Bloedsinaasappel is samen met vijgen en granaatappel mijn favoriete fruit. Niet het fruit dat ik het liefste eet, maar het fruit dat ik het mooiste vind! Hoe donkerder de bloedsinaasappel, hoe mooier. Nu op dat vlak had ik niet echt geluk. Toch niet als je de foto van Beyond Sweet and Savory bekijkt waar ik […]
Lees meer
Dinsdag 20 februari, St. Martens-Latem, 15u59. Ik stap in mijn auto, net op tijd voor het journaal. “Het wordt een bijzonder zware avondspits. Door accidenten op de ring rond Antwerpen en Brussel zit het verkeer volledig vast. Rond Brussel moet je rekenen op een extra reistijd van 2 uur.” OMG! Ik word om 18u in […]
Lees meer
Recept voor perenclafoutis met honing Voorbereidingstijd: 40 min Bakken: 45 min Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 6 personen: 1 vel kant-en-klaar zanddeeg 700 g peren (3 peren) 100 g vloeibare honing (ik gebruikte de acaciahoning van Meli) 2 eieren + 2 dooiers 80 g suiker 20 g maïzena 25 cl volle room 20 g […]
Lees meer
Recept voor Dorade royale, venusschelpen, mosselen, quinoa Bereidingstijd: 40 min Moeilijkheidsgraad: gemiddeld (omwille van de sabayon, voor de rest heel eenvoudig) Ingrediënten voor 8 personen: 4 doradefilets met vel Voor de venusschelpen: 1 tak witte selder 1 prei 500 g venusschelpen (of kokkels) 1 dl witte wijn 1 scheut Ricard pastis Voor de […]
Lees meer
Recept voor cheesecake better than in Vegas Voorbereidingstijd: 20 min Bakken: 40 min Afkoelen: min 1 uur in de diepvries Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Voor de cheesecake met passievrucht: 265 g Philadelphia (of St. Môret) 80 g griessuiker 5 g bloem 1 ei 1 dooier 20 g zure room 1 blaadje gelatine (2 g) 50 […]
Lees meer
Recept voor Zeeuwse mosselen met venkel, Ricard en vanille Bereidingstijd: 20 min Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 2 personen: 2 kg Zeeuwse mosselen (gewassen en gespoeld) 150 g mengeling witte selder en ui (grof gesneden) 2 blaadjes laurier 1 takje tijm 1 klontje hoeveboter 100 ml droge witte wijn 1 venkel, inclusief loof (grof […]
Lees meer
Recept voor notentaart met de perfecte taartbodem! Voorbereidingstijd: 1 uur Bakken: 50 à 55 min Afkoelen: min 4 uur of bij voorkeur een volledige nacht Moeilijkheidsgraad: gemiddeld Voor de taartbodem: 260 g bloem 45 g griessuiker 1/2 tl zout 80 g koude boter, in blokjes 95 g koude Crisco, in blokjes 1 groot […]
Lees meer
Recept voor pittige wok met noedels en rundvlees (Voor)bereidingstijd: 30 min Marineren: 1 nacht Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 4 personen: 1 kg La Normande filet pur semi-dry aged Een handvol witte én zwarte sesamzaadjes 5-tal korianderblaadjes 5-tal muntblaadjes Peper en zout Een zelfde hoeveelheid olijfolie en sesamolie Een scheutje sojasaus Extra: Een vacumeertoestel […]
Lees meer
Recept voor flan met kokos en limoen Voorbereidingstijd: 15 min Bakken: 50 min Afkoelen: min 4 uur of bij voorkeur een volledige nacht Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 8 personen: 70 g suiker 3 eieren 300 g geconcentreerde melk (gesuikerd) 300 g kokosmelk 1 limoen 100 g fijngeraspte kokos Bereidingswijze Voor de karamel: […]
Lees meer
Recept voor tartaar van makreel, Granny Smith en komkommer (Voor)bereidingstijd: 40 min Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 2 personen: 3 verse makrelen, gefileerd 1 Granny Smith 1/2 komkommer 1 limoen, sap en zeste Voor de zure room: 250 g zure room 30 g gewone room 3/4 van een gelatineblaadje (1 blaadje weegt 3,2 g) […]
Lees meer
