Maand: november 2017

Cannelés met gerookte zalm

Cannelés met gerookte zalm

    Recept voor cannelés met gerookte zalm Voorbereiding: 15 min Bakken: 35 min Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Nodig voor een 12-tal cannelés: 15 cl melk 30 g boter 250 g verse kaas (ik kocht Volle Plattekaas van Campina) 2 eidooiers 60 g bloem 2 sneetjes gerookte zalm Fijngehakte bieslook Peper   Werkwijze Verwarm de oven voor […]

Tags: , , , , , , , , , , Lees meer
Gelakte hondshaai, aardpeer, bospaddestoelen

Gelakte hondshaai, aardpeer, bospaddestoelen

Mijn trouwe volgers weten dat ik op maandag altijd een review blog. Dat kan een recensie zijn van een kookboek, een verslag van een event of restaurantbezoek,… Normaal zou ik vandaag verslag uitgebracht hebben over mijn 3-daagse trip naar Milaan op uitnodiging van San Pellegrino, maar de tijd ontbrak me om 1. dat reisverslag te […]

Tags: , , , , , , , Lees meer
Yoghurttaart met lemon curd en maanzaadglazuur

Yoghurttaart met lemon curd en maanzaadglazuur

    Recept voor yoghurttaart met lemon curd en maanzaadglazuur Voorbereiding: 5 min In de oven: 30 min Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Voor de yoghurttaart: 125 ml volle yoghurt 120 g suiker 240 g bloem 3 eieren 125 ml hazelnootolie Sap en rasp van 1 biologische citroen 2 tl bakpoeder Voor het maanzaadglazuur: 1 eiwit 1 el […]

Tags: , , , , , Lees meer
Hert met peperkoek, demi-glace, appels en pompoen

Hert met peperkoek, demi-glace, appels en pompoen

    Recept voor hert met peperkoek, demi-glace, appels en pompoen Voorbereiding: 50 min In de oven: 10 min Moeilijkheidsgraad: gemiddeld Voor de pompoenpuree: 425 g pompoenpuree Voor het hert: 4 x 120 g filets van hert 1 el ongezouten boter Voor de demi-glace: 250 g kalfsfond 100 g rode wijn, voor het deglaceren 100 […]

Tags: , , , , , , , , , , , , Lees meer
Soep van geroosterde bloemkool, kokos en ras el hanout

Soep van geroosterde bloemkool, kokos en ras el hanout

    Recept voor soep van geroosterde bloemkool, kokos en ras el hanout Voorbereiding: 10 min In de oven: 30 min Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 4-6 kommen: 2 uien 600 g bloemkool 4 tenen knoflook 1 volle tl kaneel 1 volle tl ras el hanout Zeezout en versgemalen zwarte peper Olijfolie (of avocado-olie) Handje ongezoet […]

Tags: , , , , , , , , Lees meer
Behind the scenes: in de keuken van wijnrestaurant InVINcible

Behind the scenes: in de keuken van wijnrestaurant InVINcible

Vorige week was ’t Graham’s Port Week. Dan kon je in 7 Belgische restaurants terecht om er een menu te proeven waarbij elke gang met een bijpassende porto van het huis Graham’s gematcht werd. Nu kon ik uiteraard – uitgenodigd en al en dus gratis en voor niks – mijn voetjes onder een van die […]

Tags: , , , , , , Lees meer
Gevulde sponscakejes met rood fruit

Gevulde sponscakejes met rood fruit

    Recept voor 12 gevulde sponscakejes met rood fruit Voorbereiding: 10 min Bakken: 12 min Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Voor het deeg: 3 eieren 8 g vanillesuiker 65 g kristalsuiker 1 snufje zout 70 g bloem Voor de slagroom: 500 g ongeklopte slagroom (40% vet) 8 g vanillesuiker Suiker naar smaak 16 g Klopfix (van Dr. Oetker) […]

Tags: , , , , , , , Lees meer
Sint-Jakobsnootjes en fondue van prei in gesmede schelpen

Sint-Jakobsnootjes en fondue van prei in gesmede schelpen

Yep. Hij is begonnen. Hij is mijn stormloop op alle eindejaarsmagazines. Ik was vorige week in het station van Gent en de luchthaven van Zaventem (voor een persreis onderweg naar Milaan, maar later meer hierover) en ik werd naar de krantenwinkels gezogen. De buit: 8 kerstmagazines! Op de trein kon ik niet aan de verleiding […]

Tags: , , , , , , , , , , Lees meer
Hazenmousse in laagjes met gember-granaatappelchutney

Hazenmousse in laagjes met gember-granaatappelchutney

Ik droom ervan om eens zelf paté te maken. Ik heb een terrinevorm van Le Creuset die ik veel te weinig gebruik (nog maar 1 keer voor deze terrine van tomaten, courgette en mozzarella) én ik heb een recept liggen van een heerlijke (allez, dat weet ik nog niet, maar ik vermoed van wel) bosduifpaté. […]

Tags: , , , , , , , , , , , , Lees meer
The Grand Blogger Dinner 2.0: back to basics.

The Grand Blogger Dinner 2.0: back to basics.

Was het Grand Blogger Dinner in 2016 grandioos en groots, dan was de editie 2017 gezelliger en gemoedelijker. Geen gigantische Belle Epoque balzaal in de Hilton Antwerpen, maar een knus ingerichte lounge in de Hilton Brussels Grand Place. Geen bubbels met tongstrelende canapés als aperitief, maar een fijne (al dan niet alcoholvrije) cocktail en fingerfood. […]

Tags: , , , , , , , , , Lees meer
Pagina 1 van 212