Voorgerecht met vis

Teppan yaki zalm met tomatensalade en een mozzarellawolk

Teppan yaki zalm met tomatensalade en een mozzarellawolk

Als je mij de vraag stelt in wat mijn blog zich onderscheidt van vele andere blogs, dan antwoord ik steevast dat ik probeer om lekkere & originele & haalbare recepten te bereiden. 1. Lekker. Lijkt me logisch. Maar ja, lekker, da’s natuurlijk subjectief. Het is niet omdat ik iets lekker vind, dat jij dat ook […]


Tags: , , , , , , , Lees meer
Handgerolde sushi nigiri met coquille, zalm en tonijn

Handgerolde sushi nigiri met coquille, zalm en tonijn

Vandaag is ’t Nieuwjaar in China en dat zullen we geweten hebben. De rayons in de grootwarenhuizen puilen uit met allerhande Aziatische artikelen: rijst, noedels, wasabi, kroepoek, sojasaus,… ’t Toeval wil dat klasgenoot en kookmaat Philip Noppe van het gelijknamig kapsalon in Roeselare mij afgelopen dinsdag zijn geheim recept verklapte voor nigiri. Lang moest ik […]


Tags: , , , , , , , , Lees meer
Sint-Jacobsnootjes, granité van sake

Sint-Jacobsnootjes, granité van sake

Puur. Snel klaar. Overheerlijk. Dat zijn stuk voor stuk termen die van toepassing zijn op dit gerecht. De coquilles die we gebruikten, waren dan ook niet de eerste, de beste, maar “handpicked by divers”. Onze chef legde uit dat dit de allerbeste kwaliteit is. Een andere manier om Sint-Jacobsvruchten boven te halen, is door netten […]


Tags: , , , , , , , , , Lees meer
Sint-Jacobsvruchten met hazelnootboter en bieslook, Granny Smith

Sint-Jacobsvruchten met hazelnootboter en bieslook, Granny Smith

Meestal stap ik bij de visboer binnen met op mijn een boodschappenlijstje een bepaalde soort vis om een bepaald receptje te maken. Maar dit keer liep het anders. In de toonbank lagen de mooiste coquilles ooit zo naar mij te lachen dat ik er niet kon aan weerstaan. Dus dan maar de “wereld op zijn […]


Tags: , , , , , , , Lees meer
Coquilles met een rode wijnsaus, chips van aardpeer en een zalfje van pastinaak en koolrabi

Coquilles met een rode wijnsaus, chips van aardpeer en een zalfje van pastinaak en koolrabi

Soms maak ik een recept voor 100% na en soms begin ik meerdere recepten met mekaar te mixen. Dit is zo’n eigen ‘mix and match’. De saus pikte ik van de website van de fonds van Lacroix, de chips van aardpeer ook, maar in plaats van de aardpeer puree, opteerde ik voor een zalfje van pastinaak […]


Tags: , , , , , , , Lees meer
Tartaar van St. Jacobsvruchten met witte chocolade

Tartaar van St. Jacobsvruchten met witte chocolade

Heuh? Jazeker! Je leest het goed. Deze op het eerste gezicht bizarre combinatie is ontsproten aan het creatieve brein van Heston Blumenthal van The Fat Duck en mag er zeker zijn!Bij onze verkennende afspraak voor ons etentje enkele weken geleden, hadden mijn moateke en ikzelf ook grote vraagtekens toen we dit lazen, maar wat waren […]


Tags: , , , , , Lees meer
Scampi’s met bloedworst, krokant gebakken appeltje, seizoensslaatje en een vinaigrette van rode biet

Scampi’s met bloedworst, krokant gebakken appeltje, seizoensslaatje en een vinaigrette van rode biet

Dit is al mijn 4de voorgerechtje met scampi’s en ik zou – eerlijk gezegd – niet weten aan welk recept ik de voorkeur moet geven. Ik vind ze allemaal heel geslaagd en ook dit moet zeker niet onderdoen voor de rest.Alleen aan de presentatie zou ik wat schaven door de rode bieten vinaigrette in een […]


Tags: , , , , , , Lees meer
Pagina 18 van 19« Meest recente...10...1516171819