Aperitief

Crème brûlée van Brie met aardbeiengranité

Crème brûlée van Brie met aardbeiengranité

Ik heb verschillende soorten vriendinnen: loop- en fietsvriendinnen, kookvriendinnen,… Daar waar ik bij de eerste soort vooral over tempo, hartslagen en nieuwe marathon- of fietsdoelen spreek, heb ik het bij de 2de soort vaak uitsluitend over recepten, restaurantjes, chefs, kookworkshops, winkels, ingrediënten, serviezen,… Echt waar, we kunnen een hele avond vlot volbabbelen hierover! Nu ja, […]


Tags: , , , , , Lees meer
Tonijn-geitenkaasballetjes met gazpacho

Tonijn-geitenkaasballetjes met gazpacho

Na de gezonde toer met mijn 1e Rio Mare recept, wilde ik voor mijn 2de de zuiderse toer opgaan. Ik twijfelde tussen 2 receptjes en maakte ze allebei. Het ene nam de vorm aan van een slaatje met o.a. groene asperges, preischeuten en een dressing op basis van de olijfolie van de tonijn, op smaak […]


Tags: , , , , , , , Lees meer
Hoorntje met gember-limoenroomijs, makreelmousse

Hoorntje met gember-limoenroomijs, makreelmousse

Wanneer ik een maaltijd prepareer voor gasten, dan besteed ik altijd speciale aandacht aan de hapjes en aan het dessert. Het dessert blijft als afsluiter van een menu het langst hangen, maar ook de amuses zijn super belangrijk. Die zorgen er immers meteen voor dat de (juiste) toon gezet wordt. Glaasjes, lepelhapjes,… niet alleen de […]


Tags: , , , , , , , Lees meer
Suikerspin van ganzenlever met gekonfijte ui en geroosterde sesamzaadjes

Suikerspin van ganzenlever met gekonfijte ui en geroosterde sesamzaadjes

Ik heb in mijn prille carrière als blogster al heel veel mooie dingen meegemaakt. De ontvangst op de Smaakboot, een shift meedraaien in Luzine van Jeroen Meus, het ‘verjaardagsfeest’ van Parmaham, 2 maal Delhaize Biggest Cooking Event,… om er maar enkele op te sommen. Wat ik vorige week meemaakte, hoort zeker en vast thuis in […]


Tags: , , , , , Lees meer
Tomates d’amour

Tomates d’amour

Het moeten niet altijd moeilijke en lange recepten zijn op Hap & Tap, toch? Zolang als ’t maar lekker en origineel is… Dit is er zo eentje. Naar analogie met de pommes d’amour die ik op de kermis altijd placht te eten, zijn er nu deze kerstomaatjes met een karamellaagje rond. Onderdompelen in zwarte of […]


Tags: , , , , , , , Lees meer
Mousse van sprot, rode biet, komkommer

Mousse van sprot, rode biet, komkommer

Naast mijn wekelijkse kooklessen aan hotelschool Spermalie volg ik nog regelmatig kookdemo’s en/of workshops. Bij David Selen in Bissegem, bij Breydel in Gavere (waar ik trouwens deze maand zelf start met het GEVEN van les!) en vorige week ook voor de eerste keer bij Dieter en Katrien van Sogno Italiano in Gent (Oostakker). Ik volgde er de […]


Tags: , , , , , , , Lees meer