Voorgerecht

Geitenkaastaartje met vijg

Geitenkaastaartje met vijg

    Recept voor geitenkaastaartje met vijg (Voor)bereiden: ± 15 min Baktijd: ± 25 min Moeilijkheidsgraad: heel eenvoudig Ingrediënten voor 8 kleine taartjes of 4 grotere (zoals die van mij): 2 vellen zanddeeg, kant-en-klaar gekocht 125 g verse zachte geitenkaas 4 grote vijgen, gehalveerd 3 eieren 180 ml room (in dit geval gebruikte ik de Campina […]


Tags: , , , , , , , , Lees meer
Coquille, zoete aardappel, sinaasbearnaise

Coquille, zoete aardappel, sinaasbearnaise

    Recept voor coquille, zoete aardappel, sinaasbearnaise (Voor)bereiden: ± 1 uur Moeilijkheidsgraad: gemiddeld Nodig voor 4 personen: Voor de zoete aardappelpuree: 250 g zoete aardappel 1 klontje boter Peper en zout 1 steranijs Voor de sinaasbearnaise: Voor de gastrique: Tijm Laurier 1 sjalot Dragon 1 dl azijn 2 dl witte wijn Peperbollen Sinaasappelschil van […]


Tags: , , , , , , , , , , , , , , Lees meer
Mosselen met champagnesabayon

Mosselen met champagnesabayon

    Recept voor mosselen met champagnesabayon (Voor)bereiden: ± 20 min Moeilijkheidsgraad: gemiddeld Nodig voor 4 personen (als voorgerecht): 800 g mosselen 20 g boter 1 sjalot 1 teen knoflook 10 cl droge witte wijn 1 kruidentuiltje 2 eierdooiers 15 cl champagne Sap van 1/2 citroen 100 g zure room Enkele snufjes kerrie 2 takjes kleinbladig […]


Tags: , , , , , , Lees meer
In bierbeslag gefrituurde skrei met currysaus

In bierbeslag gefrituurde skrei met currysaus

    Recept voor in bierbeslag gefrituurde skrei met currysaus (Voor)bereiden: ± 45 min Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Nodig voor 4 personen: 4 stukken skrei (of heek, of schelvis of kabeljauw met vel) van 80 g 2 dl pils 150 g zelfrijzende bloem 1 tl zout Limoenzeste en piment d’Espelette Voor de currysaus: 1 fijngesneden ui 2 […]

Lees meer
Foie Wellington, gekaramelliseerd witlof, stoofpeertje

Foie Wellington, gekaramelliseerd witlof, stoofpeertje

    Recept voor Foie Wellington, gekaramelliseerd witlof, stoofpeertje (Voor)bereiden: ± 1 u Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 4 personen: Voor de Foie Wellington: 1 rol eendenlever (230 g) 1 rol bladerdeeg 200 g champignons 50 g Ganda ham Boter Peper en zout Voor de stoofpeertjes: 4 stoofpeertjes 1 l rode wijn 2 dl water 170 […]


Tags: , , , , , , , , , , Lees meer
Mousse van gerookte paling, Foie Royale, appel, rode biet

Mousse van gerookte paling, Foie Royale, appel, rode biet

    Recept voor mousse van gerookte paling, Foie Royale, appel, rode biet (Voor)bereiden: ± 45 min Drogen peperkoek: ± 45 min Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 6 à 8 personen: Voor de mousse van gerookte paling: 200 g gerookte paling 2 dl visfumet 2 blaadjes gelatine (totaalgewicht: 6 g) 2 dl room Voor de chioggia biet: […]


Tags: , , , , , , , , , , , , Lees meer
Bloedworst, appel, rode kool

Bloedworst, appel, rode kool

“Myriam, meen je dat nu? Bloedworst met appel en rode kool als voorgerecht voor het kerstmenu? Sla je nu helemaal door? Je blogt (bijna) nooit ‘dagelijkse kost’ en net nu, wanneer we feestelijke recepten verwachten, kom je af met bloedworst met appel en rode kool?” Ik hoor het jullie denken. Maar zeg niet zomaar bloedworst […]


Tags: , , , , , , Lees meer
Rundercarpaccio, boschampignons, waterkerscrème

Rundercarpaccio, boschampignons, waterkerscrème

      Recept voor rundercarpaccio, boschampignons, waterkerscrème (Voor)bereiden: ± 30 min Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Voor 4 personen: 12 plakjes rundercarpaccio van uitstekende kwaliteit (koop wat je zelf lekker vindt) Voor de waterkerscrème: 1 bot waterkers 30 g eiwit 2 g Xantana 25 g sushi azijn 125 g olijfolie 125 g sojaolie Het sap van 1/2 […]


Tags: , , , , , , , , , , , , Lees meer
Traaggegaard hoeve-eitje, karnemelk noisette, grijze garnalen crunch

Traaggegaard hoeve-eitje, karnemelk noisette, grijze garnalen crunch

    Recept voor traaggegaard hoeve-eitje, karnemelk noisette, grijze garnalen crunch Drogen van de garnaalkoppen: 2 u Bakken van de garnalen crunch: 15 min (Voor)bereidingstijd: 1 u Moeilijkheidsgraad: gemiddeld Ingrediënten voor 8 personen: Voor de garnalen crunch: 100 g garnaalkoppen 400 g aardappelen 50 g melk Zeezout Voor de karnemelk noisette: 200 g karnemelk 100 […]


Tags: , , , Lees meer
Aardappelmousseline met vanille en kingkrab

Aardappelmousseline met vanille en kingkrab

    Recept voor aardappelmousseline met vanille en kingkrab (Voor)bereidingstijd: 30 min Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 4 personen: Voor de vanille-olie: 3 vanillestokjes 400 ml olijfolie Voor de aardappelmousseline: 350 g geschilde bintjes-aardappelen 70 g room met ten minste 40% vet 60 g gezouten boter Fijn zeezout 2 kingkrabpoten, gekookt, op kamertemperatuur (je visboer vragen […]


Tags: , , , , , , , Lees meer
Pagina 2 van 2612345...1020...Minst recente »