Voorgerecht

Geschroeide sint-jakobsschelpen met salsa en kruidensalade

Geschroeide sint-jakobsschelpen met salsa en kruidensalade

Dat ik na het overlijden van mijn moeder nog het noorden kwijt ben, bleek afgelopen woensdag: ik publiceerde niet 1, maar 2 recepten met 5 minuten interval. Dat was dus, voor alle duidelijkheid, NIET de bedoeling. Gelukkig ging het om 2 totaal verschillende recepten: een hapje met een tartaar van Iers rundvlees en een vis hoofdgerecht met […]


Tags: , , , , , Lees meer
Gegrilde tarbot met aardpeer, gekaramelliseerd witlof en beurre noisette

Gegrilde tarbot met aardpeer, gekaramelliseerd witlof en beurre noisette

Deze gegrilde tarbot met aardpeer, gekaramelliseerd witlof en beurre noisette is mijn laatste recept voor Kerst. Op vrijdag blog ik ook altijd, maar dat ga ik deze keer niet doen. Vrijdag is ’t Kerst en dan laat ik jullie lekker genieten in jullie bubbel. Zondag ben ik er weer met een allerlaatste kersttaartje en volgende […]


Tags: , , , , , , , , , Lees meer
Tonijntartaar met gepocheerd eitje, rucola en Parmezaan sabayon

Tonijntartaar met gepocheerd eitje, rucola en Parmezaan sabayon

Grootste Piet Precies van het land? That’s me! 🙋‍♀️ Grootste stresskip van het land? That’s me! 🙋‍♀️ En dus was het hier alle hens aan dek vorig weekend. Tijdens mijn verlof had ik tot 2 keer toe een recept geprobeerd voor Campina en – hoewel het zeer lekker was – was het resultaat toch niet […]


Tags: , , , , , , , , , Lees meer
Suikerbrood met terrine, gerookte eendenborst en kwartelboutjes

Suikerbrood met terrine, gerookte eendenborst en kwartelboutjes

Zoals jullie weten kreeg ik 2 prachtige pakketten van Edouard Artzner. Ik ging er al meermaals mee aan de slag: de foie gras combineerde ik enerzijds met gerookte paling en structuren van biet in een kleurrijk voorgerecht en anderzijds met gekaramelliseerde brioche in een glaasje, de gerookte eendenborst gebruikte ik in een appetizer, de truffel gebruikte […]


Tags: , , , , , , , , , , , Lees meer
Pladijsfilet met aardpeer, truffel en hazelnoot

Pladijsfilet met aardpeer, truffel en hazelnoot

Pladijs is vis van ’t jaar en toen ik die zag passeren bij mijn favoriete en fantastische collega-blogger, Harold Kookt, was het meteen beslist: ik zou dit visje hier ook eens de eer aandoen dat het verdient. Bovendien serveerde Harold de pladijsfilet met truffel en had ik nou net een potje truffel gekregen van Edouard […]


Tags: , , , , , , , , , , , , , , , Lees meer
Gelei van groene appel, tartaar van sint-jakobsnootjes en kaviaar

Gelei van groene appel, tartaar van sint-jakobsnootjes en kaviaar

Vrijdag 30 oktober. Na mijn essentieel bezoek aan Rob en terwijl heel België met spanning de boodschap van Eerste Minister Decroo afwachtte of er al dan niet een tweede lockdown zou komen, deed ik snel nog een essentiële boodschap: ik wipte binnen bij de fysieke winkel van A La Tarte in Nazareth. Tot voor kort […]


Tags: , , , , , , , Lees meer
Spies van ossenhaas met rendangsaus en komkommer-pickle

Spies van ossenhaas met rendangsaus en komkommer-pickle

De interactie met mijn ‘fans’ vind ik het allerleukste aan bloggen en thank God die interactie komt er alsmaar vaker. Zo krijg ik spontaan mailtjes met suggesties. Onlangs nog vanuit Nederland van Hennie die me een Indonesisch kookboek aanbeval. Na wat over en weer gemail, wisselden we gsm-nummers uit zodat we konden What’s App-en en we […]


Tags: , , , , , , , , , Lees meer
Het ultieme gepocheerde eitje, eekhoorntjesbrood, mais

Het ultieme gepocheerde eitje, eekhoorntjesbrood, mais

Het ultieme gepocheerde eitje met eekhoorntjesbrood en mais, als dat geen feestelijk voorgerecht is! Maar vooral (en niet naar mijn doen) het is ook een vegetarisch voorgerecht. (OK, het prijskaartje is ook feestelijk. Eekhoorntjesbrood kost om en bij de 60 EUR/kg. Het positieve nieuws is, je hebt er niet heel veel nodig). Hoe ik erbij […]


Tags: , , , , , , , , Lees meer
Gerookte paling met foie gras en structuren van biet

Gerookte paling met foie gras en structuren van biet

Ik begin op kruissnelheid te geraken met mijn kerstrecepten en dat is mede dankzij de box met mooie producten die ik #gekregen heb van Edouard Artzner: foie gras, gerookte eendenborst, mousse van foie gras,… stuk voor stuk producten die schreeuwen om in mijn kerstmenu opgenomen te worden. Dat foie gras de perfecte match is met […]


Tags: , , , , , , , , , , Lees meer
Papillot van kreeft en coquilles met champagnesaus

Papillot van kreeft en coquilles met champagnesaus

Wanneer ik 1 keer per maand bij Rob langsga voor mijn boodschappen, dan zet ik op mijn boodschappenlijstje altijd topproducten/delicatessen. Het zou stom zijn om speciaal naar Rob te rijden om patatten, wortels en worst, niet? En dus schuim ik het net af naar… kerstrecepten, want in kerstrecepten mag het meestal ietsje meer zijn. En […]


Tags: , , , , , , , , , , Lees meer