zalm

Op vel geschroeide zalm met krieltjes, erwtensaus met truffel en shiitakes

Op vel geschroeide zalm met krieltjes, erwtensaus met truffel en shiitakes

  Ingrediënten voor 4 personen 4 zalmhaasjes met vel van ca. 150 g (met heilbot of zeebaars lukt het ook en waarom eens niet met coquilles) 24 heel kleine krieltjes 1 sjalot, fijngesnipperd 250 g shiitakes of morieljes 1 el olijfolie 1 el boter Peper en zout Voor de erwtensaus met truffel: 290 g erwtjes, kort geblancheerd […]

Tags: , , , , , , , , , , Lees meer
Gravlax van zalm met venkel- en komkommersalade

Gravlax van zalm met venkel- en komkommersalade

    Nodig voor 4 personen 600 g kraakverse zalm zonder vel 1 bokaaltje zalmmarmelade Voor de salade: 6 cl koolzaadolie 2 el limoensap 1 lente-ui, in fijne reepjes gesneden 1 teentje look, fijngehakt 1 tl verse gember, fijngehakt 1 tl honing 1 tl kerriepoeder 2 kleine komkommers, in repen of spaghetti gesneden 35 g […]

Tags: , , , , , , , , , , , Lees meer
Teriyaki zalm met soba noedels, spinazie, tuinbonen en groene asperges

Teriyaki zalm met soba noedels, spinazie, tuinbonen en groene asperges

    Ingrediënten voor 4 personen Voor de teriyaki zalm: 125 ml sake 60 ml rijstazijn 80 ml sojasaus 1 el verse gember 1 el sesamolie 600 g zalmfilet op vel 2-3 tl suiker Voor de noedels: 250 g soba noedels Een busseltje groene asperges Voor erbij: 1 ui 1 teentje look 450 g verse spinazie Een handje tuinbonen 1/2 busseltje groene asperges […]

Tags: , , , , , , , , , , , , , , , , Lees meer
Tartaar van zalm en oester met kruidensalade

Tartaar van zalm en oester met kruidensalade

    Nodig voor 4 personen 400 g kraakverse zalm 6 oesters Voor de kruidensalade: Bieslook Basilicum Kervel Koriander Platte peterselie Voor de dressing: 5 el mirin 10 el olijfolie 5 el chardonnay azijn Peper en zout Voor de afwerking: 50 g quinoa Een potje zure room Een mespuntje Xantana   Bereiding Voor de gepofte quinoa: Kook de […]

Tags: , , , , , , , , , , , , , Lees meer
Ahi Poke met ananas en avocado

Ahi Poke met ananas en avocado

Ahi watte? Ahi Poke! Ik weet het. Tot gisteren had ik ook nog nooit van dit Hawaïaanse recept gehoord. Toen kwam ik het – al surfend – toevallig tegen en was meteen verk(n)ocht! Wat zag dat er lekker (én gezond) uit. En ik kon eindelijk eens mijn goodiebag gebruiken die ik van mijn klant Lima […]

Tags: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , Lees meer
Noedels met oesterzwammen en gelakte zalm voor Chinees nieuwjaar

Noedels met oesterzwammen en gelakte zalm voor Chinees nieuwjaar

Op 8 februari is ’t Chinees nieuwjaar: het jaar van de aap! En dus is ’t vandaag eigenlijk kerstavond in China. Of klopt die redenering niet? Ach, maakt niks uit, alle gelegenheden zijn goed om dit gerecht op tafel te zetten… Da’s mijn conclusie. Ik vertelde jullie al eerder over mijn moedertje. Het mensje is […]

Tags: , , , , , , , , , , , , , , , , , , Lees meer
Schotse zalm mi-cuit, mix van tomaten, coulis van frambozen

Schotse zalm mi-cuit, mix van tomaten, coulis van frambozen

De tijd dat de tomaten alleen maar rood en rond waren, ligt al heel lang achter ons. Momenteel zijn ze er in allerlei vormen, groottes en kleuren: groen, oranje, geel, rood,… en het goede nieuws is: ze zien er niet alleen leuk uit, ze zijn ook nog eens overheerlijk! Het is er nu het seizoen […]

Tags: , , , , , , , , , , , , , Lees meer
Slaatje van à la minute gerookte zalm verfijnd met meloen en kerriedressing

Slaatje van à la minute gerookte zalm verfijnd met meloen en kerriedressing

Ik ben dol op barbecue. Alleen… het komt er bijna nooit van bij ons. Ten eerste, is het voor mij zelden warm genoeg om te barbecuën. Ik ben zo’n kouwelijk mensje dat het écht bijna 30 graden moet worden vooraleer ik het zie zitten om buiten te eten. Ten tweede, ziet mijn man het niet […]

Tags: , , , , , , , , , , , , Lees meer
Pagina 1 van 41234