Na mijn hapje gisteren, 'trakteer' ik jullie vandaag op een voor mijn doen buitengewoon recept: een vegetarisch voorgerecht en als je plantaardige...
Tartelette met duxelle, aardappelcrème, zoetzure zilverui en koffiesaus
Lees meer
Voorgerecht
Amandelbiscuit, rabarber mojito gelei, structuren van rode biet, foie gras
Wanneer ik jullie op kosten jaag door een vorm aan te prijzen (zoals onlangs nog de Kit The Ring voor mijn citroen meringue taartje 2.0), dan...
Tartaar van hert met ijs van gerookte paprika
Ondertussen heb ik mijn kerstmenu 2022 al even opgelijst voor mezelf en ik kwam tot de vaststelling dat er voorlopig te weinig voorgerechten zijn...
Mosselen, sobrasada, burrata, fregola
Dat ik de beste, liefste community heb, dat wist ik eigenlijk al, maar dat werd nog maar eens bevestigd. Tijdens mijn bezoek aan Barcelona proefde...
Gegrilde zeeduivel, mosselbearnaise
Ik ga mijn boekje te buiten vandaag, vrees ik. Ik had het lef om het recept van een driesterrenchef in vraag te stellen en aan te passen. Van Sergio...
Zalmtartaar, vinaigrette van appel en kalamansi
Herinneren jullie zich nog dat ik onlangs een dag ging meedraaien in een toprestaurant? Wel, daar zag ik de chef een vinaigrette maken op basis van...
Eekhoorntjesbrood in bladerdeeg, jus met citroentijm
Te weinig tijd, het begint afgezaagd te geraken, ik besef het, maar het is de story of my life. Ik hoop altijd op beterschap en denk: na die...
Coquille, bloemkoolcrème, spek, beurre blanc, krokantje, hazelnoot
Ik kondigde het vorige week al aan toen ik hier het recept voor coquille met knolselder en kumquat deelde: er zou al snel weer een coquille recept...
Coquille, knolselder, kumquat, beurre blanc
Een van mijn favoriete Nederlandse blogs is Harold Kookt. Wat maakt de man fijne gerechten! Onlangs was hij op zijn Instagram account zo laaiend...
Groene gazpacho met grijze garnalen, de “Vis van het Jaar 2022”
Jullie zagen het ongetwijfeld al in de nieuwsberichten: de grijze garnalen werden door VLAM gekozen tot "Vis van het Jaar". VLAM, het Vlaams Centrum...
Tataki van tonijn met matchathee, cashewnotencrumble, geïnfuseerde tomaatjes
Zoals jullie weten ben ik ambassadrice van Rob The Gourmet's Market in Woluwe, een Delicatessenwinkel met grote D! Deel van dat ambassadeurschap is...
Langoustine gefrituurd in kroepoek, komkommerespuma met geitenyoghurt
Ik kan hier eigenlijk perfect mijn intro van 1 jaar geleden herhalen: "Hier ben ik terug! Nooit gedacht dat ik het 4 weken zou kunnen stellen zonder...
Kingkrabsalade met avocado, verse kokos, pompelmoes en groene currydressing
Het wordt warm vandaag. Verkeerde woordkeuze. Het wordt snikheet vandaag. En dus moest hier iets fris verschijnen. Normaal doe ik niet van salades...
Lolly van mortadella, aioli van zwarte look en kruidenolie
Natuurlijk is deze lolly van mortadella geen echte lolly. Wanneer je het stokje vastpakt, valt alles in duigen. Maar geef toe: leuk ziet deze lolly...
Chaud-froid van oester
Twee van mijn karaktertrekken zijn dat ik 1. een enorme perfectionist en 2. goudeerlijk ben. Wel, vorige week stonden die twee karaktertrekken...
Gerookte burrata, tomatensalade, avocado, kaaskrokant, appel en dragon
Wat een toprecept is dit! En ik kan het weten. Ik proefde het al 2 keer. De eerste keer in mijn maandelijkse kookles met Jo Nelissen en de tweede...
Gele asperges, daslooksaus, kwartelei, Jamon Iberico Bellota
Gele asperges? Is dat iets nieuw? Nee hoor, dat zijn gewoon witte asperges die je kookt in water waar je kurkuma aan hebt toegevoegd. Origineel...
