Zo, ik ben terug thuis en blijf dat ook. Allez, toch voor even. Begin november ben ik weer weg, dan naar Nice en Monaco. Maar er komen...
Hoofdgerecht
Kabeljauw op de plancha, coulis van piquillos en risotto met chorizo
Heel de zomer lang hoorde ik op de radio een spotje voor gamba's a la plancha. Zoals een liedje een echte oorworm kan zijn waarmee je de...
Konijn met bier, oesterzwammen en mirabellen
Op 6 juni voorspelde ik het al: ik zou dit konijn met bier, oesterzwammen en mirabellen uit de Knack Weekend 100 toprecepten Zomer...
Tajine met zuiderse groenten en gemarineerde kip
Ik heb niet direct vakantieplannen voor deze zomer. De bedoeling is om verlof op te sparen om in het najaar 3 meerdaagse Champions...
Gegrild kalf, asperge, miso, paddenstoel
Ik word gelukkig van kleine dingen: een handsbal van Vormer die door de scheidsrechter als onvrijwillig beschouwd wordt en zo de winning...
Varkenshaasje, gekonfijte rabarber, puree
Herinneren jullie zich mijn bezoek aan het chocoladesalon nog? Ik ging toen naar huis met 4 nieuwe kookboeken onder de arm. Wel, dat was...
Steamed buns met dry-aged hamburger
Street food is normaal niet mijn ding. Maar deze steamed buns achtervolgen mij nu toch al een tijdje. Figuurlijk he! 't is niet zo dat...
Zeeuwse mosselen met venkel, Ricard en vanille
Dit recept voor Zeeuwse mosselen met venkel, Ricard en vanille hebben jullie te danken aan mijn bezoekje aan de kringloopwinkel in...
Pittige wok met noedels en rundvlees
Beter dan dit gaat het niet worden. Kan het niet worden! Dit rundvlees is het beste rundvlees dat ik OOIT gegeten heb! (Vergeef me de...
Butternut en geitenkaas ravioli
Ik kijk zo hard uit naar de lente. En ik ben niet alleen. Deze morgen hoorde ik op de radio dat een recordaantal Belgen een vlucht naar de zon...
Pata Negra Iberico filet pur met blauwschimmelkaas en abrikozen
“Een goeie kok herken je aan zijn saus.” Het zou een spreekwoord uit de Dikke Van Dale kunnen zijn, maar het was de uitspraak van mijn...
Heilbot met groenteallerhande, volkorenbrood en kerriesaus
Zoals ik eerder al verklapte, hadden mijn vriendin Ann en ik in november allebei een Anova gekocht en zowel bij haar als bij mij was het...
Open lasagne met gamba’s, spinazie en tuinbonen
Voor mijn Valentijnsmenu blogde ik al een mals en sappig stukje lamsvlees, maar misschien geeft je liefste wel de voorkeur aan vis of zeevruchten?...
Lamskoteletjes met groene kruidenrisotto
De liefde van de man gaat door de maag. Allez, da's bij MIJN man toch zo. Zolang ik hem op tijd en stond verwen met lekkers ziet hij me...
Hert, vlierbessen, pomme Anna
Mensen vragen me soms waarom ik na al die jaren nog steeds les volg aan Spermalie. Simpel! Ik leer nog elke keer bij. Ingrediënten...
Zeewolffilet in bladerdeegkorst met prei op 2 wijzen
Of ik een recept wilde creëren voor Carrefour? "Idealiter met vis of schaaldieren, aangezien Carrefour zich daarin onderscheidt van...
Hert met peperkoek, demi-glace, appels en pompoen
Hert, peperkoek en butternut is een match made in heaven. Ik maakte vorig jaar al een gerecht klaar met dit trio en dat was een schot in...
Gazpacho, kreeft, fregola sarda
Een kerstmenu zonder kreeft, da's als een café zonder bier. Elk jaar zit er minstens 1 recept van kreeft in mijn kerstmenu en dat is dit...
