Voorgerecht met vis

Asperges, gerookte paling, gerookte ganzenlever, erwtenzalfje

Asperges, gerookte paling, gerookte ganzenlever, erwtenzalfje

Weet je welke recepten ik de allerbeste vind en graag deel op mijn blog? Dat zijn feestelijke recepten die zo snel en makkelijk zijn als dagelijkse kost recepten. Dit is er zo een. Het ziet eruit en proeft alsof het door een sterrenchef gemaakt is, maar eigenlijk is het best eenvoudig en haalbaar voor elke […]


Tags: , , , , , , , , , , , , , Lees meer
Zalm, zoethoutmascarpone, gebrande prei en gekonfijte wortel

Zalm, zoethoutmascarpone, gebrande prei en gekonfijte wortel

Herinneren jullie zich nog dat ik verteld had dat ik een ‘huismodel’ van een Röner gekocht had om te kunnen garen op lage temperatuur? Omdat ik sappige kippetjes wou klaarmaken. Dat was op 1 maart. Ondertussen zijn we 17 mei en het toestel zit nog steeds in de verpakking en staat nog steeds onaangeroerd in […]


Tags: , , , , , , , , , , Lees meer
Asperges in papillot met gebakken langoustines – Knack Weekend #9

Asperges in papillot met gebakken langoustines – Knack Weekend #9

Druk. Druk. Druk! Is dat bij jullie ook zo? Niet normaal. Ik loop mezelf voorbij. Figuurlijk dan. Want letterlijk loop ik – spijtig genoeg – niet meer. Ik weet zelfs niet hoe ik het allemaal geregeld kreeg toen ik wél nog liep! Nu moet ik wel toegeven dat mijn blog meer en meer tijd in […]


Tags: , , , , , Lees meer
Garnaalkroket, tomatensalsa, peterseliesabayon

Garnaalkroket, tomatensalsa, peterseliesabayon

Voldoening. Dat is het woord dat bij me opkomt bij dit recept. OK. Het vergt wel wat werk. En tijd. Maar wat een voldoening krijg je wanneer je deze artisanale homemade kroketjes proeft. Eigenlijk wil je nooit nog andere. Dat is dan wel het nadeel natuurlijk. Al de rest (vooral de diepvries-nep-broertjes) verdwijnen in het […]


Tags: , , , , , , , , , , Lees meer
Hartige kaastaart met zalm

Hartige kaastaart met zalm

Er zijn van die recepten die mij meteen aanspreken. Dit is er zo een. Vorige week zondag reden mijn dochter en ik welgezind naar het voetbal. Sjaals door de ruiten, vlag op het dashboard. We zagen het goed zitten. We zijn echte (lees: een ietsiepietsie fanatieke) supporters en zien het altijd goed zitten. Vandaar dat […]


Tags: , , , , , , , , , Lees meer
Timbaaltje van gekookte groenten met Badoit en crème Anchovy

Timbaaltje van gekookte groenten met Badoit en crème Anchovy

Ik vertelde in mijn vorige blogpost al over mijn onvergetelijke avond “Comme chez Badoit”. Deze komt vast en zeker in mijn eindejaarslijstje met topmomenten van 2015 te staan. Geen twijfel mogelijk! Vergeet niet dat je dit zelf ook nog kunt meemaken. Doe snel mee met de wedstrijd. Dit kan nog tot 03 mei. Wie weet schuif […]


Tags: , , , , , , , Lees meer
Zalm mi-cuit, butternut, gember, aioli

Zalm mi-cuit, butternut, gember, aioli

Een stukske zalm, daar kunt ge niks verkeerd mee doen. Allez, of toch wel. Blijkbaar was er onlangs een reportage in Telefacts Laat die voor nogal wat ophef zorgde en aantoonde hoe rot de viskweekindustrie wel is. Een heel spijtige zaak waardoor veel Vlamingen minder of zelfs geen zalm meer kopen. Conclusie: koop minder vis,… […]


Tags: , , , , , , , , , Lees meer
Sint-Jakobsnoten met citroen-saffraansaus – Knack Weekend #2

Sint-Jakobsnoten met citroen-saffraansaus – Knack Weekend #2

Na mijn recept van vrijdag, ben ik ervan overtuigd dat jullie mijn challenge met de Knack Weekend speciale lente editie met 100 toprecepten ook wel zien zitten. De tartaar van mango en avocado met scampi’s werd niet minder dan 75 keer geliket op Facebook, kreeg 50 keer een +1 op Google Plus (nog nooit meegemaakt, zelfs in […]


Tags: , , , , , , , , , Lees meer
Tartaar van mango en avocado met scampi’s – Knack Weekend #1

Tartaar van mango en avocado met scampi’s – Knack Weekend #1

’t is beslist. Ik ga een challenge aan. Neen, geen Dagen zonder Vlees voor mij. Echt waar, alle respect voor al wie het kan opbrengen en doe zeker zo verder, ik duim mee, maar dit is niks voor mij. Excuses in overvloed: kooklessen met als thema vis, blogevents met mosselen, binnenkort mijn verjaardag in een […]


Tags: , , , , , , , , , , Lees meer
Langoustines in panko, julienne van prei, jus van langoustines met kurkuma

Langoustines in panko, julienne van prei, jus van langoustines met kurkuma

Weet je wat ik zo fijn vind aan mijn kooklessen bij David Selen? Dat is dat je er leert hoe je met heel weinig producten – topproducten, dat wel, da’s evident – toch supergerechten kunt klaarmaken. Neem nu dit gerecht. Dat is helemaal toppie! Langoustines, prei, kurkuma, klaar! Al raad ik jullie wel aan om […]


Tags: , , , , Lees meer