Myriam Minne

Kerststronk met 3 soorten chocolade

nov 20, 2022

Elk jaar beantwoord ik met veel plezier en enthousiasme de eindejaarsvraagjes van Anniek van Tafelklap. Een van de vragen op haar lijstje deze keer...

Lees meer

Gebakken hertenbiefstuk met vijgen, savooi en knolselder

nov 18, 2022

Onlangs deelde ik hier een recept voor een stoofpotje van hert. Daarvoor kocht ik voor de eerste keer vlees bij Het Zeeuwse Hert, 100% beïnvloed...

Lees meer

Gepekelde goudbrasem en oester chaat

nov 16, 2022

Wekelijks krijg ik de vraag van merken om samen te werken en in 90% van de gevallen laat ik vriendelijk maar kordaat weten dat ik wil passen. (Ik...

Lees meer

Trois Chocolats

nov 13, 2022

Zij die mij nog niet lang volgen, gaan dit persoonlijk weetje over mij nog niet weten. Wie mij al lang volgt wel. Na 10 jaar heb ik alles al wel...

Lees meer

Tartaar van hert met ijs van gerookte paprika

nov 11, 2022

Ondertussen heb ik mijn kerstmenu 2022 al even opgelijst voor mezelf en ik kwam tot de vaststelling dat er voorlopig te weinig voorgerechten zijn...

Lees meer

Everzwijnkroketje

nov 9, 2022

Weten jullie nog dat ik al eens recepten moest maken voor Thibault, mijn ex-collega? Thibault werkt voor brouwerij De Halve Maan en vroeg me in het...

Lees meer

Restaurant De Coupé: gastronomisch dineren in het oude stationsgebouw van Olen.

nov 7, 2022

Met de regelmaat van de klok krijg ik de vraag wanneer ik mijn eigen restaurant begin. Het antwoord is heel eenvoudig: nooit. Ik heb een fijne job...

Lees meer

Citroen meringue taartje 2.0

nov 6, 2022

Oooops, I did it again part 2! Ik kocht een mal. Eentje is geentje en dus kocht ik niet 1, niet 2, maar 3 nieuwe mallen. Eerst was er de Secret...

Lees meer

Witloofsoep met gekaramelliseerde appel, zuurdesemtoast met foie gras

nov 4, 2022

Een tweede soep voor mijn kerstmenu, die had ik nog nodig. Ik had al een cappuccino van Zeeuwse mosselen met zuurdesemtoast, daar komt nu dus een...

Lees meer

Gerookte palingmousse, kaviaar, brioche

nov 2, 2022

Oooops, I did it again part 1! Ik kocht een mal. (En ja, part 1, betekent dat er ook nog een part 2 komt. En een part 3 zelfs). Ik ben een van de...

Lees meer

Sergio Herman, Hommage

okt 31, 2022

Wanneer ik enthousiast word, dan word ik ook écht enthousiast*. Jullie zijn bij deze gewaarschuwd: Hommage, het nieuwe kookboek van Sergio Herman...

Lees meer

Wit kersttaartje met limoenganache

okt 30, 2022

Het is Halloween, maar dat feestje is niet aan mij besteed. Kerst des te meer. Dus deel ik vandaag al mijn eerste kersttaartje (en het zal zeker...

Lees meer

Mosselen, sobrasada, burrata, fregola

okt 28, 2022

Dat ik de beste, liefste community heb, dat wist ik eigenlijk al, maar dat werd nog maar eens bevestigd. Tijdens mijn bezoek aan Barcelona proefde...

Lees meer

Lavendelhoning tuile met geitenkaasmousse

okt 26, 2022

Zaterdagmiddag. Aalst. Ik zit in de cafetaria van de sporthal een spaghetti te eten na mijn loop van 21 km. Een dame van mijn club vraagt: "Gaat er...

Lees meer

Zacht gebak met citroen en frambozen

okt 23, 2022

Dit zacht gebak met citroen en frambozen zat al heel lang, meer bepaald sinds de maand mei, verstopt in mijn achterhoofd. Ik ontdekte het recept bij...

Lees meer

Stoofpotje van hert met pastinaakcrème, paddenstoelen en wortel

okt 21, 2022

Er is voor alles een eerste keer. Wel, het was de allereerste keer dat ik de vraag kreeg om als fotograaf te fungeren. Brouwerij Huyghe uit Melle...

Lees meer

Kaashapje met Iberico ham, manchego en vijg

okt 19, 2022

Vijf minuten werk. Ik herhaal: vijf minuten werk, meer is er niet nodig om dit fancy kaashapje te maken. Ik heb een abonnement op de Gronda app, een...