Zeeduivel met stamppot van aardappel en savooikool, krab en hazelnoot
Het is gebeurd. Ik ben volledig overgeschakeld op Christmas mode. Deelde ik al sinds augustus af en toe recepten voor mijn kerstmenu...
Varkenshaasje met crème van pastinaak en peperkoek
Peperkoek, een woord dat bulkt van de nostalgie voor mij! Ten eerste katapulteert peperkoek me helemaal terug naar mijn kindertijd. Ik...
Eend met vodka en kersensaus
Wanneer er iets in mijn hoofd zit, dan zit het niet in mijn ***. Vergeef me de uitdrukking. Toen ik dit recept voor eend met vodka en...
Ovenschotel met heilbot, mosselen, venkel en saffraansaus
Worden jullie ook zo moedeloos van dit weer? Ik weet niet of het aan het feit ligt dat ik geen verlof genomen heb, maar ik word een...
Op vel geschroeide zalm met krieltjes, erwtensaus met truffel en shiitakes
Ik moet een beetje opletten of ik herval in mijn oud 'zeer': teveel zoet, teveel gebak, teveel dessert. Daarom vandaag een hartig...
Zarzuela de Mariscos, het beste zeevruchtenstoofpotje dat er is
Jaaaaaaaaaaa! Ze zijn er weer, de enige echte Zeeuwse mosselen!!! Ik was normaal afgelopen woensdag uitgenodigd voor een mossellunch...
Osso bucco van zeeduivel, gremolata, fusilli
"When you support small business, you're supporting a dream." Ik kwam die slogan onlangs tegen op Instagram en sloeg hem meteen op. Hier...
Kalfsvlees gegaard op lage temperatuur, erwtencrème, asperge
Hoe lyrisch kan ik worden van een stukje kalfsvlees? Héél lyrisch, zo blijkt! Dit was het meest malse stukje vlees dat ik in lange tijd...
Toscaans konijn met pancetta en rozemarijn, pici
Aaaaaaaaaaaaargh!!!!! Nonde$!ù=!*@#$%^&!!!! Ik kon een vloek niet onderdrukken. Ik had net de meest heerlijke ovenschotel met konijn...
Gerookte schelpjes voor 2
Ik maakte dit recept van gerookte schelpjes vorige week tijdens een fotoshoot voor Elvea. Uiteraard wordt er na zo'n shoot uitgebreid...
Zeebaars en tonijn met auberginekaviaar
Vorige week had mijn collega opnames met aubergines van en voor BelOrta. De veiling had 2 bakken aubergines voorzien, wat uiteraard veel...
Kalfsmedaillon, tuinbonen, morieljes en kruidenhooi
Jullie reacties op mijn recept van de zeebarbeel waren duidelijk: jullie hebben lak aan de minder goede kwaliteit van mijn foto en...
Jambalaya in de Slowcooker
Ik zit de laatste tijd constant met mijn neus in recepten. Da's altijd al zo geweest, maar nu nog meer dan anders, want ik moet voor 2...
Varkenshaasje met graanmosterdsaus en rucolastoemp
Varkenshaasje is het edelste stukje varkensvlees. Lekker mals en zalig zacht van smaak. Het mag dan ook gerust een beetje rosé gebakken...
Teriyaki zalm met soba noedels, spinazie, tuinbonen en groene asperges
Vorige zomer ging ik (voor 't eerst, maar zeker niet voor 't laatst) naar de antiekmarkt in Tongeren en kocht daar een paar stokoude...
Skreihaasje, vanillestoemp en botersaus met Goose Island
Voor Valentijn wilde ik dit jaar werken met skreihaasje. Wanneer ik aan skrei denk, dan associeer ik de vis automatisch met het...
Kabeljauw met paddenstoelenkorst, drie kleuren biet, aardappel-pastinaakwafel
Met de eindejaarsfeesten in aantocht verschijnen er tal van speciale edities van foodmagazines. Nog meer dan gewoonlijk. Wel, ik heb ze...
