peperkoek

Crème brûlée met peperkoek

Crème brûlée met peperkoek

    Recept voor crème brûlée met peperkoek Voorbereiding: 15 min Bakken: 35 min Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 4 personen: (ter info, ik haalde 5 potjes uit deze hoeveelheid) 1 vanillestokje 1 klontje boter 40 cl room 2 x 30 g bloemsuiker 6 eidooiers 4 sneetjes peperkoek 4 tl bruine suiker     Bereidingswijze Verwarm […]

Tags: , , , Lees meer
Varkenshaasje met crème van pastinaak en peperkoek

Varkenshaasje met crème van pastinaak en peperkoek

    Recept voor varkenshaasje met crème van pastinaak en peperkoek voor 4 personen Voorbereiding: 20 min Bereiding: 20 min in de oven Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten: 500 g varkenshaasje Boter Olijfolie Peper en zout 4 pastinaken 1 grote aardappel 1 ui 2 sneetjes peperkoek, in blokjes gesneden 500 ml kippenbouillon 2 takjes tijm 2 el […]

Tags: , , , , , , , , , , Lees meer
Witloofcrumble met foie gras (of faux gras)

Witloofcrumble met foie gras (of faux gras)

    Ingrediënten voor 4 personen (als voorgerecht) of voor 8 personen (als hapje) 2 mooie witloofstronken 1 klontje boter 1/2 gele ui 1 teentje look 1 takje tijm of 1 kruidentuiltje 1 el sojasaus (facultatief) 75 g foie gras cuit of mi-cuit (of faux gras) 15 g pistachenoten 2 sneetjes peperkoek   Werkwijze Maak eerst de compote van […]

Tags: , , , , , , , , , , , Lees meer
Millefeuille van foie (of faux) gras met chocolade

Millefeuille van foie (of faux) gras met chocolade

    Nodig voor 4 millefeuille 100 g pure chocolade met minimum 70% cacao 1 blok foie gras van eend 1 peperkoek Een beetje fleur de sel 4 hele roze peper bollen   Werkwijze Leg enkele vellen rhodoïd klaar (stevige plastic). Laat in een kookpot de chocolade smelten au bain marie. Lepel enkele eetlepels gesmolten chocolade op […]

Tags: , , , , , , , , , Lees meer
Hertenkalffilet met peperkoekkorst, structuren van butternut

Hertenkalffilet met peperkoekkorst, structuren van butternut

    Nodig voor 4 personen Een zakje gedroogde morieljes (28 g) 200 g boter 100 g peperkoek 1 butternut Gevogeltebouillon (1 liter water + 1 tl Maggi gevogeltefond) Peper en zout Klontjes boter 1 tl Maggi kippenfond 600 g hertenkalffilet (in 1 stuk) Grof gehakte pistaches en platte peterselie voor de afwerking Voor de […]

Tags: , , , , , , , , , , , , , , , , , , Lees meer
Verrine van zoete aardappel en sint-jakobsoester met peperkoek

Verrine van zoete aardappel en sint-jakobsoester met peperkoek

    Nodig voor 6 verrines 6 sint-jakobsoesters 2 middelgrote zoete aardappelen 2 mooie sneden peperkoek 40 g boter 15 cl melk 1 mespuntje noosmustkaat Peper en zout Extra: Hittebestendige glaasjes (bv. van het merk Bodum, maar je kan ook doen zoals ik en je oude weckpotjes van confituur, foie gras,… gebruiken).   Werkwijze Verkruimel […]

Tags: , , , , , , , , , , , , , , Lees meer
Speculoosmousse met peperkoek en rode pruimen

Speculoosmousse met peperkoek en rode pruimen

Ik heb het afgelopen jaar een pak blogsters (Waarom zijn de meeste foodbloggers eigenlijk vrouwen? Leven we anno 2015 echt nog in de typische vrouwtje-aan-de-kookpotten maatschappij?) persoonlijk leren kennen. Altijd leuk om te ontdekken hoe we dezelfde passie delen! Een van die dames was Annelies van de heel mooie blog Lieziepeasy, die wel zo slim was […]

Tags: , , , , , , , , , , , Lees meer
Praline van ganzenlever en peperkoek

Praline van ganzenlever en peperkoek

Daar waar er op kerst vaak gekozen wordt voor een uitgebreid feestdiner met familie (volgens een recente studie viert 93% van de Belgen kerst in huiselijke kring), gaat het er op oudejaarsavond even anders aan toe. Dan krijgen de vrienden én een hapjesbuffet vaak de voorkeur. Daar hoort deze praline of lolly zeker op thuis: […]

Tags: , , , , , , , , Lees meer
Gebakken eendenlever met gekaramelliseerde goldenappelen en rode portsaus

Gebakken eendenlever met gekaramelliseerde goldenappelen en rode portsaus

Je bent pro of je bent contra. Eenden- en/of ganzenlever laat niemand onverschillig. Maar da’s een discussie die ik hier niet wil voeren. Ik vind het lekker en dus verschijnt het op mijn blog. Nodig voor 8 couverts 1,5 dl rode port0,5 dl demi-glacePeper en zout 4 GoldenappelenSuikerBoter 8 vijgenRode portSuikerBoter 2 sneden peperkoekBloemsuiker 60 […]

Tags: , , , , , , Lees meer
Pagina 1 van 212