , , , , , , Lees meer
Sushi van gerookte zalm met nieuwe maatjes

Sushi van gerookte zalm met nieuwe maatjes

Kijk jij ook altijd zo reikhalzend uit naar het nieuwe maatjesseizoen? Ikke wel! Hier hoef ik dan ook niet veel woorden aan vuil te maken: dit voorgerecht ging er vlotjes in. Zachte zalm en krokante korstjes. Maatjes traditioneel gecombineerd met appel en een pittige kerriedressing. Makkelijk op voorhand klaar te maken. Mooie presentatie. Helemaal mijn […]


Tags: , , , , Lees meer
Langoustine, passievrucht, sesamkoekje

Langoustine, passievrucht, sesamkoekje

Vandaag heeft mijn dochter het ouderlijk dak verlaten na (bijna) 25 jaar. En ja, ik heb het er moeilijk mee. Het lege nest syndroom, nooit gedacht dat ik er last van zou hebben… Dan maar bloggen om mijn gedachten wat af te leiden. Ik heb best wat keuze, want de recepten aan Spermalie volgen mekaar […]


Tags: , , , , , , , , , , , Lees meer
Zalm mi-cuit, coquille, toast, zalmmousse

Zalm mi-cuit, coquille, toast, zalmmousse

Een feestelijk voorgerecht met zalige zalm in al z’n vormen: halfgaar gebakken in een jasje van verse groene kruiden, gespoten als mousse en gerookt tot rolletjes gedraaid. Lekker. Mooi. En als ’t inderdaad voor een feestje is, perfect op voorhand klaar te maken! Zo heb ik het graag en jullie ook, denk/hoop ik dan! Nodig […]


Tags: , , , , , , , Lees meer