panna cotta

Panna cotta met aardbeien en karnemelk

Panna cotta met aardbeien en karnemelk

    Ingrediënten voor 6 porties panna cotta van 120 ml 500 g verse aardbeien, ontdaan van hun kroontje 360 ml karnemelk 100 g griessuiker 14 g gelatinepoeder 1 tl vanille-extract of oranjebloesemwater   Werkwijze Spuit vormpjes van 120 ml licht in met antikleefspray. Pureer de aardbeien in een blender, food processor of mini-hakker. (Je moet ca. 360 ml […]

Tags: , , , , , , Lees meer
Pistache, vanille, aardbei

Pistache, vanille, aardbei

    Nodig voor 10 dessertborden Voor de pistache kroketjes: 1 liter melk Snuifje zout Ca. 65 g pistachepasta (bv. van Sosa) 150 g eiwit 110 g suiker 100 g maïzena Voor het paneren: bloem, losgeklopte eitjes en panko/gemalen pistachenoten Extra: arachideolie voor het frituren Voor de aardbeiensorbet: 900 g aardbeienpuree (bv. van Boiron), ontdooid […]

Tags: , , , , , , , , , , , , , , , , , , Lees meer
Glaasjes erwten panna cotta met espuma van spek

Glaasjes erwten panna cotta met espuma van spek

  Ingrediënten voor 4 glaasjes Voor de erwten panna cotta: 100 g erwtjes (uit de diepvries in mijn geval) 20 cl room 1 blaadje gelatine 1 sjalot Peper en zout Voor de espuma met spek: 100 g gerookte spekblokjes 30 cl slagroom (40%)   Werkwijze Voor de espuma met spek: Breng in een kookpot de room met de spekblokjes aan de […]

Tags: , , , , , , , , , , , , , Lees meer
Karamel panna cotta, appeltjes en amandeltuile

Karamel panna cotta, appeltjes en amandeltuile

Nodig voor 4 personen Voor de karamel pana cotta: 100 g suiker 200 g melk 200 g volle room (35%) 2 blaadjes gelatine (4 g) 1 snuifje fleur de sel Voor de amandeltuiles: 50 g eiwit 80 g amandelschilfers 12 g bloem 50 g suiker 15 g gezouten boter Voor de appeltjes: 2 Golden appels 1 el […]

Tags: , , , , , , , , , , , Lees meer
Panna cotta met kokosmelk en aardbeien-rabarbercompote – Knack Weekend #8

Panna cotta met kokosmelk en aardbeien-rabarbercompote – Knack Weekend #8

Zondag en alleen thuis: manlief naar de 10 Miles en de zoon ‘op jacht’. Ik had geen zin om mee te gaan naar het grote loopfeest in Antwerpen om er geblesseerd aan de kant van de weg te staan kniezen. Ik vrees dat mijn loopcarrière definitief ten einde is: ik heb sinds de marathon van […]

Tags: , , , , , , , , , Lees meer
Hartige panna cotta van Roquefort, Luikse siroop, avocado en chili popcorn

Hartige panna cotta van Roquefort, Luikse siroop, avocado en chili popcorn

Pinterest, da’s het einde. Of moet ik zeggen eindeloos? De foodfoto’s die daarop circuleren, da’s niet normaal. Zo wa-ter-tan-dend mooi. Als ik begin te pinnen, ben ik niet meer te stoppen. Om jullie een idee te geven, ik heb 2 moodboards: eentje food already made en eentje food must make. Het eerste telt 133 foto’s […]

Tags: , , , , , , , , , Lees meer
Panna cotta van kokosmelk, mango, passievruchten en frambozen

Panna cotta van kokosmelk, mango, passievruchten en frambozen

Lente vandaag! OK. OK. Je hoort me niet klagen. De lente hangt al een tijdje in de lucht en de temperaturen zijn al aardig opgeklommen de laatste weken. Maar vandaag is het officieel: L.E.N.T.E! En dat vier ik graag met een lentefris dessertje: een panna cotta, maar dan wel in een speciale versie, met kokosmelk […]

Tags: , , , , , , , , , , Lees meer
Kersen, frambozen, geconfijte citroen met panna cotta en granité van kriek

Kersen, frambozen, geconfijte citroen met panna cotta en granité van kriek

Als afsluiter van het 3-gangendiner waarin gekookt werd met bier, koos de chef voor een granité van kriekbier. Lekker fris en zurig. Hierbij combineerde hij een romige panna cotta. Het rondje zanddeeg zorgde voor de crunch in het gerecht. Het was een geslaagd dessert als afsluiter van een heerlijk menu.Bedankt, Spar, voor deze fijne kookles! […]

Tags: , , , , , , , , , Lees meer
Pagina 1 van 212