porto

Graham’s porto & wijntjes van Altano: verrukkelijke vruchten van de Douro

Graham’s porto & wijntjes van Altano: verrukkelijke vruchten van de Douro

5 oktober 2016. Ik zie op Facebook bijzonder mooie foto’s verschijnen van een bevriend koppel dat van een lekkere lunch geniet in Vinum, het restaurant dat aan de Graham’s portokelders paalt. 3 november 2016. Club Brugge moet in de Champions League aantreden tegen FC Porto en dat willen mijn dochter en ik voor geen geld […]

Tags: , , , , , , , , Lees meer
Een picknick als uit de boekskes dankzij Altano

Een picknick als uit de boekskes dankzij Altano

Altano. De naam doet waarschijnlijk niet meteen een belletje rinkelen? Dat deed het bij mij ook niet. Tot ik hoorde dat de Altano wijnen tot dezelfde groep – Symington Family Estates – behoorden als de Graham’s porto. Toen gingen ineens alle klokken tegelijk luiden bij mij. Vorig jaar was ik samen met mijn dochter in […]

Tags: , , , , , , , , , Lees meer
Hertenkalffilet met peperkoekkorst, structuren van butternut

Hertenkalffilet met peperkoekkorst, structuren van butternut

    Nodig voor 4 personen Een zakje gedroogde morieljes (28 g) 200 g boter 100 g peperkoek 1 butternut Gevogeltebouillon (1 liter water + 1 tl Maggi gevogeltefond) Peper en zout Klontjes boter 1 tl Maggi kippenfond 600 g hertenkalffilet (in 1 stuk) Grof gehakte pistaches en platte peterselie voor de afwerking Voor de […]

Tags: , , , , , , , , , , , , , , , , , , Lees meer
Praline van foie gras met chocoladecoulis

Praline van foie gras met chocoladecoulis

Deze praline van foie gras (of faux gras) is klaar in een handomdraai en da’s letterlijk te nemen. Zo, Yoast is ook weer tevreden nu. Yoast is mijn nieuwe vriendje. Alhoewel… we hebben eerder een haat-liefde verhouding, moet ik zeggen… Sinds ik overgeschakeld ben naar WordPress voor mijn blog (ipv Blogspot) heb ik een plugin, Yoast […]

Tags: , , , , , , , , , , , Lees meer
Praline van ganzenlever en peperkoek

Praline van ganzenlever en peperkoek

Daar waar er op kerst vaak gekozen wordt voor een uitgebreid feestdiner met familie (volgens een recente studie viert 93% van de Belgen kerst in huiselijke kring), gaat het er op oudejaarsavond even anders aan toe. Dan krijgen de vrienden én een hapjesbuffet vaak de voorkeur. Daar hoort deze praline of lolly zeker op thuis: […]

Tags: , , , , , , , , Lees meer
Gebakken kalfsfilet, pastinaak, truffeljus, soufflé aardappelen

Gebakken kalfsfilet, pastinaak, truffeljus, soufflé aardappelen

De perfectie! Een perfecte samengang van texturen (zachte zalf en krokante chips van pastinaak), een cuisson à la perfection (nog lichtroze van binnen), een perfect patatje (mooi goudbruin, knapperig vanbuiten, smeuïg vanbinnen) en een voortreffelijke saus. Hier word ik blij van! Ik hoop van jullie hetzelfde. Smakelijk! Nodig voor 8 personen 8 tournedos van kalfsfilet500 […]

Tags: , , , , , , , Lees meer
Nootjes hertenkalf met peperkoek, wintergroenten en cumberlandsaus

Nootjes hertenkalf met peperkoek, wintergroenten en cumberlandsaus

Ik zei het al eerder. Bij mij begint en staat alles met de keuze van goeie producten. Ik zit er dan ook niet om verlegen om een flink stuk te rijden, als dat moet. Aangezien Lochristi – bij mijn weten – geen hertenfokkerij rijk is, ben ik naar Lapscheure gereden. Of all places! Ik had […]

Tags: , , , , , , , , , , , Lees meer