Hertenkalffilet met peperkoekkorst, structuren van butternut
A spoon, a spoon, my kingdom for a spoon... om deze saus op te lepelen! Eigen stoef stinkt, I know, en toch ga ik even stoefen. Mag ik?...
Fazant met linguini en champignon-graanmosterdsaus
Fazant, da's een feestje... dat jammer genoeg soms ook op een 'begrafenis' kan uitdraaien. 😉 Er gaat niks boven een sappige...
Fricassé van kreeft met Thaise curry, broccoli & champignons
Geen kerstmenu zonder kreeft! Maar dan wel een kreeftenrecept dat helemaal niet gecompliceerd is. Eentje waarvan je 't meeste werk op...
Pladijs, risotto, little gem, postelein
Ik was deze week op uitnodiging van het WWF in Rotterdam voor de aankondiging van de Bewuste Visweek 2016. Ik leerde heel veel die...
Pittige gehaktballetjes met bloemkool couscous
Dit recept is eigenlijk een beetje van een test. Normaal deel ik nooit dagelijkse kost recepten, maar dat zijn deze gehaktballetjes dus...
Filet pur van Rubia Gallega, groententaartje, aardappelespuma
Na mijn bijzonder geslaagd voorgerecht met 3 rauwe vleessoorten van Gustor Meatboutique (klikkerdeklik), was ik helemaal gelanceerd om...
Pastataart met penne in auberginejasje
Na mijn recept voor zoete puntpaprika's is ook vandaag mijn klant BelOrta de rechtstreekse aanleiding voor mijn recept. Er loopt nl. een...
Gevulde zoete puntpaprika’s
Ik vertelde hier al uitgebreid over mijn job. Dus voor wie mij al een tijdje volgt, val ik waarschijnlijk in herhaling, maar ik heb dus...
Eendenborst zoetzuur met frambozen en abrikozen
Ik heb soms rare hersenkronkels. Zoals: eendenborst, da's iets voor in de herfst. Niet dus! Waarom zou dat? Eendenborst kan in elk...
Scampi’s a la Siciliana
Ook al volg je al jàren kookles, er zijn van die recepten die je bijblijven. Dat is bij mij het geval én dat is bij andere...
Spaanse eenpansstoof met kabeljauw
Wie mij volgt, weet dat ik de community manager ben van o.a. Elvea. Naast het beheren van de Facebook, Pinterest en Instagram accounts...
Iberico Bellota, gegrilde witte asperges, Ratte du Touquet
Time flies! Het seizoen van de witte asperges zit er al bijna weer op. En telkens wanneer het afgelopen is, heb ik spijt dat ik ze niet...
Pappardelle met langoest staart in witte wijnsaus
Bloggen is constant wikken en wegen. Je kan je niet voorstellen hoeveel mails ik krijg van persbureaus. Meestal zijn dat persberichten en die...
Zeebaars met coulis van zachte pepers
In het weekend ga ik regelmatig lopen en fietsen met mijn vriendin Carine. Meestal rijd ik tot bij haar. Ze woont in Berlare op een...
Kwartel met gerookte ganzenlever, salade van freekeh met abrikozenmarmelade
Vooraleer ik in lentemodus ga, wilde ik nog graag dit herfstrecept met jullie delen. Alhoewel, zo herfstig is het nu ook weer niet. Het enige dat...
Gegratineerde tongfilets met Comté korst, schelpjes, Crémant saus
Tongfilets! Hoe lang is dat geleden dat ik die nog op het menu gezet heb? Van juni 2020 om exact te zijn. Zonde, want wat een fijn ingrediënt is...
Lamskroon en -filet, crème van rode puntpaprika, polenta
Een keer per maand trek ik met veel plezier naar Rob in Brussel. Dan neem ik een halve dag verlof, plan al dagen van te voren wat ik ga maken en...
Kabeljauw met avocado en chorizo
Voelen jullie het ook? Voor het eerst sinds de start van die dekselse pandemie heb ik het gevoel dat alles terug goed komt. Zaterdag heb ik voor de...
