Voorgerecht

Tonijn-geitenkaasballetjes met gazpacho

Tonijn-geitenkaasballetjes met gazpacho

Na de gezonde toer met mijn 1e Rio Mare recept, wilde ik voor mijn 2de de zuiderse toer opgaan. Ik twijfelde tussen 2 receptjes en maakte ze allebei. Het ene nam de vorm aan van een slaatje met o.a. groene asperges, preischeuten en een dressing op basis van de olijfolie van de tonijn, op smaak […]


Tags: , , , , , , , Lees meer
Mechelse asperges, gerookte zalm, Hollandse saus

Mechelse asperges, gerookte zalm, Hollandse saus

Mechelse asperges in combinatie met gerookte zalm, dat hadden we toch al gehad? Klopt. Ongeveer een jaar geleden blogde ik deze salade. Die is ondertussen uitgegroeid tot een klassieker die vaak bekeken wordt nu het aspergeseizoen zijn hoogtepunt bereikt. Maar vergis je niet, het bordje dat ik hier ga presenteren, combineert dan misschien wel klassieke smaken, […]


Tags: , , , , , , , Lees meer
Jumboscampi met geroerbakte groenten opgefrist met gazpacho

Jumboscampi met geroerbakte groenten opgefrist met gazpacho

De zon laat het de laatste tijd al te vaak afweten, naar mijn zin. Ik vind al die regen maar niks. En ook de temperaturen zijn veel te laag naar mijn zin. Ach, genoeg geklaagd! Dan toveren we toch gewoon de zon in ons bord? Instant Provence gevoel gegarandeerd met dit bordje. Alleen de zon […]


Tags: , , , , , , , Lees meer
Taartje van ganzenlever, rabarber, balsamico, amandelbiscuit

Taartje van ganzenlever, rabarber, balsamico, amandelbiscuit

Foie gras en zoet, da’s een geslaagde combinatie. Denk maar aan de lolly’s met chocolade van een tijdje terug. Of de foie gras sterren in combinatie met peperkoek en mango. En ook in dit gerechtje wordt de ganzenlever gecombineerd met zoet, met een amandelbiscuit nog wel. Zo wordt het een echt ‘taartje’. Letterlijk en figuurlijk. […]


Tags: , , , , , , Lees meer
Komkommer-tonijnrolletjes met groentensalade

Komkommer-tonijnrolletjes met groentensalade

Ik hou wel van een uitdaging. Toen ik te horen kreeg dat Rio Mare een bloggerswedstrijd organiseerde waarin mijn creativiteit uitgedaagd werd, hoefde ik dan ook geen 2 keer na te denken… Het doel van Rio Mare is om de Belgen aan te zetten om meer vis te eten, want maar liefst 70% van de […]


Tags: , , , , , , , , , , , Lees meer
Gebakken Sint-Jakobsnoten, kleine zeebarbeelfilet, butternutpuree, eetbare kruiden, sap van wortelloof

Gebakken Sint-Jakobsnoten, kleine zeebarbeelfilet, butternutpuree, eetbare kruiden, sap van wortelloof

Na het heerlijke hapje, de suikerspin van ganzenlever met gekonfijte ui en geroosterde sesamzaadjes, waren de verwachtingen hooggespannen voor de rest van de avond. De chef had ons voor aanvang van de Cooking Class al het bordje laten zien en dat was écht waaaaaw! Nicolas Gadomski is al meer dan twee jaar Executive Chef van […]


Tags: , , , , , , , , , , , Lees meer
Cannelloni van zeebaars met gekonfijte aardappel en zomertruffel

Cannelloni van zeebaars met gekonfijte aardappel en zomertruffel

OK. Goedkoop is dit gerecht niet. Je moet een kat een kat durven noemen. Zeebaars, vooral als je voor de wilde kiest (= de beste), is duur. Truffel is dat ook. Dus “voor de goedkoop” moet je dit receptje niet maken, maar als je wil uitpakken bij je gasten des te meer! Dit is lekker. […]


Tags: , , , , , , , Lees meer
Slasoep, coquilles, spekjes

Slasoep, coquilles, spekjes

Dat lekker en mooi niet per se moeilijk hoeft te zijn, dat bewijst David Selen elke kookles opnieuw. Goeie producten en verrassende combinaties, daarmee kom je al heel ver! Dat is met dit gerecht niet anders. Kwaliteitscoquilles, goed afgekruid en gegrild. Een frisgroene slasoep. Krokant gebakken spekblokjes. Meer moet dat niet zijn om een topsoep […]


Tags: , , , , , , , Lees meer