aubergine

Roodbaars, auberginekaviaar, paprikacrème, couscous en basilicumvinaigrette

Roodbaars, auberginekaviaar, paprikacrème, couscous en basilicumvinaigrette

    Ingrediënten voor 16 personen Voor de gerookte auberginekaviaar: 3 aubergines Fleur de sel, peper Olijfolie Look 2 trostomaten 10 blaadjes basilicum Olijfolie Peper en zout 1 citroen Rookmeel Voor de gebrande paprikacrème met citroengras: 1 rode puntpaprika 1 sjalot, boter 1 dl noilly prat 1 dl visfumet ½ stengel citroengras 2,5 dl room […]

Tags: , , , , , , , Lees meer
Zeebaars en tonijn met auberginekaviaar

Zeebaars en tonijn met auberginekaviaar

    Nodig voor 2 personen 1 aubergine 1 teentje look Takje tijm Takje rozemarijn Olijfolie 2 mooie stukjes zeebaarsfilet met vel 150-200 g duurzame tonijn (vraag om een rechthoekig stuk bij de visboer) 1 el sojasaus Enkele druppels sesamolie 2 el sesamzaadjes 1 wortel 1 gele courgette 1 groene courgette 1 bosje gele oesterzwammetjes 1 bosje […]

Tags: , , , , , , , , , Lees meer
Pastataart met penne in auberginejasje

Pastataart met penne in auberginejasje

    Ingrediënten voor 1 pastataart voor 6 personen 4 aubergines 450 g rigatoni (of zoals in mijn geval, penne) 400 g worsten 150 g pecorino 1 blik gepelde tomaten in blokjes 50 g chapelure 1 ui, fijngesnipperd 3 teentjes look, fijngesnipperd 1 el tomatenconcentraat Gedroogde oregano Basilicum Olijfolie Peper en zout   Bereiding Snijd […]

Tags: , , , , , , , , Lees meer
Dorade royale in zoutkorst, marjoleinboter, auberginekaviaar en stroaardappelen

Dorade royale in zoutkorst, marjoleinboter, auberginekaviaar en stroaardappelen

Goudbrasem of dorade royale is de bekendste vis in de familie van de zeebrasems. Voor dit pure visgerecht koop je de vis op z’n geheel. Vraag je visboer wel om het beestje te ontschubben én om de ingewanden te verwijderen. Dan heb je die klus alvast gehad, want ook die zoutkorst vergt best wel wat […]

Tags: , , , , , , , , , Lees meer
Gebakken schelvishaasje met Provençaals bloempje en tomatenwater

Gebakken schelvishaasje met Provençaals bloempje en tomatenwater

Eten. Receptjes. Menu’s. Dinertjes. Het is een onderwerp waarover ik nooit uitgepraat geraak. En wie mij kent, weet wat voor een spraakwaterval ik ben. 😉 Onlangs kwam ik op een looptraining, Greet, de vrouw van een clubgenoot tegen. Nu weet ik dat Greet ook een fervente hobbykok en trouwe fan van mijn blog is en […]

Tags: , , , , , , , , Lees meer
Gebakken parelhoenfilet met Zuiderse aromaten en mozzarella in rode wijnsaus

Gebakken parelhoenfilet met Zuiderse aromaten en mozzarella in rode wijnsaus

Eindelijk kregen we vandaag de zon te zien. Een ideale dag dus om dit Zuiderse receptje te posten. Nu alleen nog de temperaturen een beetje (veel) naar omhoog en we wanen ons op een Italiaans of Zuid-Frans terras. Na mijn korte citytrip naar Jeruzalem afgelopen weekend waar de thermometer vlotjes de 20 graden en meer […]

Tags: , , , , , , , , , , , Lees meer