schorseneren

Grijze garnalen met lauwwarme schorsenerenmousse

Grijze garnalen met lauwwarme schorsenerenmousse

    Recept voor grijze garnalen met lauwwarme schorsenerenmousse Voorbereiding: 45 min Garen: 15 min Moeilijkheidsgraad: gemiddeld Ingrediënten voor 4 glaasjes: 300 g ongepelde garnalen 250 g schorseneren 25 g boter 1 dl melk 2 dl room 0,4 dl olijfolie peper, zout   Bereidingswijze Pel de garnalen. Zet ze koud weg. Maak de schorseneren schoon: snij […]

Tags: , , , , , , , , Lees meer
Zeetong, structuren van schorseneer, pijlbloemkool, sot-y-laisse

Zeetong, structuren van schorseneer, pijlbloemkool, sot-y-laisse

Schorseneren. Da’s puur jeugdsentiment. Man, man, wat is dat al lang geleden. Het was dan ook precies of ik in de teletijdsmachine van professor Gobelijn gestapt was en teruggekatapulteerd werd naar mijn tienerjaren toen mijn moeder die regelmatig op het menu zette. En ik werd verwend: ze kwamen niet 1, niet 2, maar in 3 […]

Tags: , , , , , , , , , , Lees meer
Kalfsmedaillon met gebakken schorseneren en groentengratin

Kalfsmedaillon met gebakken schorseneren en groentengratin

Hip is dit gerecht niet. Ik zou het veeleer klassiek noemen. Maar lekker, dat is het zeker en vast. En dat is toch waar het om gaat, niet? Iedereen, van de eerste tot de laatste, van de meest kieskeurige tot de makkelijkste eter, was unaniem: dit is lekker. Alles. De saus. De gratin. Het vlees. […]

Tags: , , , , , , , , Lees meer