Maand: juli 2017

Panna cotta met aardbeien en karnemelk

Panna cotta met aardbeien en karnemelk

    Ingrediënten voor 6 porties panna cotta van 120 ml 500 g verse aardbeien, ontdaan van hun kroontje 360 ml karnemelk 100 g griessuiker 14 g gelatinepoeder 1 tl vanille-extract of oranjebloesemwater   Werkwijze Spuit vormpjes van 120 ml licht in met antikleefspray. Pureer de aardbeien in een blender, food processor of mini-hakker. (Je moet ca. 360 ml […]

Tags: , , , , , , Lees meer
Toerist in eigen land: heerlijk Houthalen-Helchteren

Toerist in eigen land: heerlijk Houthalen-Helchteren

Ik hou van Limburg. Wanneer ik naar Limburg afzak, dan voelt dat precies een beetje als op reis gaan in eigen land. Of dat komt door de verre verplaatsing of door het feit dat Limburgers zo helemaal anders zijn als wij (hartelijker, vrolijker,…), laat ik in het midden. Toen ik van Toerisme Limburg de vraag kreeg of […]

Tags: , , , , , , , , , , , Lees meer
Witte chocolademousse met Licor 43 Orochata en gezouten caramel popcorn

Witte chocolademousse met Licor 43 Orochata en gezouten caramel popcorn

    Benodigdheden voor 4 grote of 6 kleine glaasjes Voor de mousse: 150 g witte chocolade, fijngehakt 2 eidooiers, van eitjes maat M 2 eiwitten, van eitjes maat M 150 ml slagroom 50 ml Licor 43 Orochata Voor de popcorn: Handje popcorn mais 1 scheutje zonnebloemolie om de popcorn in te poppen 100 g kristalsuiker 4 […]

Tags: , , , , , , , , , , , Lees meer
Op vel geschroeide zalm met krieltjes, erwtensaus met truffel en shiitakes

Op vel geschroeide zalm met krieltjes, erwtensaus met truffel en shiitakes

  Ingrediënten voor 4 personen 4 zalmhaasjes met vel van ca. 150 g (met heilbot of zeebaars lukt het ook en waarom eens niet met coquilles) 24 heel kleine krieltjes 1 sjalot, fijngesnipperd 250 g shiitakes of morieljes 1 el olijfolie 1 el boter Peper en zout Voor de erwtensaus met truffel: 290 g erwtjes, kort geblancheerd […]

Tags: , , , , , , , , , , Lees meer
Cheesecakejes met speculoos en nectarines

Cheesecakejes met speculoos en nectarines

    Boodschappenlijstje voor 6 cheesecakejes Voor de crème: 300 g Philadelphia kaas 2 eieren 1 bio limoen 10 cl room 1 tl maïzena 2 zakjes vanillesuiker Voor de garnituur: 2 zakjes vanillesuiker 20 g boter 2 nectarines Voor de speculoosbodem: 125 g bloem 60 g bloemsuiker 60 g boter 1 dooier 1 snufje zout 1 el kaneelpoeder 1 tl vierkruidenpoeder     Bereiding […]

Tags: , , , , , , , , Lees meer
Heikki Verdurme, Agnes Goyvaerts & Broes Tavernier, Vers van ’t Veld

Heikki Verdurme, Agnes Goyvaerts & Broes Tavernier, Vers van ’t Veld

Wanneer een topfotograaf als Heikki Verdurme de koppen samensteekt met een topchef zoals Broes Tavernier om samen een boek te maken, dan geeft dat vonken! Voeg daar ook nog journaliste Agnes Goyvaerts aan toe die het boek doorspekt met vlotte verhalen en je krijgt een boek om U tegen te zeggen. Vers van ’t Veld is niet […]

Tags: , , , , , , Lees meer
Semifreddo met speculooscrumble

Semifreddo met speculooscrumble

    Het boodschappenlijstje voor 6 tot 8 glazen semifreddo 100 g speculoos 2,5 el speculoospasta 50 g acaciahoning 4 eieren 50 g poedersuiker 200 ml slagroom     Bereiding Verkruimel de speculoos. Doe de koekjes in een diepvrieszakje en rol de koekjes tot kruimels met een deegrol. Warm de honing zachtjes op in een kleine pot. Scheid […]

Tags: , , , , , Lees meer
Een sprankelende Tram Experience met Besserat de Bellefon

Een sprankelende Tram Experience met Besserat de Bellefon

De Tram Experience. Ik had er al vaak foto’s van gezien en die deden me even vaak watertanden. Toen de uitnodiging van Besserat de Bellefon, een premium champagnemerk, in mijn mailbox viel, maakte ik dan ook een vreugdedansje. Het goede nieuws kon niet op: 1. het menu werd gecreëerd door sterrenchef Isabelle Arpin (van wie ik onlangs nog […]

Tags: , , , , , , , , , , Lees meer
Pagina 1 van 212