apr 20, 2018 | Hapjes
Recept voor gougères of Franse kleine kaassoesjes (Voor)bereidingstijd: 15 min Baktijd: 20 à 30 min Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 4-6 personen: 80 g boter, in stukjes 200 ml water 180 g bloem 3 eieren (M) 1 snufje zout 1 snufje peper 150 g comté, geraspt Bereiding in de Magimix CookExpert Verwarm de […]
Tags: #socotesdurhone, aperitief, aperitiefhapje, Comté, Côtes du Rhône, fingerfood, Frankrijk, gougères, hapje, kaassoesjes, soesjesLees meer
apr 4, 2018 | Hapjes
Recept voor burrata, poeder van zwarte olijf, tomatencrunch, pesto (Voor)bereidingstijd: 30 min Droogtijd: 8-10 u voor de olijven en 12-14 u voor de tomaat Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 8 personen: Voor het poeder van zwarte olijf: 200 g zwarte ontpitte olijven op pekel (niet in olie) Voor het burrataschuim: 4,8 g gelatineblaadjes 140 […]
Tags: burrata, burrataschuim, espuma, hapje, kerstomaatjes, kerstomaten, olijven, schuim, vegetarisch, zwarte olijvenLees meer
jan 19, 2018 | Hapjes
Valentijn is al over minder dan 1 maand en het is dus de hoogste tijd dat ik nog wat ‘liefdesreceptjes’ blog. Deze panna cotta van kokosmelk is er zo eentje. Een lekker hapje voor je lekker hapje… 😀 Ideaal voor je liefdesdiner: (bijna) helemaal vooraf klaar te maken, makkelijk, lekker en… met koriander. Dat zou naar […]
Tags: ananas, aperitiefglaasje, hapje, kokosmelk, koriander, mango, panna cotta, salsa, scampi, scampi's, Valentijn, ValentijnsmenuLees meer
jan 5, 2018 | Hapjes
Recept voor appelbeignet, scampi’s, kerriesaus Voorbereidingstijd: 30 min Bereidingstijd: 30 min Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 8 personen: Voor de kerriesaus: 2 sjalotjes 1 appel (voor de saus gebruikte ik de Stayman uit mijn Marlène® doos) 1 tomaat 4 dl kippenbouillon 1 flinke snuif madras kerriepoeder 1 dl room Voor het beignetdeeg: 100 g bloem […]
Tags: appelbeignet, hapje, kerrie, kerriesaus, Marlène, scampi, scampi'sLees meer
dec 29, 2017 | Hapjes
Recept voor rijstcracker, sushirijst, zalm met whisky, Belgische kaviaar Voorbereidingstijd: 30 min Rusttijd: 1 nacht Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 8 personen: Voor de rijstcracker: 2 rijstvellen (die vond ik bij Albert Heijn) Arachideolie of rijstolie Groene kruiden, fijngehakt (bieslook, kervel, dragon, platte peterselie, munt,…) Voor de sushirijst: 100 g sushirijst 2 dl water […]
Tags: avocado, avocadocrème, feestelijk, hapje, kaviaar, Osietra, rijstcracker, Royal Belgian Caviar, sushirijst, whisky, zalmLees meer
dec 27, 2017 | Hapjes
Recept voor tarte tatin van witlof, gelakt Breydelspek, opgelegd mosterdzaad Voorbereidingstijd: 20 min Baktijd: 20 min Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 8 personen: Voor de karamel: 300 g suiker Een geutje water 1 dl ciderazijn Voor het witlof: 4 stronken witlof Boter Peper en zout Voor de tarte tatin: 1 vel bladerdeeg Voor het […]
Tags: bladerdeeg, Breydelspek, feestelijk, hapje, mosterdzaad, roodloof, tarte tatin, witlof, witloofLees meer
dec 26, 2017 | Hapjes
Recept voor rode biet wafeltje, sinaasappel, gerookte paling Voorbereidingstijd: 20 min Baktijd: 10 min Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 8 personen: Voor de wafeltjes: 270 g bietensap 55 g boter 168 g zelfrijzende bloem 7 g verse gist 1 ei, dooier en eiwit apart 1 snufje zout Voor de bietjes: 1 chioggiabiet 50 g […]
Tags: chioggiabiet, feestelijk, fingerfood, gele biet, gerookte paling, hapje, rode biet, rode bietensap, wafeltje, wafeltjes, zure roomLees meer
dec 13, 2017 | Hapjes
Recept voor boterwafel, manchego, Gandaham Bereidingstijd: 15 min Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 8 personen: Voor de gel van tomaat: 2 dl tomatensap 1 dl vodka 15 g suiker 3 g agar-agar Tabasco Selderijzout 8 boterwafels (bv. van Jules Destrooper) 2 vijgen Sauvignon azijn of balsamico 4 sneetjes Gandaham 1 verpakking Manchego kaas 100 […]
Tags: feestelijk, Gandaham, hapje, Jules Destrooper, kerst, kerstmenu, Kerstmenu 2017, manchego, manchegokaas, natuurboterwafelsLees meer
nov 10, 2017 | Hapjes
Recept voor kaaschurros Voorbereiding: 15 min Bakken: 3 min Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Nodig voor een 12-tal kaaschurros: 100 g water 30 g ongezouten boter Snufje zout 100 g bloem 2 eieren 1 eidooier 50 g gemalen emmenthaler Paprikapoeder en peper Een frituurpan Grof zout of andere kruiden naar wens (ik gebruikte mijn favoriete zoutsoort […]
Tags: emmenthaler, hapje, hapjes, kaaschurros, SaltverkLees meer
nov 3, 2017 | Hapjes
Recept voor grijze garnalen met lauwwarme schorsenerenmousse Voorbereiding: 45 min Garen: 15 min Moeilijkheidsgraad: gemiddeld Ingrediënten voor 4 glaasjes: 300 g ongepelde garnalen 250 g schorseneren 25 g boter 1 dl melk 2 dl room 0,4 dl olijfolie peper, zout Bereidingswijze Pel de garnalen. Zet ze koud weg. Maak de schorseneren schoon: snij […]
Tags: amuse, espuma, garnalen, glaasje, hapje, kerst, Kerstmenu 2017, schorseneren, schorsenerenmousseLees meer