Driemaal is scheepsrecht. Dit is al het 3de gerecht dat ik klaarmaak uit De Gastentafel. Misschien moet ik wel doen zoals Simone van Simones Kitchen. Zij is van plan om àlle recepten uit het tijdschrift Donna Hay 61 klaar te maken. Wat een leuke challenge!

Ik zou echt àlle recepten uit dit boek kunnen maken: haalbaar, lekker, mooi, gezond,… Misschien moet ik dat wel overwegen? Want er staan zeker nog 2 recepten op mijn TO DO-lijst: tartaar van zeebaars op biscuit en gegrilde zeetong.

Ach, die TO DO-lijst wordt met de dag langer trouwens: een ijskroketje, een dessertje met de exclusieve Bonnie & Clyde gin van mijn collega, pastinaaksoep met ijs van blauwschimmelkaas,… Waren er maar 10 dagen in een week: 5 werkdagen en 5 weekenddagen. 🙂

Ingrediënten voor 4 personen

1 rijpe avocado
1 limoen, het sap
1 chilipeper, fijngesneden
1 kl pijnboompitten, fijngehakt
200 g krabvlees
1 el mayonaise
1 el kwark
1 el plattekaas
1 sjalot fijngesneden
1/2 groene appel, in kleine blokjes
1 handvol kroepoek
1 handvol elk dille, basilicum, rucola
1 limoen
Peper en zout

Bereiding

Plet de avocado tot een smeuïge mousse. Voeg het sap van 1/2 limoen, de chilipeper en de pijnboompitten toe. Kruid met peper en zout.

Meng het krabvlees met de mayonaise, de peper en het zout.

Meng de kwark met de plattekaas. Kruid met peper en zout. Voeg het sjalotje, de appel en het sap van 1/2 limoen toe.

Serveren

Schep een lepel avocadomousse in een kommetje. Lepel daar het krabvlees en de plattekaas bovenop. Werk af met verkruimelde kroepoek en de verse kruiden.

Bron: recept van Peter Goossens voor het boek De Gastentafel, uitgegeven bij Njam!