Je hebt – naar mijn bescheiden mening – 2 soorten hapjes. De eerste categorie zijn de heuse mise-en-bouches waarmee je uitpakt om je gasten al meteen van hun sokken te blazen. Verrines, lepeltjes, minibordjes,… het zijn ware kunstwerkjes met aardig wat prutswerk en waar dus flink wat tijd inkruipt.

Maar dan heb je ook de tweede categorie. De hapjes die je in kommetjes op tafel zet en waarvan iedereen zichzelf naar hartelust bedient: blokjes (Brugge) kaas, sneetjes (Justin Bridou) saucisson, olijfjes, chips,… De sfeer is ongedwongen, de gezelligheid primeert.

In deze laatste categorie horen deze cannelés thuis. Gemakkelijk en snel klaar. Je kan ze zelfs in de diepvries bewaren en even kort opwarmen als er onverwacht vrienden langskomen. Kommetje cannelés op tafel, flesje Spaanse rioja (van Campo Viejo) ontkurken en de avond kan niet meer stuk!

Voilà, ik ben weer dik tevreden. Ik heb niet alleen een manier gevonden om mijn cannelévormpjes nogmaals boven te halen (de vorige keer was met het klassieke koekjesrecept), ik ben er bovendien in geslaagd om stiekem 3 van mijn klanten voor wie ik de communicatie op Facebook verzorg in deze blogpost te verwerken! Jullie likes van deze pagina’s zijn ook altijd welkom, uiteraard nadat je de pagina van Hap & Tap leuk gevonden hebt he… 😉

Voor een 50-tal kleine cannelés

100 g Chorizo (de pikante soort, kwestie van tegengewicht te bieden aan de kaas)
130 Comté
50 cl melk
60 g boter
1 ei
1 dooier
100 g bloem
Peper en zout

Bereiding

Giet de melk in een pannetje, voeg de boter toe en breng aan de kook.
Verwarm de oven voor op 210° C.

Meng ondertussen het ei en de dooier in een mengkom. Kruid naar smaak met peper en een weinig zout (de comté is al gezouten).

Doe er de bloem bij en meng. Giet de melk er in meerdere keren bij en meng.
Mix alles tot een homogeen beslag in de blender.

Voeg de chorizo in dobbelsteentjes en de geraspte comté toe en meng.

Giet het beslag in cannelévormpjes in silicone en zet gedurende 30 à 35 minuten in de voorverwarmde oven. De cannelés kunnen zowel lauw als koud gegeten worden.

Bron: de website 750 g