kerstomaatjes

Burrata, poeder van zwarte olijf, tomatencrunch, pesto

Burrata, poeder van zwarte olijf, tomatencrunch, pesto

    Recept voor burrata, poeder van zwarte olijf, tomatencrunch, pesto (Voor)bereidingstijd: 30 min Droogtijd: 8-10 u voor de olijven en 12-14 u voor de tomaat Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 8 personen: Voor het poeder van zwarte olijf: 200 g zwarte ontpitte olijven op pekel (niet in olie) Voor het burrataschuim: 4,8 g gelatineblaadjes 140 […]

Tags: , , , , , , , , , Lees meer
Geroosterde paprikasoep met gevulde paprika met geitenkaas

Geroosterde paprikasoep met gevulde paprika met geitenkaas

    Recept voor geroosterde paprikasoep met gevulde paprika met geitenkaas Voorbereidingstijd: 20 min Bereidingstijd: 20 min Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 8 personen: 3 rode paprika’s 1 aardappel 8 mini-paprika’s 1 wit van prei 1 l kippenbouillon 1 vlootje geitenkaas (ik gebruikte Chavroux piramide natuur) 2 uien 1 klontje boter 8 kerstomaatjes (ik koos voor […]

Tags: , , , , , , , Lees meer
Kalfstartaar met een panna cotta van Père Joseph

Kalfstartaar met een panna cotta van Père Joseph

    Recept voor kalfstartaar met een panna cotta van Père Joseph voor 8 personen Voorbereiding: 40 min + 1 u voor het opstijven van de panna cotta en 1 u voor het marineren Moeilijkheidsgraad: gemiddeld Ingrediënten: Voor de tartaar: 300 g kalfsvlees 30 g Père Joseph, in blok, geraspt Olijfolie Piment d’Espelette Fleur de […]

Tags: , , , , , , , , , , , Lees meer
Roodbaars, zoet-zuur van tomaat, quinoa, mangodressing

Roodbaars, zoet-zuur van tomaat, quinoa, mangodressing

    Nodig voor 4 personen 2 grote filets van roodbaars 100 g zout 10 g suiker Veel munt, fijngehakt 2 stengels citroengras, fijngehakt Voor de mangodressing: 70 g sinaasappelsap 1 rijpe mango 2 stengels citroengras 8 el olijfolie Voor de tomaatjes zoet-zuur: 1 liter water 175 g sterke dragonazijn 110 g suiker 5 g peperkorrels, geplet 2 laurierblaadjes […]

Tags: , , , , , , , , , , Lees meer
Varkenshaasje met graanmosterdsaus en rucolastoemp

Varkenshaasje met graanmosterdsaus en rucolastoemp

    Ingrediënten voor 2 personen 400 g aardappelen 125 g kerstomaten 300 g varkenshaasje 30 g pijnboompitten 1 kippenbouillonblokje 100 ml lichte room 1 el graanmosterd 50 g rucola Uit je eigen keuken: 2 el boter 3 el melk 1 glas witte wijn Peper en zout     Bereidingswijze Schil de aardappelen en snij […]

Tags: , , , , , , , , , , Lees meer
Burrata, tomaat, sablé, gerookte olijfolie

Burrata, tomaat, sablé, gerookte olijfolie

    Ingrediënten voor 2 personen 1 coeur de boeuf tomaat 1 burrata (te koop in Italiaanse delicatessenzaken, kaaswinkels, maar ook bij Delhaize) Een schaaltje met allerlei (bio)tomaten in zoveel mogelijk kleuren en vormen Basilicum 1 lente-ui Verse zwarte peper van de molen Gerookt Siciliaans zeezout Gerookte olijfolie Voor het tomatenwater: 2 tomaten Enkele blaadjes […]

Tags: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , Lees meer
Pappardelle met langoest staart in witte wijnsaus

Pappardelle met langoest staart in witte wijnsaus

Bloggen is constant wikken en wegen. Je kan je niet voorstellen hoeveel mails ik krijg van persbureaus. Meestal zijn dat persberichten en die verdwijnen meteen in het speciaal daartoe aangemaakte mapje. Moest ik alle persberichten delen, dan blog ik niet dagelijks, maar meerdere keren per dag… Heel vaak krijg ik ook uitnodigingen. Aangezien die events in […]

Tags: , , , , , , , , Lees meer
Snelle tomatentaart met balsamico, vijgen, mozzarella en Parmaham

Snelle tomatentaart met balsamico, vijgen, mozzarella en Parmaham

  Nodig voor 1 tomatentaart 1 vel bladerdeeg, uitgerold 100 g vijgenconfituur 2 el balsamico azijn 1 el olijfolie 2 teentjes look, in dunne plakjes of geperst 2 el verse oregano, fijngehakt Een snuifje zout Verse peper van de molen 1 coeur de boeuf tomaat, in dunne plakjes 1 Kumato tomaat 2 verpakkingen kerstomaatjes in allerlei kleuren 3 trostomaten […]

Tags: , , , , , , , , , , , , , , , , , Lees meer
Scampi in Thaise curry met appeltjes

Scampi in Thaise curry met appeltjes

Vorige week blogde ik de review van het Njam! kookboek Proef de Goesting. Om zo’n review te kunnen schrijven, zit ik toch wel een uur met mijn neus in het kookboek. En ja, meestal, als het een goed boek is zoals dat bij Proef de Goesting het geval is, dan belandt er binnen de kortste keren […]

Tags: , , , , , , , , , , , , , , , , Lees meer
Schotse zalm mi-cuit, mix van tomaten, coulis van frambozen

Schotse zalm mi-cuit, mix van tomaten, coulis van frambozen

De tijd dat de tomaten alleen maar rood en rond waren, ligt al heel lang achter ons. Momenteel zijn ze er in allerlei vormen, groottes en kleuren: groen, oranje, geel, rood,… en het goede nieuws is: ze zien er niet alleen leuk uit, ze zijn ook nog eens overheerlijk! Het is er nu het seizoen […]

Tags: , , , , , , , , , , , , , Lees meer
Pagina 1 van 212