Van 20 januari 2015 zit dit recept voor carpaccio van sint-jakobsvruchten al bij mijn concepten. Kan je je dat voorstellen? Da's bijna een jaar...
Voorgerecht met vis
Rivierkreeftjes met mango-avocadosalsa
Ben je nog op zoek naar een verrassende verrine voor je feestdiner? Stop met zoeken, this is it! Ik ontdekte dit voorgerecht vorige week in de...
Thaise krabkoekjes
Dag 4 van mijn blogmarathon en ik begin onder stoom te komen. We zijn over de helft en dan kan het aftellen beginnen. Jaja, met marathons heb ik...
Gravad lax van zalm met rode biet
Dag 3 van mijn blogmarathon en we zijn aanbeland bij het 1e voorgerecht: gravad lax van zalm met rode biet. Op het oudejaarsavonddiner van Carrefour...
Sint-Jakobsvruchten, mosselen, patisson, gepofte quinoa
Ik ben blij. Het seizoen van de sint-jakobsvruchten aka 'coquilles' is weer aangebroken. Ik vind dit zo'n lekker en dankbaar product om mee te...
Toast champignons, soubise, mousse van gekookte ham
Veertien jaar hotelschool en ik had nog nooit van soubise gehoord. Jullie ook niet? Wel volgens Wikipedia is het een uiensaus gebaseerd op een...
Schotse zalm mi-cuit, mix van tomaten, coulis van frambozen
De tijd dat de tomaten alleen maar rood en rond waren, ligt al heel lang achter ons. Momenteel zijn ze er in allerlei vormen, groottes en kleuren:...
Slaatje van à la minute gerookte zalm verfijnd met meloen en kerriedressing
Ik ben dol op barbecue. Alleen... het komt er bijna nooit van bij ons. Ten eerste, is het voor mij zelden warm genoeg om te barbecuën. Ik ben zo'n...
Asperges, gerookte paling, gerookte ganzenlever, erwtenzalfje
Weet je welke recepten ik de allerbeste vind en graag deel op mijn blog? Dat zijn feestelijke recepten die zo snel en makkelijk zijn als dagelijkse...
Zalm, zoethoutmascarpone, gebrande prei en gekonfijte wortel
Herinneren jullie zich nog dat ik verteld had dat ik een 'huismodel' van een Röner gekocht had om te kunnen garen op lage temperatuur? Omdat ik...
Asperges in papillot met gebakken langoustines – Knack Weekend #9
Druk. Druk. Druk! Is dat bij jullie ook zo? Niet normaal. Ik loop mezelf voorbij. Figuurlijk dan. Want letterlijk loop ik - spijtig genoeg - niet...
Garnaalkroket, tomatensalsa, peterseliesabayon
Voldoening. Dat is het woord dat bij me opkomt bij dit recept. OK. Het vergt wel wat werk. En tijd. Maar wat een voldoening krijg je wanneer je deze...
Hartige kaastaart met zalm
Er zijn van die recepten die mij meteen aanspreken. Dit is er zo een. Vorige week zondag reden mijn dochter en ik welgezind naar het voetbal. Sjaals...
Timbaaltje van gekookte groenten met Badoit en crème Anchovy
Ik vertelde in mijn vorige blogpost al over mijn onvergetelijke avond "Comme chez Badoit". Deze komt vast en zeker in mijn eindejaarslijstje met...
Zalm mi-cuit, butternut, gember, aioli
Een stukske zalm, daar kunt ge niks verkeerd mee doen. Allez, of toch wel. Blijkbaar was er onlangs een reportage in Telefacts Laat die voor nogal...
Sint-Jakobsnoten met citroen-saffraansaus – Knack Weekend #2
Na mijn recept van vrijdag, ben ik ervan overtuigd dat jullie mijn challenge met de Knack Weekend speciale lente editie met 100 toprecepten ook...
Tartaar van mango en avocado met scampi’s – Knack Weekend #1
't is beslist. Ik ga een challenge aan. Neen, geen Dagen zonder Vlees voor mij. Echt waar, alle respect voor al wie het kan opbrengen en doe zeker...
