soezen

Paris Brest d’été of een zomerse versie van een Paris Brest

Paris Brest d’été of een zomerse versie van een Paris Brest

    Ingrediënten voor een 10-tal stuks Paris Brest Voor het soezenbeslag: 150 g boter 300 g water 5 g zout 5 g suiker 200 g bloem 300 g eieren (5 à 6 stuks) Voor de pralin: 150 g amandelschilfers 100 g suiker 25 g eiwit Voor de crème au beurre met passievrucht: 250 g […]

Tags: , , , , , , , , , , , Lees meer
Eclairs met citroencrème en meringue

Eclairs met citroencrème en meringue

    Nodig voor een 30-tal eclairs Voor het soezendeeg: 400 g water 180 g boter 10 g suiker Snuifje zout 225 g bloem 6 à 7 eieren 2 dooiers + een beetje water voor de dorure Voor de citroencrème: 1 g gelatine 80 g citroensap 100 g eieren, losgeklopt 145 g zachte boter 100 g poedersuiker […]

Tags: , , , , , , , , , , , , Lees meer
Saint-Honoré nieuwe stijl

Saint-Honoré nieuwe stijl

Een Saint-Honoré. Da’s voor mij pure nostalgie. Het taartje dat mijn moeder kocht bij speciale gelegenheden. Zelf bakken, daar waagde ze zich niet aan. Ze was niet zo’n keukenprinses, zeg maar. En bakken deed ze eigenlijk nooit. Het is dus zeker niet van haar dat ik de kook- en bakmicrobe heb. Maar om een lang […]

Tags: , , , , , , , , Lees meer
Eclairs met chocolade & meringue

Eclairs met chocolade & meringue

Deze eclairs zijn speciaal voor Annie. Ik heb veel vriendinnen met wie ik vaak afspreek om te gaan shoppen, om te gaan sporten, om te gaan lunchen,… Maar ik heb ook een heel speciale vriendin die ik doordat we ver van mekaar wonen maar zelden zie. Zij is een BFF zoals ze dat nowadays noemen. […]

Tags: , , , , , , , , , , , , Lees meer
Suzette soesjes met Grand Marnier

Suzette soesjes met Grand Marnier

’t moeten niet altijd pannenkoeken zijn met Maria Lichtmis. Probeer eens deze variant op de crêpes Suzette in de vorm van leuke, trendy mini-soesjes. Ze werden speciaal door Nicolas Boussin, vicewereldkampioen bij de wereldkampioenschappen Patisserie in 2002, bedacht voor Grand Marnier. Deze kleine, ronde en snoezige soesjes doen je in één hap denken aan de […]

Tags: , , , , , , , , Lees meer