sep 20, 2017 | Soep
Nodig voor 4 personen Bereiding: 45 min Moeilijkheidsgraad: gemiddeld Voor de langoustineroomsoep: 16 middelgrote langoustines olijfolie 1 dl cognac 6 dl lichte kippenbouillon 1 groot glas witte wijn 2 fijngehakte sjalotten 2 fijngehakte tenen knoflook een viertal stengels peterselie 4 dl room Peper en zout Bladpeterselie Bereidingswijze Pel de langoustines. Zet de […]
Tags: cognac, feestelijk, flamberen, Kerstmenu 2017, Kerstmis, langoustine, langoustines, Serax, soepLees meer
aug 11, 2017 | Voorgerecht, Voorgerecht met vis
Ingrediënten voor 4 personen Voor de ravioli: 8 wontonvelletjes (verkrijgbaar in de Oosterse winkel) 8 langoustines, gekookt in court bouillon 2 el fijngehakte kruiden (peterselie, bieslook,…) 1 dooier 1 bokaaltje wintertruffel en het vocht Voor de in boter gesmoorde kool: 1/2 groene kool 40 g boter Olijfolie Peper en zout Voor de saus: […]
Tags: feestelijk, groene kool, kerst, kerstmenu, Kerstmenu 2017, Kerstmis, langoustine, langoustines, ravioli, truffel, wonton, wontonvelletjesLees meer
jan 6, 2017 | Hapjes
Nodig voor 12 snoepjes van langoustine met Comté 500 g Comté Entremont 12 vellen filodeeg 200 g gesmolten boter 24 blaadjes basilicum 12 langoustines 5 cl olijfolie Enkele kwartjes gedroogde tomaat Bereiding Verwarm de oven voor op 180° C. Snijd 12 staafjes Comté Entremont van ongeveer 40 g elk. Pel de langoustines. […]
Tags: Comté, Comtékaas, feestelijk, hapje, langoustine, tomatencoulis, zongedroogde tomaatjesLees meer
nov 30, 2016 | Voorgerecht, Voorgerecht met vis
OK. OK. Mijn foto kon beter, dat geef ik grif toe. Maar het probleem was dat de langoustines en Griekse pasta eigenlijk volledig verstopt zaten onder de espuma van gerookt spek. En dus zag je op de foto alleen een witte massa met 2 blaadjes postelein… Om hieraan te verhelpen, heb ik dan maar een deel van […]
Tags: eindejaarsmenu, espuma, feestelijk, gerookt spek, Griekse pasta, kerst, kerstmenu, langoustine, langoustines, Orzo, pompoenpitten, postelein, sifon, zoete uiLees meer
okt 28, 2016 | Voorgerecht, Voorgerecht met vis
Nodig voor 4 personen Voor de langoustines: 8 langoustines 300 ml visfumet Olijfolie Peper en zout Voor de citroengrasbouillon: 250 ml langoustinebouillon 50 ml sojasaus 25 ml mirin ½ el vers citroensap 2 ½ stengels citroengras 25 g Kombu algen 1 el dashi azijn Voor de zwarte quinoa: 100 g zwarte quinoa Olijfolie […]
Tags: butternut, citroengras, crème, langoustine, langoustines, pompoen, quinoa, Spermalie, zalfjeLees meer