Langoustines in panko, julienne van prei, jus van langoustines met kurkuma
Weet je wat ik zo fijn vind aan mijn kooklessen bij David Selen? Dat is dat je er leert hoe je met heel weinig producten - topproducten, dat wel,...
Carpaccio van kabeljauw, marinade van groentjes
Ik heb in mijn lange leven (help, ik word binnenkort 50!) al heel vaak carpaccio gegeten: carpaccio van rund, van sint-jakobsvruchten, van zalm,......
Gravad lax, gepocheerd ei, polenta, gepofte rijst
Over dit gerecht kan ik kort zijn. Heel kort zelfs. Eigenlijk hoef ik er maar een iets over kwijt: als je dit wil eten, dan moet je er 3 dagen op...
Ravioli met krab in wittewijnsaus
Ten eerste, ik had nog wontonvelletjes in mijn diepvriezer zitten, een overschotje van mijn cannoli.Ten tweede, ik had een lekker receptje. Allez,...
Coquilles Saint Jacques uit Dieppe met Parmaham, jonge prei en lichte botersaus met rode wijn
Ik schreef gisteren al over mijn bezoek aan The Glorious op uitnodiging van het Consorzio del Prosciutto di Parma. Wat een topnamiddag: leuk...
Scampi’s in kruidenkaassausje en paprika, capellini
Heel regelmatig krijg ik producten thuisgestuurd. Maar laat één ding duidelijk zijn: als ik niet achter het product sta, dan wordt er niet over...
Risotto met Florette pesto, scampibrochetje en ovengebakken kerstomaatjes
Ik schreef het zondag al: Florette, de producent van gebruiksklare zakjes sla, daagde mij uit om aan de slag te gaan met hun nieuwste slasoort, een...
Sint-Jakobsnoot, koningskrab, mierikswortel, avocado
Ik was vorige week uitgenodigd in de kookstudio's van Miele in Mollem. De uitnodiging was het kwaliteitsmerk helemaal waardig en deed alvast het...
Pieterman, mosselen, saffraan, bloemkool
Snel klaar, weinig ingrediënten, supermakkelijk, maar vooral lekkerrrrrrrrrr! Eentje om te maken voor gasten dus.Pieterman is een smakelijke vis die...
Zeebaars, marinade van groentjes, tomatenazijnjus
Een lekker gerechtje. Eenvoudig ook. Op voorhand klaar te maken. Dat ook nog. En top of the bill: het kan zowel rauw als gestoomd verorberd worden!...
Carpaccio van Sint-Jacobsvrucht, waterkerscrème, honing-limoenmarinade
Dit is zo'n dankbaar gerecht dat er al meerdere recepten van carpaccio van coquilles op deze blog te vinden zijn. Weinig werk, pure smaken,...
Langoustines, spaghetti van courgette en beurre blanc met kurkuma
Less is more. Wat een ontdekking aan smaak, geur én kleur! Met een geraffineerde touch. En super gezond. Wat wil je nog meer? Euh, een mooiere foto,...
Zeebaarsfilet, gemengde salade, croutons
Less is more. Dat motto gaat helemaal op voor dit gerecht. Slechts enkele goeie producten volstaan om dit fantastische voorgerecht in een mum van...
Gemarineerde sint-jakobsvruchten
Ik had het er al eerder over: het nieuwste kookboek van Njam, De Gastentafel en hoe goed ik het boek wel vind! Zo goed dat ik gewoon niet kon...
Tartaar van krab
Heb je binnenkort visite en wil je graag uitpakken, zonder je uit te sloven? Stop met zoeken. Dit is JOUW recept. Het beantwoordt aan àlle criteria:...
Coquille, béarnaise, king crab, exotische vruchten
Het schooljaar aan Spermalie zit erop. En wat hebben we dit jaar geleerd? Heel veel natuurlijk, want we hadden 2 voortreffelijke chefs. Maar wat me...
Tonijn-geitenkaasballetjes met gazpacho
Na de gezonde toer met mijn 1e Rio Mare recept, wilde ik voor mijn 2de de zuiderse toer opgaan. Ik twijfelde tussen 2 receptjes en maakte ze...
Mechelse asperges, gerookte zalm, Hollandse saus
Mechelse asperges in combinatie met gerookte zalm, dat hadden we toch al gehad? Klopt. Ongeveer een jaar geleden blogde ik deze salade. Die is...
