zanddeeg

“Fantastik” taart met mango, framboos en speculoos

“Fantastik” taart met mango, framboos en speculoos

    Ingrediënten voor 1 “Fantastik” voor 6 personen Voor het Bretoens zanddeeg: 3 dooiers 130 g poedersuiker 150 g zachte boter 200 g bloem 2 snufjes fleur de sel 1 zakje gist Voor de hazelnootcrumble: 25 g zachte boter 25 g lichte cassonade (kinnekessuiker) 30 g hazelnootpoeder 25 g bloem T45 1 snufje fleur de sel Voor de mangopuree met kaneel: 1 1/2 mango […]

Tags: , , , , , , , , , , , , Lees meer
Frambozentaartje met Bretoens zanddeeg

Frambozentaartje met Bretoens zanddeeg

Onlangs ben ik terug gestart aan hotelschool Spermalie voor niet 1 maar 2 cursussen. Beide lessen gaan maar om de 2 weken door en dat komt dus neer op 1 keer les per week. De ene cursus is vleesbereidingen en de andere is patisserie. En ik kan jullie nu al verzekeren: het wordt een topjaar. […]

Tags: , , , , , , , , , Lees meer
Kersen, frambozen, geconfijte citroen met panna cotta en granité van kriek

Kersen, frambozen, geconfijte citroen met panna cotta en granité van kriek

Als afsluiter van het 3-gangendiner waarin gekookt werd met bier, koos de chef voor een granité van kriekbier. Lekker fris en zurig. Hierbij combineerde hij een romige panna cotta. Het rondje zanddeeg zorgde voor de crunch in het gerecht. Het was een geslaagd dessert als afsluiter van een heerlijk menu.Bedankt, Spar, voor deze fijne kookles! […]

Tags: , , , , , , , , , Lees meer