groene kruiden

Lamskoteletjes met groene kruidenrisotto

Lamskoteletjes met groene kruidenrisotto

    Recept voor lamskoteletjes met groene kruidenrisotto (Voor)bereidingstijd: 1 uur Moeilijkheidsgraad: gemiddeld Ingrediënten voor 4 personen: Voor de risotto: 200 g risotto van goeie kwaliteit (ik gebruikte Carnaroli, de koning onder de rijstsoorten) 1 liter lamsfond of gevogeltefond (ik gebruikte een bokaal geconcentreerde bouillon van kip van Fundo) 50 g ongezouten boter 100 g fijngesnipperde […]

Tags: , , , , , , , , , , , , , , , Lees meer
Carpaccio van Sint-Jakobsvruchten met sinaasmarinade, crème van humus

Carpaccio van Sint-Jakobsvruchten met sinaasmarinade, crème van humus

Van 20 januari 2015 zit dit recept voor carpaccio van sint-jakobsvruchten al bij mijn concepten. Kan je je dat voorstellen? Da’s bijna een jaar rond! Nog even en we zijn 20 januari 2016… Hoe dat komt? Geen idee eigenlijk. Of toch wel. Voor een stuk. Op een bepaald moment was de periode voor de sint-jakobsvruchten voorbij […]

Tags: , , , , , , , , , , , , , Lees meer
Gebakken zeetong met fregola sarda in het groen

Gebakken zeetong met fregola sarda in het groen

In marketing wordt er wel eens gezegd dat iemand meerdere prikkels nodig heeft om overstag te gaan. Wel, dit recept bevestigt dat die theorie de waarheid is. Ik kreeg het recept een eerste keer onder ogen in mijn mailbox en gaf er meteen al een sterretje aan. Toen ik het nog een tweede keer tegenkwam […]

Tags: , , , , , , , , , , Lees meer
Butternutsoep, gebakken scampi’s, kokosnoot

Butternutsoep, gebakken scampi’s, kokosnoot

Terwijl we met z’n allen (allez, daar ga ik toch vanuit) reikhalzend uitkijken naar lenteprimeurs als daar zijn Belgische (!) asperges, rabarber, aardbeien en hoppescheuten, zette mijn Spermalie chef nog een laatste keer een herfstsoep op het menu. En die smaakte goddelijk… en zag er ook zo uit met het streepje groene kruidenolie en kokosroom. […]

Tags: , , , , , , , , Lees meer