Amaretto

Vederlichte tiramisutaart zonder eieren

Vederlichte tiramisutaart zonder eieren

    Dit heb je nodig voor 1 tiramisutaart 500 g mascarpone 250 g volle room 170 g gecondenseerde melk met suiker 1 groot pak lepelbiscuits 1 grote kop sterke koffie 1 el Amaretto Ongezoet cacaopoeder   Bereiding Klop de zeer koude room op tot slagroom. Klop de mascarpone los en giet er de gecondenseerde melk met suiker in […]

Tags: , , , , , , , Lees meer
Melkchocoladetaart met amandel praliné en koffieslagroom

Melkchocoladetaart met amandel praliné en koffieslagroom

Vertelde ik jullie al dat ik regelmatig een bijdrage lever aan 15 gram, een gloednieuwe kookwebsite? Daarop verkoop ik af en toe ‘keukenpraat’. Je moet maar eens een kijkje nemen. En zo gebeurde het dat ik vorige week een hele resem vragen kreeg voorgeschoteld, waaronder deze: “Wie is je grootste inspiratiebron?”. Daar moest ik toch […]

Tags: , , , , , , , , , , Lees meer
Perfecte macarons de Paris

Perfecte macarons de Paris

Ik maakte al heel vaak macarons de Paris (lavendel macarons, hartige macarons met wildpastei of met zalm) en die waren meestal wel mooi. Vond ik. Dacht ik. Ah ja, want ze hadden toch ‘voetjes’ en zo hoort het toch, niet? Maar afgelopen vrijdag kwam ik terug met mijn beide ‘voetjes’ op de grond. Bam! Ik volgde […]

Tags: , , , , , , , , , , Lees meer
Summer vibes en sour cocktails op het dak van Brussel

Summer vibes en sour cocktails op het dak van Brussel

“Heeft u een vriend/vriendin of collega’s waarmee u echt nog eens wil praten maar die verslaafd is aan zijn/haar smartphone?! Nodig hen uit om je te vergezellen op het #DISaronnoCONNECT terrace. Daar staat jullie een verrassing te wachten. Reconnect met uw vrienden/collega’s. For real. Een dakterras met prachtig uitzicht over de stad, DJ, special guests en Disaronno […]

Tags: , , , , , , , , Lees meer
Amandel biscotti (of cantuccini)

Amandel biscotti (of cantuccini)

Ik heb nog nooit een recept gemaakt van Jeroen Meus dat mislukt is. Of dat niet lekker was. Nog nooit. En dit recept voor amandel biscotti is daar geen uitzondering op. Volg de stap voor stap instructies en je krijgt beenharde Italiaanse koekjes (dat hoort zo!) die heerlijk smaken bij je espresso. Ze lijken wel […]

Tags: , , , , , , , , , Lees meer
Tiramisu pavlova

Tiramisu pavlova

Met een klassieke pavlova (met slagroom en rood fruit) ben ik makkelijk te verleiden, maar toen ik vorige week deze “tiramisu versie” voorbij zag komen op de blog van Pauline, was ik meteen helemààl verkocht. En ik niet alleen. Mijn paasgasten lepelden hun bord tot de laatste kruimel leeg (terwijl ze dan al hun buikje […]

Tags: , , , , , , , , , Lees meer
Chocolademousse met madeleine in een glaasje

Chocolademousse met madeleine in een glaasje

In een ver verleden, toen ik minder be- en gedreven was in de keuken, liep één van mijn eerste probeersels met de espumabus faliekant af. Ik had chocolademousse gemaakt en die was met geen middelen meer uit mijn siphon te krijgen. De bus opendraaien leek me ook al geen optie uit schrik om de chocomousse […]

Tags: , , , , , , , , Lees meer
Duet van Doyenné peer en parfait van peperkoek met een sabayon van nootjeslikeur

Duet van Doyenné peer en parfait van peperkoek met een sabayon van nootjeslikeur

Met de diepvrieskou van vandaag heb je waarschijnlijk geen zin in ijs, maar de warme sabayon maakt veel goed, denk ik dan maar. En is peperkoek ook niet typisch voor de herfst en winter? Ah, what the heck, een goed dessert gaat er ALTIJD in (bij mij toch)!In de les hebben we de parfait van […]

Tags: , , , , , , , , Lees meer