marsepein

Fantastik met perzik, munt & meloen

Fantastik met perzik, munt & meloen

  Recept voor Fantastik met perzik, munt & meloen (Voor)bereidingstijd: 3 uur Baktijd: 10 min + 15 min Rusttijd: 1 nacht Moeilijkheidsgraad: gemiddeld Ingrediënten voor 6 personen: Voor de slagroom met witte chocolade en munt: 200 g volle room (ik gebruik altijd de slagroom 40% vet van Campina) 1/2 bussel munt 50 g witte chocolade Voor de amandelbodem: […]

Tags: , , , , , , , , Lees meer
Appeltaart à l’ancienne

Appeltaart à l’ancienne

    Nodig voor 4 stuks appeltaart à l’ancienne 1 vierkant vel bladerdeeg voor de bodem Marsepein Voor de appels: 8 Jonagold (ca. 2 grote/taart) 100 g suiker Voor de crème pâtissière: 375 g melk 50 g suiker Het merg van 1/2 vanillestok (of vanillearoma) 50 g suiker 40 g maïzena 125 ml melk 2 […]

Tags: , , , , , , , , , , , , , , , Lees meer
Aardbeiensloffen + review van De Bakbijbel

Aardbeiensloffen + review van De Bakbijbel

Deze aardbeiensloffen zijn (na de rolcake en de crème brûlée-taart) al het 3de recept dat ik klaarmaak uit de Bakbijbel en zeker niet het laatste. Het boek is van de hand van Rutger Van den Broeck, de jonge kerel die de allereerste reeks Heel Holland Bakt won. Dit is zo’n fijn boek. Een kanjer, letterlijk (meer dan 160 recepten […]

Tags: , , , , , , Lees meer
Frambozentaartje met Bretoens zanddeeg

Frambozentaartje met Bretoens zanddeeg

Onlangs ben ik terug gestart aan hotelschool Spermalie voor niet 1 maar 2 cursussen. Beide lessen gaan maar om de 2 weken door en dat komt dus neer op 1 keer les per week. De ene cursus is vleesbereidingen en de andere is patisserie. En ik kan jullie nu al verzekeren: het wordt een topjaar. […]

Tags: , , , , , , , , , Lees meer
Warm appeltaartje

Warm appeltaartje

De temperaturen zijn al behoorlijk gezakt. ’s Ochtends en ’s avonds halen we amper nog 5 graden. Brrrrrrr! Me dislike. Maar de herfst en winter hebben natuurlijk ook hun positieve kanten: het wild doet terug zijn intrede en de winkelschappen puilen uit van de appels en peren. Tijd dus om onze oven op te warmen […]

Tags: , , , , Lees meer