dessert

Gegratineerde abrikozen met meringue en amandelschilfers

Gegratineerde abrikozen met meringue en amandelschilfers

    Nodig voor 4 Boter voor de ovenschaal 6 abrikozen 2 eiwitten 40 g poedersuiker 2 à 3 druppels bitter amandelextract 3 el amandelpoeder 4 amaretti (Italiaanse amandelkoekjes, ik kon die niet vinden en gebruikte andere Italiaanse amandelkoekjes) 20 cl room 2 el suiker 2 amandelschilfers Poedersuiker en verse munt voor de afwerking   […]

Tags: , , , , , Lees meer
Frambozen, witte chocolade, basilicum

Frambozen, witte chocolade, basilicum

    Nodig voor 8 personen Voor de crémeux van witte chocolade en frambozen: 200 g room 100 g frambozenpuree van Boiron (diepvries) of verse frambozen, gemixt en gezeefd 100 g witte chocolade 40 g eigeel 2 gelatineblaadjes Voor de frambozensorbet: Een scheutje yuzu of limoensap 500 g frambozenpuree van Boiron (diepvries) of verse frambozen, gemixt […]

Tags: , , , , , , , , , Lees meer
Witte chocolade en passievruchten mousse

Witte chocolade en passievruchten mousse

  Ingrediënten voor 4 porties witte chocolade en passievruchten mousse 100 g witte chocolade 2 eieren 35 g superfijne griessuiker Het vruchtvlees van 3 verse passievruchten, plus extra voor de afwerking 200 ml slagroom Een 12-tal verse frambozen   Werkwijze Smelt de witte chocolade en laat lichtjes afkoelen. Klop met een elektrische mixer de dooiers en griessuiker […]

Tags: , , , , , Lees meer
Peer in bladerdeeg met vanillesaus

Peer in bladerdeeg met vanillesaus

    Voor 4 personen 4 peren (ik koos voor Doyenné peren) 1 liter water 100 g suiker 1 zakje vanillesuiker 2 vellen bladerdeeg 1 eierdooier 1 el volle room 2 el hazelnootpoeder 1 el bloemsuiker Voor de vanillesaus: 500 ml volle melk 1/2 vanillestok 150 g suiker 6 eierdooiers Voor de afwerking: 1 el […]

Tags: , , , , , , , , , , Lees meer
Laagjesdessert met koffie, praliné en vanille

Laagjesdessert met koffie, praliné en vanille

  Nodig voor 6 à 8 glaasjes laagjesdessert met koffie Voor de koffiegelei: 160 g sterke koffie 1 gelatineblaadje 25 g suiker 30 g water Voor de pralinéroom: 120 g room 25 g praliné (normaal is dat in een emmertje van 1 kg van Callebaut, maar ik verving het door Nutella) 30 g chocolade Voor […]

Tags: , , , , , , , , , , Lees meer
Pagina 1 van 3123