Gebrande zalm, feta, scampi
2 maart 2022. Woensdagavond en kookles. Maar ook woensdagavond en halve finale Beker van België op Jan Breydel: Club - Gent. Waarvoor zou ik kiezen,...
Licht gerookte kalfsfilet mi-cuit, aïoli, croutons, tomaat
Ik vertelde jullie afgelopen woensdag al over mijn BFF Annie. We maakten in totaal 5 recepten tijdens onze tryout, maar 2 van de 5 stonden nog niet...
Maki van zalm, Pink Lady met korstje van algen en sesam, wasabi yoghurt
Wie mij volgt op Instagram zag het al passeren in mijn stories, ik was onlangs voor 2 dagen in Montpellier waar ik uitgenodigd was door Pink Lady....
Langoustine op smaak gebracht met yuzu, knolselder, appel
Terwijl jullie dit lezen, zit ik in Montpellier voor een 2-daagse perstrip voor de Pink Lady appels. De boomgaarden staan er in bloei en ik ben er...
Toast met morilles, daslook en pittige kruidenmix
Is het bij jullie ook zo druk? Nu alles terug mag en kan, lijkt het wel of het allemaal niet snel genoeg kan gaan. Komt het doordat ik ouder word en...
Gebakken foie gras met paddenstoelen en wakame
Twee recepten en tweemaal foie gras? Yes, I can! Maar wel tweemaal totaal anders. Afgelopen woensdag ging het om foie gras mi-cuit verwerkt in een...
Crème van bloemkool met chorizo, gepocheerd eitje
Weet je waar ik gelukkig van word? Van een gepocheerd eitje waarvan het eigeel, wanneer je het opensnijdt, zo lekker uitloopt. Dus werd ik van deze...
Tongschar, beurre blanc van champagne, gekonfijte prei en kaviaar
Champagne en kaviaar in 1 recept? Moet kunnen. Normaal zat ik op dit eigenste moment in Tokio, een marathonreis die een smak geld zou gekost hebben,...
Paddenstoelen met galettes en basilicum-dragonmoussaise
Vegetariërs blijven hier serieus op hun honger zitten. Zelden of nooit deel ik hier vegetarische recepten en dat is fout, want telkens wanneer ik...
Chicons in espe
Het was vorige week "Week van het Witloof" bij Vlam en dus komen deze chicons in espe eigenlijk te laat. Al is het nog steeds frisjes en kan witloof...
Zalm teriyaki met sesam, ijskoude crème van groene asperges
Hebben jullie het ook al gevoeld? De lente is in aantocht. Toen ik afgelopen maandag naar huis reed na mijn weekendje aan de Nederlandse kust (in de...
Knolselderrolletjes, kaascrème en Cebo Campo ham
Vroeger had ik een recept nodig dat ik dan blindelings volgde, maar die tijd ligt al even achter me. Ik kan ondertussen op basis van een foto en/of...
Gerookte eendenborst met gekaramelliseerde appel, witlofpesto en gefrituurde prei
Ik kreeg weer een mooi pakket van Edouard Artzner! Dat was vorig jaar ook al het geval. Toen maakte ik een 10-tal recepten met de delicatessen van...
Tarte tatin van sint-jakobsvrucht en gekaramelliseerd witloof
Deze tarte tatin van sint-jakobsvrucht maakte ik al voor ik mij voornam om recepten te delen van (sterren)chefs. Ik ontdekte pas nu, bij het...
Buikspek met kaviaar
Een van mijn favoriete Instagram accounts is die van Eaters Manifesto, een Londenaar in Amsterdam met 107.000 followers. Onlangs ontdekte ik dat hij...
Foie gras, peperkoek, rode biet, vijg
Jullie zijn fantastisch! Jullie bekeken al massaal mijn kerstmenu van afgelopen zondag en jullie kunnen niet geloven hoeveel plezier me dat doet. Er...
Croque de luxe met steak tartaar, truffel en kaviaar
2021 was het jaar waarin ik ambassadrice was van Boursin. Dit betekent dat ik 6 recepten moest delen met het Franse kaasje. Ik begon in maart met...