Lees meer

Tip voor een trip: hanzestad Deventer!

okt 17, 2022

Na een heerlijke eerste dag in Zutphen reden we naar de tweede hanzestad Deventer. Zutphen telt ca. 50.000 inwoners, Deventer het dubbele. Is...

Lees meer

Appeltaartje

okt 16, 2022

Ik heb een vaste routine: op donderdag beslis ik wat ik in het weekend ga maken, op vrijdag doe ik mijn boodschappen en op zaterdag en zondag kook...

Lees meer

Zeewolf, groene asperge, peterseliewortel, saffraan

okt 14, 2022

Soms kom ik op de gekste manieren aan mijn recepten. Neem nu deze zeewolf met groene asperge, peterseliewortel en saffraan. Voor mijn job (jawel, ik...

Lees meer

Gegrilde zeeduivel, mosselbearnaise

okt 12, 2022

Ik ga mijn boekje te buiten vandaag, vrees ik. Ik had het lef om het recept van een driesterrenchef in vraag te stellen en aan te passen. Van Sergio...

Lees meer

Mango-vanille kroon

okt 9, 2022

Ooit noemde Wim Ballieu (van Balls & Glory) me nog "Miss Silicone" en ik kan hem geen ongelijk geven. Aan mijn lijf geen silicone, hoor! (Zou...

Lees meer

Zalmtartaar, vinaigrette van appel en kalamansi

okt 7, 2022

Herinneren jullie zich nog dat ik onlangs een dag ging meedraaien in een toprestaurant? Wel, daar zag ik de chef een vinaigrette maken op basis van...

Lees meer

Eekhoorntjesbrood in bladerdeeg, jus met citroentijm

okt 5, 2022

Te weinig tijd, het begint afgezaagd te geraken, ik besef het, maar het is de story of my life. Ik hoop altijd op beterschap en denk: na die...

Lees meer

Kruiden Claus & Michiel Van Colenberghe, Kruiden Kweken Koken

okt 3, 2022

Veel te lang geleden dat hier nog een review van een kookboek verschenen is (meer bepaald in de maand mei het boek van "mijn blogzoon" The Messy...

Lees meer

Forêt Noire entremet

okt 2, 2022

Ik ben een Chocoholic. Eentje met hoofdletter C! Ik zie chocolade en ik wil chocolade. Bij het uittypen van dit tekstje komt het water me al...

Lees meer

Coquille, bloemkoolcrème, spek, beurre blanc, krokantje, hazelnoot

sep 30, 2022

Ik kondigde het vorige week al aan toen ik hier het recept voor coquille met knolselder en kumquat deelde: er zou al snel weer een coquille recept...

Lees meer

Cappuccino van Zeeuwse mosselen

sep 28, 2022

Het mooiste compliment dat een kookboek kan krijgen? Dat ik niet kan wachten om eruit te koken en daarmee al begin nog voor ik mijn review...

Lees meer

Tip voor een trip: hanzestad Zutphen!

sep 26, 2022

Cheese Valley, Texel, de Veluwe, Leeuwarden, Zeeland, Brabant,... mijn uitstapjes naar onze noorderburen zijn ondertussen niet meer op 1 hand te...

Lees meer

Entremets van speculoosmousse met compote van rood fruit

sep 25, 2022

Als je 't mij vraagt, is deze entremets met speculoosmousse de ideale afsluiter van je kerstdiner. Ten eerste, hij ziet er keimooi uit, ten tweede...

Lees meer

Coquille, knolselder, kumquat, beurre blanc

sep 23, 2022

Een van mijn favoriete Nederlandse blogs is Harold Kookt. Wat maakt de man fijne gerechten! Onlangs was hij op zijn Instagram account zo laaiend...

Lees meer

Groene curry panna cotta bite, gemarineerde zalm, kaviaar

sep 21, 2022

Ook bij mij gaat het al eens mis. Dat was in eerste instantie het geval met deze groene curry panna cotta bite met gemarineerde zalm en kaviaar....

Lees meer

Frambozentaartjes met Bretoens zanddeeg, crème royale en mascarponemousse

sep 18, 2022

Ik loop mezelf voorbij momenteel. Niet letterlijk, maar figuurlijk. Na mijn weekendje Mons en mijn tweedaagse in Barcelona, ben ik momenteel de...

Lees meer

Krokant gebakken zeebaars, champignon risotto, pompoencrème

sep 16, 2022

Ook dit recept voor krokant gebakken zeebaars met champignon risotto en pompoencrème is een recept waarvoor ik me liet inspireren door de website...