Jumboscampi met geroerbakte groenten opgefrist met gazpacho
De zon laat het de laatste tijd al te vaak afweten, naar mijn zin. Ik vind al die regen maar niks. En ook de temperaturen zijn veel te laag naar...
Kort gebakken tonijn, aspergemousse, asperges
Het seizoen van de asperges is volop aan de gang, wat wil zeggen dat ze nu op hun best én op hun voordeligst zijn. Asperges zijn een heel dankbaar...
Komkommer-tonijnrolletjes met groentensalade
Ik hou wel van een uitdaging. Toen ik te horen kreeg dat Rio Mare een bloggerswedstrijd organiseerde waarin mijn creativiteit uitgedaagd werd,...
Gebakken Sint-Jakobsnoten, kleine zeebarbeelfilet, butternutpuree, eetbare kruiden, sap van wortelloof
Na het heerlijke hapje, de suikerspin van ganzenlever met gekonfijte ui en geroosterde sesamzaadjes, waren de verwachtingen hooggespannen voor de...
Cannelloni van zeebaars met gekonfijte aardappel en zomertruffel
OK. Goedkoop is dit gerecht niet. Je moet een kat een kat durven noemen. Zeebaars, vooral als je voor de wilde kiest (= de beste), is duur. Truffel...
Slasoep, coquilles, spekjes
Dat lekker en mooi niet per se moeilijk hoeft te zijn, dat bewijst David Selen elke kookles opnieuw. Goeie producten en verrassende combinaties,...
Tartaar van dorade met roze bessen
Onlangs was ik in Parijs om er de marathon te lopen. Maar dat niet alleen. Ik loop alleen marathons in grote, buitenlandse steden om er ook een...
Crème de la mer (zeevruchten in de room)
Crème de la crème, dit receptje. Dat is het helemaal! Allez, toch voor wie van zeevruchten houdt. Een crème van een gerechtje dus. Figuurlijk. En...
Warme sushi, zeebaars, zeesla, miso
Mensen vragen mij wel eens of ik nog iets bijleer na 13 jaar Spermalie. Tuurlijk, elke week! Zo ook nu weer. Een warme sushi had ik nog niet gegeten...
Sint-jacobsvruchten, olijfolieijs, espelettezout
Bijna Pasen! Na Kerst is dit mijn favoriete feestdag. Zalig genieten van de eerste lentezon, eitjes rapen in de tuin om daarna gezellig samen met de...
Tartaar van gerookte zalm met komkommersorbet
Zondag en niets te doen. Bij mij is dat hoogst uitzonderlijk, maar het valt nu en dan toch eens voor. Wel, dan duik ik een hele dag in mijn keuken...
Kreeft, rice cube, avocado, zeesla, krokante brick
Wat ben ik toch weg van dit soort recepten die onze chef Jo om de 2 weken uit zijn boekentas schudt. Ze zijn lekker, ze zijn licht en het werk valt...
Carpaccio van zalm, rode pesto, prunella tomaat
De meteorologische lente is in het land en daar hoort een seizoensgebonden bordje bij. Dit is er zo eentje. Hier word je meteen vrolijk van. Lekker,...
Botervis, Thaise saus, daikon, limoen krokant
Een speciaal gerechtje. Dat is dit bord zeker en vast. De vis wordt opgediend op kamertemperatuur en wordt overgoten met de warme, zoet-zure...
Torentje van gerookte zalm en geitenkaas
Pinterest. Da's naast mijn kookboeken en -tijdschriftenverzamelwoede de 3de nagel aan mijn doodskist. Bij manier van spreken he. Ach, ach. Wat staan...
Gegrilde tarbot met aardpeer, gekaramelliseerd witlof en beurre noisette
Deze gegrilde tarbot met aardpeer, gekaramelliseerd witlof en beurre noisette is mijn laatste recept voor Kerst. Op vrijdag blog ik ook altijd, maar...
Tonijntartaar met gepocheerd eitje, rucola en Parmezaan sabayon
Grootste Piet Precies van het land? That's me! ?♀️ Grootste stresskip van het land? That's me! ?♀️ En dus was het hier alle hens aan dek vorig...
