jul 17, 2019 | Hapjes
Recept voor focaccia, geitenkaas, balsamico, tomaat (Voor)bereiding: 30 min Rijzen: 1 u 40 min Opstijven: 1 uur Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor heel veel personen: Voor de focaccia: 480 g bloem 10 g zout 35 g verse gist 300 g water 60 g olijfolie 50 g zongedroogde tomaat 50 g gerookt spek Provence kruiden Fleur […]
Tags: balsamico, focaccia, geitenkaas, geitenkaasmousse, gel, kerstomaat, kerstomaatjes, kerstomaten, komkommer, mousseLees meer
jul 14, 2019 | Dessert, Zoet
Na de maatjes met miso en tuinbonen is dit dessert met perziken, chartreuse, amandelen het tweede recept afkomstig uit het boek Le Tour du Monde en 75 recettes van Sang Hoon Degeimbre. En ook dit was heel geslaagd. Nu ja, Sang is niet de eerste de beste natuurlijk! Het had wat voetjes in de aarde voor ik […]
Tags: amandelmelk, amandelsiroop, chartreuse, espuma, gel, mousse, perzik, perziken, sponge cakeLees meer
jul 12, 2019 | Hoofdgerecht, Hoofdgerecht met vis
Zeeduivel. De lelijkste vis die er is, maar ook de lekkerste. In mijn blogcarrière heb ik dit lelijke broertje al meermaals aan bod laten komen: een keer met mosselen en polderpuree, een keer met fregola, pompoenpuree en chorizo, een keer in een osso bucco en een keer met krab en met een stamppot van aardappel […]
Tags: Campina, citroengras, gember, kerrie, kokos, kokosmelk, kokosnoot, kokosrasp, madras kerrie, risotto, zeeduivelLees meer
jul 10, 2019 | Voorgerecht, Voorgerecht met vis
Mijn vriendin Ann heeft aan een half woord genoeg, wanneer ik haar een berichtje stuur met de vraag of ze zin heeft om te komen kokkerellen. Tenzij ze fotografiecursus heeft is het antwoord altijd ja. Nu ging ze zelfs nog een stapje verder en mailde me binnen de 5 min een scan van 2 recepten […]
Tags: maatjes, maatjesfilets, miso, sumiso, tuinbonenLees meer
jul 9, 2019 | Behind the scenes, Reviews
Een nachtje meedraaien bij een warme bakker? Check! Een shift meewerken in een restaurant? Been there, done that. Bij Jeroen Meus dan nog wel, toen hij nog zijn restaurant Luzine had. Maar een behind the scenes bij een sterrenchef? Neen, dat stond nog op mijn bucketlist. Ja, jullie lezen het goed: stond. Voltooid verleden tijd. […]
Tags: chef for ONE day, Edwin Soumang, Michelin, Michelinster, Restaurant ONE, RoermondLees meer
jul 7, 2019 | Gebak en koekjes, Zoet
Het is niet omdat je iets zelf bakt dat het daarom voordeliger is. Neem nu deze charlotte met aardbeien. Volgens het recept had ik hiervoor 7 vanillestokken nodig. 7! Als je bedenkt hoeveel je heden ten dage neertelt voor een vanillestok… Ik kocht kwaliteitsvolle vanillestokken en gebruikte er ‘slechts’ 3. Wat nog altijd een flinke […]
Tags: aardbeien, aardbeienkonfijt, aardbeienpuree, bavaroise, charlotte, vanille, vanillestokLees meer
jul 5, 2019 | Dessert, Zoet
Ik ben gezegend met een aantal gaven: ik heb een talenknobbel (geërfd van mijn vader zaliger), ik kan een potje koken (geen idee van wie ik dat meegekregen heb 😀) en ik ben ook wel een doorzetter (als dat als een gave kan beschouwd worden?). Wat ik NIET heb, dat zijn groene vingers. Ik slaag […]
Tags: Campina, compote, plattekaas, rabarber, rabarbermousse, rood fruitLees meer
jul 3, 2019 | Hapjes
Herinneren jullie zich mijn tapiocacracker met grijze garnalen en kerstomaatjes nog? Voor wie die teveel werk of te moeilijk vindt, is er nu dit snelle en makkelijke alternatief: pappadums met grijze garnalen en limoencrème. (Of voor wie vond dat er op mijn tapiocacracker te weinig garnalen lagen, want die kritiek kreeg ik ook. 😉) Ik proefde […]
Tags: grijze garnalen, limoen, limoencrème, limoenrasp, limoensap, pappadum, pappadumsLees meer
jul 1, 2019 | Reviews, Varia
Vergeet de klassieke keukenwinkel waar de ene keuken netjes tegen de andere aangeplakt staat. DSM schudt met een totaal nieuw concept de hele keukenwereld wakker. Voortaan zal je bij DSM Keukens (voortaan ook sponsor van Club Brugge, dit geheel terzijde 😆) ook echte belevingscorners vinden. Wat moet je je daar bij voorstellen? De gepresenteerde keukens […]
Tags: DSM Keukens, MoreLees meer
jun 30, 2019 | Dessert, Zoet
Al voor de tweede week op rij is het te warm om mijn aardbei charlotte te bloggen. De blog lokt met deze temperaturen sowieso al weinig bezoekers en als ik dan nog taartjes – hoe schattig en lekker ook – zou publiceren waarvoor de oven aanmoet, dan zou ik helemaal geen visitors meer hebben. Dus […]
Tags: aardbeien, aardbeiengel, crumble, Griekse yoghurt, rabarber, rabarberijsLees meer