Tonijn mi-cuit met pecannoten en gemarineerde sjalot, butternut
Mijn laatste kookles (en het ziet ernaar uit dat het wel weer voor even de 'laatste' zal geweest zijn) was zooo lekker en leuk en leerrijk dat ik...
Pompoentaartje met carpaccio van coquilles met truffelvinaigrette
Dat het ook bij mij wel eens fout gaat, bewees ik afgelopen weekend met dit pompoentaartje. En ja, zo'n...
De paté en croûte van Gwenn
Ik was al fan van Heel Holland Bakt, het Nederlandse equivalent van Bake-Off Vlaanderen, én van Gwenn van de blog Gwenn's Bakery en dat ben ik zo...
Langoustine, fregola sarda, langoustinejus, barilotto
Laat 1 ding duidelijk zijn: met Kerst gaan jullie langoustines eten! Haha. Dit is al het 3de recept met langoustine in de hoofdrol dat ik hier deel...
Ui, spek, Breydelham, truffel en parmezaanschuim
Mijn kookvriendin Ann bracht het magazine Fou de Cuisine voor me mee en het coverrecept trok meteen mijn aandacht. Hoe lekker zag dat eruit! Dàt zou...
Risotto met gerookte paling, dikke langoustine carpaccio, parmezaanemulsie
Hebben jullie na het lezen van al mijn recepten en bekijken van al mijn verhalen over Rob ook zin gekregen om...
Groene tartelette met Boursin en gerookte zalm
Aan deze groene tartelette met Boursin en gerookte zalm ging een denkproces van meerdere weken vooraf! Vandaag is het Internationale dag ter...
Geroosterde Sint-Jakobsvruchten, Cecina de Buey, aardpeer, pastinaak, walnoten(olie)
Wanneer je mijn (gezegende) leeftijd hebt, dan heb je een groot netwerk opgebouwd: (ex-)collega's, loopclub,...
Fricassee van eekhoorntjesbrood, ravioli van Fontina, peterseliesaus
"OMG! Dit is lekker! Och, zo'n smaakbom!" Aan het woord is mijn kookvriendin Ann. Ik heb haar nog maar zelden zoooo enthousiast gezien en nochtans...
Oosterse tartaar van Limousin rund, pomme paolo
Genoeg vis en zeevruchten voor even: mosselen, kabeljauw, kreeft,... tijd voor vlees. En wat voor vlees: een heerlijk, mals en sappig bio Limousin...
Tonijntartaar met soja en sesam, aardappelsalade, pikante salade en kwartelei
De opdracht van Winetime luidde: "De wijn van de maand is deze fles: Château Pigoudet Cuvée Classic Rosé 2020. Een frisse rosé gaat samen met een...
Krab & scampi ravioli met kreeft
Wanneer ik volgend voorstel in mijn mailbox krijg, dan twijfel ik niet: "Misschien weet je het al, maar de frisse witte wijnen uit het Spaanse Rueda...
Verse Zeeuwse mosselen op vijf wijzen
Afgelopen maandag was ik door ALDI uitgenodigd in Yerseke (Zeeland – Nederland) om kennis te maken met hun mosselleverancier, Zeeland's Roem, een...
Shawan-mushi met handgepelde en gefrituurde garnaaltjes (en even pauze!)
Vandaag starten de Olympische Spelen in Tokio. Wie mij al een tijdje volgt, weet dat ik een band heb met de Olympische Spelen. Ik ben nl. binnenkort...
Nobashi garnalen Thermidor
Dit recept was oorspronkelijk met langoustines. Vijf langoustines per persoon! Maar die zijn momenteel zoooooo pokkeduur dat ik ze verving door...
Groene asperge, lomo Iberico, gefrituurde eidooier
Miserie, miserie, miserie! Mijn blog werd begin vorige week overgeheveld van een oude server naar een nieuwe en dat leverde keiveel 'conflicten' op....
Gebakken gamba met witlof, gember en quinoa
Vorige week was mijn maandelijkse Rob week. Dat betekent dat ik op vrijdag na het werk naar Rob rijd, de delicatessenwinkel waarvan ik al 3 jaar...
Pittige rundertartaar, mousse van gerookte makreel, raspkaasje
Wanneer ik fan ben, dan ben ik ook écht fan. Zo was er vorig jaar het kookboek Nature waaruit ik 8 (!) recepten maakte: een amuse met erwtjes en...
