Soep

Soep van geroosterde biet met amandelmelk

Soep van geroosterde biet met amandelmelk

    Nodig voor 4 borden soep van geroosterde biet Ca. 900 g rode biet, ongeschild 4 el olijfolie 2 el balsamico-azijn 2 el bruine suiker 1 rode ui (ca. 100 g), gesnipperd 1/2 rood pepertje 1 teentje look 1 Jonagold appel, geschild en in stukken gesneden 900 ml groentenbouillon 250 ml amandelmelk (bv. van Almond Dream […]


Tags: , , , , , , , , , , , , , Lees meer
Aardappelsoep met peterseliewortel en peterselie-olie

Aardappelsoep met peterseliewortel en peterselie-olie

    Ingrediënten voor 4 à 6 kommen aardappelsoep met peterseliewortel en peterselie-olie 2 el boter 1 ui, fijngesneden 300 g peterseliewortel, geschild, in plakjes 500 ml melk 500 ml groentebouillon 350 g aardappels, geschild, in blokjes ½ tl versgeraspte nootmuskaat Voor de peterselie-olie: 1 bosje peterselie (± 30 g) 100 ml koudgeperste zonnebloemolie   Bereidingswijze […]


Tags: , , , , , , , , , Lees meer
Corn chowder met cheddartoast

Corn chowder met cheddartoast

      Ingrediënten voor 4 kommen corn chowder 800 g maïs (blik) 2 uien 2 el boter 150 g spekblokjes 2 tl + extra gerookt paprikapoeder 1 l melk 4 dikke plakken zuurdesembrood (ik gebruikte notenciabatta) Ca. 150 g cheddar (geraspt) 1 bosje platte peterselie 250 g volle room Peper en zout   Werkwijze Laat […]


Tags: , , , , , , , , , , Lees meer
Champignon-kippensoep onder bladerdeegdeksel

Champignon-kippensoep onder bladerdeegdeksel

  Nodig voor 6 kommen champignon-kippensoep 500 g gemengde champignons (ik nam 250 g witte en 250 g bruine Parijse champignons en voegde nog gedroogd boschampignons toe, zie tip onderaan) 3 sjalotten 1 teentje look 30 g boter Peper van de molen 200 g gebakken kippenfilet 3 takjes kervel 80 cl gevogeltebouillon 40 cl room 6 vierkantjes […]


Tags: , , , , , , , , Lees meer
Pompoensoep met korianderolie en kokos

Pompoensoep met korianderolie en kokos

    Nodig voor 8 à 10 personen Olijf- of arachideolie 2 teentjes knoflook 4 grote sjalotten 1 grote wortel 1 stang selder 2 rode paprika’s Ca. 1 kg pompoen 2 stengels citroengras 1,5 liter kippenbouillon 500 ml kokosmelk 1 tl trassi (garnaalpasta) (ik liet dit gewoon weg) Witte peper en zout Voor de korianderolie: 15 […]


Tags: , , , , , , , , , , , Lees meer
Romige gele paprikasoep met walnoten, tijm & geitenkaas

Romige gele paprikasoep met walnoten, tijm & geitenkaas

    Ingrediënten voor 4 kommen gele paprikasoep 3 el olijfolie 1 ui 2 teentjes knoflook 2 gele paprika’s 2 blaadjes gedroogde laurier 2 takjes verse tijm + extra voor garnering Een handje gepelde walnoten + extra voor garnering 750 ml kippenbouillon 1 tl zout 80 g zachte geitenkaas (type Chavroux) Fruitige olijfolie voor de afwerking (ik gebruikte mijn […]


Tags: , , , , , , , , , Lees meer
Gele tomatensoep met paprika en kerrie

Gele tomatensoep met paprika en kerrie

Gele tomatensoep? Yes, indeed! Zoals jullie wellicht weten, lopen privé en werk bij mij nogal eens door elkaar. Ik werk als community manager voor een digital agency met heel wat klanten in de voedingssector. Voor wie het nu hoort donderen in Keulen: ik onderhoud dus Facebook pagina’s voor een aantal foodbrands. Soms speel ik mijn blogcontacten […]


Tags: , , , , , , , , , Lees meer