Lees meer

Rozet met gerookte palingmousse en avocadocrème

sep 14, 2022

Herinneren jullie zich de rozet mal nog die ik kocht in China? (Allez, ik bestelde die op een Belgische site, maar bleek dat de mal dus van de...

Lees meer

Mons: bergen mooie momenten!

sep 12, 2022

Onbekend is onbemind. Een waarheid als een koe die ik afgelopen weekend aan den lijve mocht ondervinden. Ik was nog nooit - ondanks mijn 12-jarige...

Lees meer

Is het een paddenstoel? Neen, dat is het niet!

sep 11, 2022

Wat een zalig idee is deze "paddenstoel" toch! Wanneer je die geserveerd krijgt, dan weet je niet aan wat je je mag verwachten, mijn gedacht. Maar...

Lees meer

Pladijsfilet in rodebietpoeder, wasabi spongecake en espuma, krokant rijstvel

sep 9, 2022

Mensen vragen me soms waar ik mijn inspiratie haal wanneer ik op donderdagavond mijn TO DO-lijstje deel. Goch, dat hangt een beetje af van het...

Lees meer

Tarteletje met tartaar van tonijn, gerookte mayonaise

sep 7, 2022

Can you feel it? Christmas is coming! Ik besef dat jullie dat gevoel misschien nog niet hebben, de temperaturen flirten tenslotte nog steeds met de...

Lees meer

Behind the scenes: bij chef Nick Van den Broeck in Château de Mirwart

sep 5, 2022

De koe bij de horens vatten? Kan ik. Ik volg al een hele tijd chef Nick Van den Broeck op Instagram (check zeker zijn account, wat is die knap, heel...

Lees meer

Panna cotta van blauwe bes, plattekaasmousse, spongecake van limoncello

sep 4, 2022

Twee weekends de hort op en niet kunnen koken en de volgende twee weekends is het weer van dat (eerst een weekendje naar het Festifood in Mons en...

Lees meer

Oeuf à la truffe

sep 2, 2022

Geef toe: oeuf à la truffe klinkt beter dan een eitje met truffel, toch? Ik was onlangs te gast op het trouwfeest van mijn collega Yulia in Doornik...

Lees meer

Groene gazpacho met grijze garnalen, de “Vis van het Jaar 2022”

aug 31, 2022

Jullie zagen het ongetwijfeld al in de nieuwsberichten: de grijze garnalen werden door VLAM gekozen tot "Vis van het Jaar". VLAM, het Vlaams Centrum...

Lees meer

Voorgeproefd: Kookeet viert 10e verjaardag met totaal nieuw concept

aug 29, 2022

Wanneer ik van mijn meest favoriete stad van het land (voor wie me niet kent of volgt, dat is dus Brugge, waar de beste voetbalploeg van 't land...

Lees meer

Rozenbessentaart

aug 28, 2022

Wanneer ik een prachtig taartje zie zoals deze rozenbessentaart bij Maren Lubbe en ik daarvoor een nieuwe vorm moet kopen, dan doe ik dat gewoon. En...

Lees meer

Tataki van tonijn met matchathee, cashewnotencrumble, geïnfuseerde tomaatjes

aug 26, 2022

Zoals jullie weten ben ik ambassadrice van Rob The Gourmet's Market in Woluwe, een Delicatessenwinkel met grote D! Deel van dat ambassadeurschap is...

Lees meer

Oester met kalfstartaar, avocadocrème, gepofte quinoa

aug 24, 2022

Ik ga maar 2 dingen zeggen over deze oester met kalfstartaar. 1. Ik ben totaal geen oesterfan, maar toch heb ik deze met veel smaak opgegeten (OK,...

Lees meer

De San Pellegrino Young Chef Academy: jong geleerd is oud gedaan!

aug 22, 2022

Jong geleerd is oud gedaan, da's mijn motto. (Zo leerde ik tijdens mijn vakantie mijn kleindochtertje van 2 jaar dat het logo om de hals van oma...

Lees meer

Choulinder met pistacheganache en abrikozenkonfijt

aug 21, 2022

Men vraagt mij wel eens waar ik mijn inspiratie haal. In eerste instantie is er Instagram. Instagram heeft Pinterest bij mij ondertussen al lang van...

Lees meer

Plattekaasmousse, aardbeienmacarons, witte chocolade namelake, yuzugel

aug 19, 2022

Aangezien ik in een winning mood ben (ik won onlangs een 2-daagse trip naar Barcelona met mijn tapasrecept), waag ik nog maar eens mijn kans. Op...

Lees meer