okt 1, 2014 | Voorgerecht, Voorgerecht met vis
Een lekker gerechtje. Eenvoudig ook. Op voorhand klaar te maken. Dat ook nog. En top of the bill: het kan zowel rauw als gestoomd verorberd worden! Zalig toch, die gerechtjes van Spermalie? Nodig voor 8 personen 500 à 600 g filet van wilde zeebaars Voor de groenten:3 wortelen2 stuks preiCitroensapOlijfolieKorianderAceto Balsamico (de donkere) Voor de […]
Tags: aceto balsamico, balsamico, koriander, marinade, marineren, prei, preiwit, rauw, sambal oelek, stomen, tomaten, tomatenjus, wortelen, zeebaarsLees meer
sep 29, 2014 | Soep
Ik ben niet zo’n herfstmens. Geef mij maar de zomer. Ik kan zelfs een beetje weemoedig worden in het najaar. Ik hou niet van koude, niet van regen, niet van lange, donkere avonden. Geef mij maar de zon! Maar ach, de herfst heeft best ook wel z’n mooie kantjes. Zoals lange boswandelingen gevolgd door een […]
Tags: bloemkool, dille, kerrie, scampi, scampi's, veloutéLees meer
sep 28, 2014 | Gebak en koekjes, Zoet
Nutella® is 50 jaar jong en barst van de energie! Ik word zelf ook binnenkort 50 en energie heb ik ook te over voor mijn ‘gezegende’ leeftijd. Nu meer dan toen ik 30 of 40 was. Komt door het lopen… én bloggen, denk ik. Naar aanleiding van die verjaardag, kreeg ik een 1000 g grote […]
Tags: hazelnoten, mug cake, mug cookie, NutellaLees meer
sep 26, 2014 | Hoofdgerecht, Hoofdgerecht met vis
Joehoe! Het schooljaar aan Spermalie is weer gestart en ik heb geluk… en jullie dus ook… want ik heb een fijne chef getroffen dit jaar voor de cursus ‘visbereidingen’. Frank Dehens is de naam en hij was ooit de man achter de kookpotten bij ’t Stil Ende in Brugge. Frank is niet alleen een heel […]
Tags: courgette, julienne, mousselinesaus, peultjes, prei, sluimererwten, wortelen, zalm, zalmfiletLees meer
sep 24, 2014 | Reviews, Varia
Mijn oproep om massaal te stemmen voor de Home & Deco Trophy 2014 is niet in dovemansoren gevallen. Meer dan 5300 mensen brachten hun stem uit op de website van Cuizine. Voor alle duidelijkheid: dat is niet alleen mijn verdienste, hoor! 😉 Geef toe, het is gewoon leuk om anoniem je stem te kunnen uitbrengen, toch? […]
Tags: home & deco trophyLees meer
sep 22, 2014 | Voorgerecht, Voorgerecht met vis
Dit is zo’n dankbaar gerecht dat er al meerdere recepten van carpaccio van coquilles op deze blog te vinden zijn. Weinig werk, pure smaken, lekker,… Ach, er kan altijd nog wel een receptje bij. Koop bij voorkeur sint-jacobsvruchten ‘handpicked by divers’. Die zijn iets duurder, maar zijn zooooooveel beter! Ingrediënten voor 8 personen 16 Sint-Jacobsnootjes […]
Tags: carpaccio, coquilles, sint-jakobsnootjes, sint-jakobsvruchten, waterkersLees meer
sep 21, 2014 | Champagne, wijn & ander drinkbaar lekkers, Reviews
… alhoewel de Baron d’Escalin toch echt wel een blogpost vol lof verdient, als je ’t mij vraagt! Neen, ik ben NIET plotsklaps een wijnkenner geworden. Dat geef ik eerlijk toe. Toen ik een tijdje geleden een uitnodiging ontving om aan te schuiven aan de gastentafel van sterrenzaak Comme Chez Soi om er tijdens een verfijnde lunch kennis […]
Tags: Baron d'Escalin 2012, Domaine d'Escalin, Esprit d'Escalin, grenache, Jardin d'Escalin, syrah, wijnLees meer
sep 19, 2014 | Hoofdgerecht, Hoofdgerecht met vlees of gevogelte
Ik twijfelde in eerste instantie of ik dit wel zou bloggen. Het recept is zo eenvoudig dat het mij niet Happig & Tappig leek, maar toen stelde ik de vraag op mijn Facebook pagina en jullie reacties waren zo massaal positief dat ik toch overstag ga. Dit gerecht is dus echt heel simpel. En klaar […]
Tags: blauwe druiven, blauwe kaas, blauwschimmelkaas, cambozola, chateaubriand, hazelnoten, rundersteak, salade, steak, veldsla, witte druivenLees meer
sep 17, 2014 | Aperitief, Hapjes
Pinterest, da’s het einde. Of moet ik zeggen eindeloos? De foodfoto’s die daarop circuleren, da’s niet normaal. Zo wa-ter-tan-dend mooi. Als ik begin te pinnen, ben ik niet meer te stoppen. Om jullie een idee te geven, ik heb 2 moodboards: eentje food already made en eentje food must make. Het eerste telt 133 foto’s […]
Tags: avocado, beef jerky, cressonnette, guacamole, panna cotta, peer, piment d'Espelette, popcorn, roquefort, Sofie DumontLees meer
sep 15, 2014 | Restokes, speciaalzaken & kookwinkels, Reviews
Was ik vorige week nog in de hemel bij Amacarons, dan was ik deze week in het paradijs! Hoezo? Amacarons is the place to be voor zoetebekjes, Maasmechelen Village is heaven voor fashionista’s én foodies! Wat ik jullie in de 2 jaar dat ik aan het bloggen ben, nog nooit verklapte: ik ben DOL op […]
Tags: Cucina Tradizionale Italiana, G&G, Maasmechelen Village, pasta, pizza, pomodoroLees meer