Voorgerecht

Kabeljauw, mosselen, kerrie, venkel

Kabeljauw, mosselen, kerrie, venkel

    Recept voor kabeljauw, mosselen, kerrie, venkel Voorbereidingstijd: 45 min Marineren: 10 min Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 8 personen: Voor de mosselen: 1 prei 1/2 selder 1 ui 1 kg mosselen Een scheutje Ricard Peper Een handje Panko Een handje peterselie 2 klontjes boter Voor de kerriesaus: 2 sjalotjes 1/2 Granny Smith Een flinke snuf […]


Tags: , , , , , Lees meer
Kort gebakken coquilles met een lichte citrus beurre blanc

Kort gebakken coquilles met een lichte citrus beurre blanc

    Ingrediënten voor 4 personen 12 sint-jakobsvruchten 1 grote fijngehakte sjalot 250 ml Monetspina Sauvignon 3 el witte wijnazijn 1/2 tl hele, zwarte peperkorrels, gekneusd 1 laurierblad 1 el vers limoensap 1 el vers sinaasappelsap 1 el vers citroensap 200 g koude, ongezouten boter, in blokjes Zout Versgemalen witte peper Enkele takjes kervel voor […]


Tags: , , , , , , , , , , Lees meer
Paté van bosduif met mangochutney

Paté van bosduif met mangochutney

  Recept voor paté van bosduif Bereidingstijd: ca. 1 u Rusttijd van het deeg: 1 nacht Rusttijd van de paté: 1 nacht Baktijd: 1u30 Moeilijkheidsgraad: gemiddeld     Bereiding voor 8 personen Voor de paté: Voor het korstdeeg: 500 g bloem 320 g boter 10 g zout 2 eieren 1 el koude melk 5 g […]


Tags: , , , , , , , , , , , , , , , , , , Lees meer
Coquille met grapefruit en groenetheedressing

Coquille met grapefruit en groenetheedressing

    Recept voor coquille met grapefruit en groenetheedressing Bereidingstijd: ca. 40 min Moeilijkheidsgraad: gemiddeld Ingrediënten voor 8 personen: 50 ml + 1 tl olijfolie 10 g groene thee (losse blaadjes) 3 el citroensap 1 tl honing Peper en zout 1 roze grapefruit 12 grote schoongemaakte coquilles (in de schelp) 1/2 citroen (biologisch) 5 sprietjes […]


Tags: , , , , , , , , , , , , , , Lees meer
Gelakte hondshaai, aardpeer, bospaddestoelen

Gelakte hondshaai, aardpeer, bospaddestoelen

Mijn trouwe volgers weten dat ik op maandag altijd een review blog. Dat kan een recensie zijn van een kookboek, een verslag van een event of restaurantbezoek,… Normaal zou ik vandaag verslag uitgebracht hebben over mijn 3-daagse trip naar Milaan op uitnodiging van San Pellegrino, maar de tijd ontbrak me om 1. dat reisverslag te […]


Tags: , , , , , , , Lees meer
Sint-Jakobsnootjes en fondue van prei in gesmede schelpen

Sint-Jakobsnootjes en fondue van prei in gesmede schelpen

Yep. Hij is begonnen. Hij is mijn stormloop op alle eindejaarsmagazines. Ik was vorige week in het station van Gent en de luchthaven van Zaventem (voor een persreis onderweg naar Milaan, maar later meer hierover) en ik werd naar de krantenwinkels gezogen. De buit: 8 kerstmagazines! Op de trein kon ik niet aan de verleiding […]


Tags: , , , , , , , , , , Lees meer
Hazenmousse in laagjes met gember-granaatappelchutney

Hazenmousse in laagjes met gember-granaatappelchutney

Ik droom ervan om eens zelf paté te maken. Ik heb een terrinevorm van Le Creuset die ik veel te weinig gebruik (nog maar 1 keer voor deze terrine van tomaten, courgette en mozzarella) én ik heb een recept liggen van een heerlijke (allez, dat weet ik nog niet, maar ik vermoed van wel) bosduifpaté. […]


Tags: , , , , , , , , , , , , Lees meer
Christmas is coming bij Carrefour + recept Sint-Jakobsnoten met gekonfijt witloof

Christmas is coming bij Carrefour + recept Sint-Jakobsnoten met gekonfijt witloof

Christmas is coming. En voor mijn part kan het niet snel genoeg gaan. Ik ben een echte Kerstliefhebber: de sfeer, de cadeautjes, de gezelligheid, de food,… zàlig! En ik ben niet de enige die er zo over denkt. Bij Carrefour is de laatste rechte lijn naar de kerstperiode ook al ingezet. In augustus (!) kreeg […]


Tags: , , , , , , Lees meer
Kalfstartaar met een panna cotta van Père Joseph

Kalfstartaar met een panna cotta van Père Joseph

    Recept voor kalfstartaar met een panna cotta van Père Joseph voor 8 personen Voorbereiding: 40 min + 1 u voor het opstijven van de panna cotta en 1 u voor het marineren Moeilijkheidsgraad: gemiddeld Ingrediënten: Voor de tartaar: 300 g kalfsvlees 30 g Père Joseph, in blok, geraspt Olijfolie Piment d’Espelette Fleur de […]


Tags: , , , , , , , , , , , Lees meer
Mijn pleidooi voor minder maar beter vlees + het recept voor tataki van rund

Mijn pleidooi voor minder maar beter vlees + het recept voor tataki van rund

Vlees: er is veel om te doen de laatste tijd. Heel veel. En terecht. Eerst was er het schandaal in een slachthuis in Izegem, daarna was er de nieuwe voedingsdriehoek, een driehoek op zijn kop waarin rood vlees helemaal naar de onderste regionen verwezen is en dus te beperken. Iedereen heeft er een mening over. Ik […]


Tags: , , , , , , Lees meer
Pagina 1 van 2112345...1020...Minst recente »