Pladijsfilet met aardpeer, truffel en hazelnoot
Pladijs is vis van 't jaar en toen ik die zag passeren bij mijn favoriete en fantastische collega-blogger, Harold Kookt, was het meteen beslist: ik...
Gelei van groene appel, tartaar van sint-jakobsnootjes en kaviaar
Vrijdag 30 oktober. Na mijn essentieel bezoek aan Rob en terwijl heel België met spanning de boodschap van Eerste Minister Decroo afwachtte of er al...
Gerookte paling met foie gras en structuren van biet
Ik begin op kruissnelheid te geraken met mijn kerstrecepten en dat is mede dankzij de box met mooie producten die ik #gekregen heb van Edouard...
Papillot van kreeft en coquilles met champagnesaus
Wanneer ik 1 keer per maand bij Rob langsga voor mijn boodschappen, dan zet ik op mijn boodschappenlijstje altijd topproducten/delicatessen. Het zou...
Kabeljauw met prosecco beurre blanc
Ik ga het met jullie op een akkoordje gooien. Ik heb een fan-tas-ti-sche blog ontdekt en de inspiratie voor dit recept voor kabeljauw met prosecco...
Koude tomatensoep, tonijn, komkommergranité
Nieuw servies, ik kan er niet aan weerstaan. (Net zomin als ik aan nieuwe kookboeken kan weerstaan, trouwens, maar dat geheel terzijde). Dus toen ik...
Gebakken rog, pata negra, geroosterde hazelnoten
Na alle zeevruchten voor de pasta frutti di mare koos ik ook nog voor rog bij Rob, de favoriete vis van mijn man. Rob heeft een gi-gan-ti-sche...
Noordzeekrabsalade met groene appel, avocadocrème en gele tomaat
Mijn spectaculaire speculoostaart van 2 weken terug was echt een schot in de roos met die spiraalvorm (pun intended). En ik heb zo'n stil vermoeden...
Terrine van wijting met tomaat
Wat een jaar is dit toch. Normaal zou ik bij dit recept geschreven hebben dat deze terrine van wijting de ideale sharing dish is voor een zomers...
Gebakken tonijn, gekaramelliseerde venkel, gekonfijte aardappel en choronsaus
Vanaf wanneer is het eigenlijk toegestaan om kerstrecepten te bloggen? Ik vermoed dat het een no go is om op 24 juli daar al mee te beginnen? Maar...
Dimsum met abrikozensaus
Dimsum, gyoza, dumplings,... het verschil tussen die drie ontgaat me volledig. Ik heb dan ook een goed excuus: ik was nog maar 1 keer 3 dagen in...
Tongfilets met geitenkaas en sinaasappel
Ik kondigde het woensdag al aan: als ambassadrice van Rob The Gourmets' Market ga ik gastronomische recepten met jullie delen met topproducten in de...
Structuren van tomaat, lomo, langoustine
Dit is weer zo'n receptje waarvoor veel mensen me volgen, denk ik toch: eentje van een kookles, eentje van een echte chef én nog haalbaar ook, als...
Gebrande makreel met gazpacho van groene tomaat
Ik ontdekte net, bij het intikken van de 'tags', dat ik al eens eerder gebrande makreel geblogd had. En dat was toen ook met een koud, groen...
Mosselen à la Wout Bru
Voor bepaalde dingen heb ik veel geduld. Vroeger maakte ik borduurwerken in kruisjessteek waar ik màànden aan bezig was. Ook om de fijnste brunoise...
Gerookte Oosterschelde paling, hangop en komkommergelei
Nu ik geen nieuwe kooklessen meer volg waaruit ik recepten kan maken, grijp ik terug naar mijn oude cursussen. Deze gerookte Oosterschelde paling...
Torentje van zalmtartaar met krokantje met wasabi furikake
Worcestershire saus van Lea and Perrins maakt deel uit van de vaste ingrediënten in mijn voorraadkast en dat was ook al zo voor het merk van de saus...
Krielaardappel, witte asperge, garnalen en kwartelei
Sinds Corona is mijn leven helemaal anders geworden. Ik had nog maar onlangs de gewoonte opgevat om op vrijdag na het werk een ommetje te maken via...