kokos

Soep van geroosterde bloemkool, kokos en ras el hanout

Soep van geroosterde bloemkool, kokos en ras el hanout

    Recept voor soep van geroosterde bloemkool, kokos en ras el hanout Voorbereiding: 10 min In de oven: 30 min Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 4-6 kommen: 2 uien 600 g bloemkool 4 tenen knoflook 1 volle tl kaneel 1 volle tl ras el hanout Zeezout en versgemalen zwarte peper Olijfolie (of avocado-olie) Handje ongezoet […]

Tags: , , , , , , , , Lees meer
Pompoensoep met korianderolie en kokos

Pompoensoep met korianderolie en kokos

    Nodig voor 8 à 10 personen Olijf- of arachideolie 2 teentjes knoflook 4 grote sjalotten 1 grote wortel 1 stang selder 2 rode paprika’s Ca. 1 kg pompoen 2 stengels citroengras 1,5 liter kippenbouillon 500 ml kokosmelk 1 tl trassi (garnaalpasta) (ik liet dit gewoon weg) Witte peper en zout Voor de korianderolie: 15 […]

Tags: , , , , , , , , , , , Lees meer
Op het vel gebakken kabeljauwhaasje, mosselen & kokos

Op het vel gebakken kabeljauwhaasje, mosselen & kokos

    Ingrediënten voor 4 personen 4 mooie, dikke stukken kabeljauwhaasje 1 kg grof zout 100 g suiker 500 g mosselen Mosselgroenten: ui en selder 1 teentje look 1 stengel citroengras 1 stuk gember van 4 cm 1/2 rood pepertje, ontdaan van pitten en zaadlijsten 2 takjes citroenmelisse 1 scheutje witte wijn 1 dl kokosmelk 1 […]

Tags: , , , , , , , , , , , Lees meer
Supersnel ananas-kokosijs (3 ingrediënten)

Supersnel ananas-kokosijs (3 ingrediënten)

    Nodig 1 groot blik Del Monte GOLD van 565 g 1 blik kokosroom (geen kokosmelk) 2 el poedersuiker (of meer naar smaak) of honing (voor wie het helemaal gezond wil houden)   Bereiding Laat de ananasschijven uitlekken en vang het sap op. Snijd de ananasschijven in stukjes en stop ze in een diepvrieszakje in […]

Tags: , , , , , , , , , , Lees meer
Kreeft, shiitakes, aardpeer, jasmijnrijst

Kreeft, shiitakes, aardpeer, jasmijnrijst

Ik ben dol op kreeft! Er belandt dan ook een paar keer per jaar een kreeft in mijn speciaal daartoe aangeschafte grote pot. Ik herinner mij nog goed ‘mijn eerste keer’. Met een bang hartje sneed ik de elastieken rond de scharen door (want die horen niet in de bouillon had ik geleerd), maar toen spreidde […]

Tags: , , , , , , , , , , , , , Lees meer
Panna cotta met kokosmelk en aardbeien-rabarbercompote – Knack Weekend #8

Panna cotta met kokosmelk en aardbeien-rabarbercompote – Knack Weekend #8

Zondag en alleen thuis: manlief naar de 10 Miles en de zoon ‘op jacht’. Ik had geen zin om mee te gaan naar het grote loopfeest in Antwerpen om er geblesseerd aan de kant van de weg te staan kniezen. Ik vrees dat mijn loopcarrière definitief ten einde is: ik heb sinds de marathon van […]

Tags: , , , , , , , , , Lees meer
3 ingrediënten donkere chocolade pepermunt mousse

3 ingrediënten donkere chocolade pepermunt mousse

Er zijn zo van die recepten die soms heel lang in mijn hoofd blijven rondzwerven… omwille van tijdsgebrek of omwille van het feit dat ik niet onmiddellijk de ingrediënten bij de hand heb. Dit laatste was het geval met dit recept. Hoe kan dat nu? Er zijn slechts 3 ingrediënten nodig. Klopt! Maar een van […]

Tags: , , , , , , , , , Lees meer
Butternutsoep, gebakken scampi’s, kokosnoot

Butternutsoep, gebakken scampi’s, kokosnoot

Terwijl we met z’n allen (allez, daar ga ik toch vanuit) reikhalzend uitkijken naar lenteprimeurs als daar zijn Belgische (!) asperges, rabarber, aardbeien en hoppescheuten, zette mijn Spermalie chef nog een laatste keer een herfstsoep op het menu. En die smaakte goddelijk… en zag er ook zo uit met het streepje groene kruidenolie en kokosroom. […]

Tags: , , , , , , , , Lees meer
Pagina 1 van 212