Tonijn met ganzenlevercrème, mierikswortel en avocado
Toen ik dit recept van tonijn met ganzenlevercrème, mierikswortel en avocado voor de eerste keer doorlas, had ik (veel) bedenkingen. Zoveel smaken?...
Langoustine met buikspek, zuurkool en peterseliewortel
De valstrik van het perfectionisme. Ik werd gisteren keihard met mijn neus op de feiten gedrukt door een post op Crea Food School, de 2de Instagram...
Beekridderforel tartaar, lavascrème, sherry-amandelsaus, citroencrème
Die what's appjes van Hennie komen soms als geroepen. Zoals vorige week nog toen ze me dit recept voor saibling doorstuurde. Ik had begot nog nooit...
Jonge makreel met kokkeltjes, compote van sjalot en jus van wortel
Over deze jonge makreel met kokkeltjes, sjalotcompote en jus van wortel kan ik kort zijn: een kleurrijk bordje lekkers! Haalbaar recept voor...
Carpaccio van coquilles en champignons
Na bijna 12 jaar bloggen begin ik te weten welke recepten jullie aanspreken. Ik ben er dan ook vrij zeker van dat deze carpaccio van coquilles en...
Tomatentaartje met pesto van ovengedroogde tomaten
Is jullie iets opgevallen? Ik heb zondag geen recept gedeeld en dat onaangekondigd! In 11 jaar bloggen deed ik dat nog nooit eerder. Ten eerste, ik...
Mosselnage, kaaskrokant
Toen ik dit recept voor een mosselnage zag passeren in de Gronda app, was ik meteen 'verkocht'. Dit was mooi, niet moeilijk en beslist heel lekker,...
Gegrilde bimi met tonijn en gamba
Tonijn en gamba? Dat levert een fijn (kerst)bordje op, als je 't mij vraagt. Christmas? Let's get it started! Ik hoorde dinsdag op het nieuws dat...
Langoustines en courgette
Het wordt een mooie zomerdag vandaag en ik ga voor de eerste keer dit jaar mijn fiets van stal halen om naar zee te fietsen. Meteen goed voor een...
Grote langoustines met morilles & Iberico Bellota
Ik ben fan van morilles. En van langoustines. En van Iberico Bellota. En van de combinatie van die drie! Dus toen ik dit recept tegenkwam op...
Tartaar van gerookt rundvlees met Comté en een perfect ei
Ik heb geen rookoventje of barbecue, dus was dit gerookt rundvlees best een uitdagingske. Gelukkig had mijn kookvriendin Kelly wel zo'n...
King crab salade, yuzu kletskop en schuim
Ik ontdekte dit recept voor king crab salade met yuzu kletskop en schuim op de website Recepten van Topchefs, een website die ik onlangs herontdekt...
Krokant zacht eitje met asperges
Herinneren jullie zich mijn partnership nog met Europese BOB rosé wijnen? Ik ga 4 recepten delen met jullie die een perfecte match zijn met een...
Gemarineerde zalm boemboe Bali, wortel, gember
Jeuj! Een vrije dag vandaag. Allez, voor wie de brug maakt toch. Ja, daar hoor ik bij! Ik zit al dagen (lees: weken) af te tellen naar dit lange...
Krab tartelettes met wasabi
Wie mij al een tijdje volgt, weet dat ik een enorme Piet Precies ben. 2 cl witte sojasaus nodig? Dan schuim ik de helft van Vlaanderen af tot ik...
Warm gerookte en afgelakte paling, quinoa salade, komkommer, wakame
Na (bijna) 11 jaar bloggen, word ik niet snel meer lyrisch over een recept. Maar dat werd ik wél over deze warm gerookte en afgelakte paling met...
Witvis, shiitake, paddenstoelen, paksoi, spinazie en “Shiso leaf sauce”
Herinneren jullie zich Hennie nog? Hennie is mijn Nederlandse What's app foodie friend die ik nog nooit in 't echt ontmoet heb, maar met wie ik...
Zeebaars met crème van spinazie, jus van schelpen, gevulde scheermessen
Wat een spetters zijn die chefs daar bij Spetters toch! Na de 3 bereidingen van krab stond er nog een recept in de Culinaire Ambiance dat er...