Pata Negra

Pata Negra Iberico filet pur met blauwschimmelkaas en abrikozen

Pata Negra Iberico filet pur met blauwschimmelkaas en abrikozen

    Recept voor Pata Negra Iberico filet pur met blauwschimmelkaas en abrikozen (Voor)bereidingstijd: 1 u Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 1 persoon: +/- 200 g Pata Negra Iberico filet pur 3 gedroogde abrikozen 50 g Cambozola blauwschimmelkaas Voor de marinade: 2 el olijfolie 2 blaadjes salie 1 takje marjolein 1 takje verse tijm 1/2 blad laurier Voor de saus: 2 blaadjes salie 1 wortel […]

Tags: , , , , , , , , , , Lees meer
Gekonfijte aardappel, Iberico ham en tomatencompote

Gekonfijte aardappel, Iberico ham en tomatencompote

Ik ben nog maar pas terug uit Marrakech en dus nog volledig in vakantiemodus (maar hierover later uitgebreid meer!). Ik proefde reeds van de zon (24° in Marokko) en van de zuiderse keuken en kan echt niet meer wachten tot het snertweer dat we momenteel hebben plaatsmaakt voor de lente. Wel, die lente, die zit in dit […]

Tags: , , , , , , , , , , , , , Lees meer
Sushi van buffelmozzarella, gedroogde pomodori en Pata Negra ham

Sushi van buffelmozzarella, gedroogde pomodori en Pata Negra ham

Ik vertelde jullie al over mijn patisserielessen aan Spermalie (hier en hier), maar ik volg dus ook nog vleesbereidingen. Met andere woorden jullie gaan hier heel veel patekes en vlezekes zien voorbij komen. Klaar ervoor? Fasten your seatbelts! Ziehier het allereerste hapje (of voorgerecht, zoals je wil, hangt af van de grootte van de portie) […]

Tags: , , , , , , , , , , Lees meer
Beursje van konijn met abrikozen, bloemkoolmousse en Pata Negra ham

Beursje van konijn met abrikozen, bloemkoolmousse en Pata Negra ham

De keuze om de richting dagschotels met vlees en gevogelte en nagerechten te volgen, is na 5 weken les zeker en vast de goeie keuze gebleken. Het is een toffe groep, toch niet onbelangrijk wanneer je elke week een 4-tal uur in mekaars gezelschap moet doorbrengen, maar vooral de gerechtjes zijn lekker en heel goed […]

Tags: , , , , Lees meer