Jaar: 2020

Everzwijnballetjes in Brugse Zot Dubbel met zoete aardappelpuree

Everzwijnballetjes in Brugse Zot Dubbel met zoete aardappelpuree

Ik schreef het hier al vaker. Soms heb ik veel geduld, maar soms kan ik niet wachten. En dat was zo met dit recept voor everzwijnballetjes. Die maakte ik al op 28 augustus (!) op een moment dat er bijlange nog geen everzwijnvlees te krijgen was. Herinneren jullie zich nog dat ik van mijn ex-collega […]

Tags: , , , , , , Lees meer
Pastinaaksoep met coquilles

Pastinaaksoep met coquilles

Normaal moesten volgens het recept van Alain Ducasse in deze pastinaaksoep telkens stukjes truffel tussen de coquilles gestoken worden. Maar ik kon in mijn supermarkt geen truffel vinden (“die is er enkel tijdens de eindejaarsperiode”, zo wist een vriendelijke winkelbediende me te vertellen, want jawel, ik ben een aanhouder en wie zoekt die vindt en […]

Tags: , , , , , , Lees meer
Citroenmadeleines met praliné hart en melkchocolade

Citroenmadeleines met praliné hart en melkchocolade

Ik heb veel vormen. Correctie: heel veel vormen. De ene vrouw verzamelt schoenen, de andere kleren en ik verzamel vormen. Als ik een originele bakvorm zie, moet ik hem hebben. ’t is sterker dan mezelf. En zoals die vrouwen dan meteen hun schoenen en/of kleren aantrekken, zo gebruik ik mijn vorm ook direct. Maar in […]

Tags: , , , , Lees meer
Wilde eend met structuren van wortel, bulgur en Ras el Hanout

Wilde eend met structuren van wortel, bulgur en Ras el Hanout

Mag ik dan nu even de loftrompet afsteken over Rob? En neen, ik doe dit NIET omdat ik een samenwerking heb met de winkel, maar ik ben gewoon (opr)echt fan! Van alle winkels, is Rob – by far – mijn favoriet. Vorige maand had ik een dag verlof en had ik eindelijk eens de tijd […]

Tags: , , , , , , , , , , Lees meer
Espuma van foie gras met gekaramelliseerde brioche en noten

Espuma van foie gras met gekaramelliseerde brioche en noten

Je hebt mailtjes en Mailtjes. Toen ik een Mailtje kreeg van Maison Edouard Artzner was ik direct bij de pinken. Ola! Een Franse verdeler van topproducten zoals daar zijn foie gras, kaviaar en truffel die me contacteerde, dat streelde mijn ego (want hoe had Edouard mij, minuscule garnaal uit Vlaanderen begot, gevonden), maar vooral mijn […]

Tags: , , , , , , , , , , , Lees meer
Frambozenmousse taart met passievruchtenmousse en blondie bodem

Frambozenmousse taart met passievruchtenmousse en blondie bodem

Instagram heeft duidelijk begrepen voor welke accounts ik een zwak heb. Wanneer Willeke van Desserts & Meer een nieuw recept post, dan krijg ik dat d’office te zien. En ja, dan wil ik dat maken. Elke keer opnieuw. Gelukkig blogt Willeke veel minder als ik of Hap & Tap zou gewoon een afdruk van Desserts […]

Tags: , , , , , , Lees meer
Papillot van kreeft en coquilles met champagnesaus

Papillot van kreeft en coquilles met champagnesaus

Wanneer ik 1 keer per maand bij Rob langsga voor mijn boodschappen, dan zet ik op mijn boodschappenlijstje altijd topproducten/delicatessen. Het zou stom zijn om speciaal naar Rob te rijden om patatten, wortels en worst, niet? En dus schuim ik het net af naar… kerstrecepten, want in kerstrecepten mag het meestal ietsje meer zijn. En […]

Tags: , , , , , , , , , , Lees meer
Varkenskop met radicchio, rode biet en appel

Varkenskop met radicchio, rode biet en appel

Aan dit korte recept voor varkenskop met radicchio, rode biet en appel gaat een heel verhaal vooraf. Het begon met een berichtje van Van Laethem met de vraag of ik iets kon/wilde doen met hopbloemen. Even Google afschuimen en 5 min later antwoordde ik al dat dat wel zou lukken. (Recept volgt later). En toen […]

Tags: , , , , , , , , Lees meer
Dessert van framboos, gepofte paprika en basilicumsiroop

Dessert van framboos, gepofte paprika en basilicumsiroop

Vorige week deelde Ken zijn recept voor een makkelijk mosselhapje met me en ook nog vorige week stuurde Sarah een privé berichtje naar mijn Facebook pagina om mijn aandacht te vestigen op dit dessert van framboos, gepofte paprika en basilicumsiroop. Wààààààààt? Een dessert met gepofte paprika? Mijn nieuwsgierigheid was gewekt. Ik las het recept door en jawel, […]

Tags: , , , , , , , , , , , Lees meer