Tournedos, geroosterde butternut, kaascrème, uienjus
Wanneer ik 1 keer per maand naar Rob rij, dan laat ik me meestal verleiden door het aanbod in de giga vistoog. Kreeften, langoustines en afgelopen...
Kabeljauwhaasje met stoofpotje van voorjaarsgroenten
"Een eenvoudig visgerecht (in boter) met een Italiaanse tint" zo luidde de 'opdracht' van mijn ex-collega Fré die de social media verzorgt van...
Geglazuurde eend met kersen-balsamicosaus
Toen ik vorig weekend bij Rob was voor mijn kreeftenrecept (het is nog niet te laat, je kan nog steeds de ingrediënten winnen om dat recept thuis...
Kalf, gestoofde little gem harten en aardappelroosjes
Op aanraden van Tom, mijn Nederlandse fan in Frankrijk, kocht ik een boek. Een oud boek. Van 2014. In het Frans. Ik betaalde er "geen geld" voor:...
Lamsfilet en -schouder met geitenkaaskroketje
Vorige maand vertelde ik het hier al: ik krijg maandelijks van wijnhandel Winetime in Nieuwpoort hun “wijn van de maand” toegestuurd en ik ga op...
Kip met groene asperges, morieljes en daslook
Waar is de tijd dat ik Oost-Vlaanderen moest rondrijden op zoek naar daslook? Ik noteer 27 maart 2019. Nu heb ik daslook gewoon in mijn eigen tuin...
Gegrilde kalfsfilet en asperges, morieljes, pommes soufflées en heldere uienjus
Normaal maak ik een gerecht en ga dan op zoek naar de bijpassende wijn. (Alleen als ik visite heb trouwens. Mijn man drinkt totaal geen alcohol en...
In boter gepocheerde Bretoense kreeft, polenta, wortelcrème
Mannekes, wat ik nu ga delen is voor mij al dé ontdekking van het jaar! Het is de account van een bijzonder getalenteerde jonge chef Jules die zijn...
Sous-vide gegaarde lamsfilet met blauwe kaas saus en wortels
Het klimaat twijfelt tussen winter en lente: de ene dag halen we vlotjes de 18° C en de volgende dag staat er een strakke koude wind en nemen de...
Scheermessen en kokkels, fregula, beurre blanc met dashi
Ik zal er geen doekjes omwinden, aan deze scheermessen en kokkels met fregula en beurre blanc met dashi is er wel wat werk. Moeilijk is het allemaal...
Zeeduivel masala met rode linzen, gepekelde wortels en kokos
Ik ben persoonlijk geen fan van peulvruchten: witte bonen, linzen, kikkererwten,... Noem maar op. Het is vooral het mondgevoel dat ik onaangenaam...
Kip en cantharellen met champagne soja saus
Ik hol momenteel weer als een kieken zonder kop achter de feiten aan. So many things to do, so little time. Zondag wil (lees: moet) ik mijn...
Fazant met structuren van knolselder en boschampignons
Ik moet me haasten. En jullie ook! Het seizoen van de fazant loopt af eind januari (al kan je er wel nog vinden bij Gustor, dat heb ik even voor...
Tarbot met knolselder, lardo en paddenstoelen
Zero waste. Meestal moet ik maar weinig moeite doen om dat klaar te spelen. Mijn man is een grote eter en restjes zijn er zelden. En als die er al...
Gebakken hertenbiefstuk met pastinaak, groenten en rodewijnsaus
Niet 1 maar 2 recepten met hertenvlees dit jaar: een heel uitdagend met 9 componenten en dan deze gebakken hertenbiefstuk met pastinaak, groenten en...
Fazant, cannelloni van savooikool, beukenzwam, knolselder
Op 24 juni heb ik hier een belofte gemaakt en die ben ik niet nagekomen. Ik maakte toen bekend dat ik ambassadrice werd van Rob en dat ik daarvan...
Hertenrugfilet met gerookt spek, schorseneer en stoofpeer
Wat er eerst was de hertenrugfilet of het recept weet ik niet meer, want beide kwamen bijna tegelijkertijd in mijn mailbox. Dan maar eerst...