Maand: september 2016

Gebraiseerde runderwangen, zalfje van zoete aardappel

Gebraiseerde runderwangen, zalfje van zoete aardappel

    Nodig voor 4 personen 700 g runderwangen, in 12 grote stukken versneden 100 g bloem, gekruid met peper en zout 50 ml arachideolie 150 g wortelen, in plakjes 150 g uien, grofgehakt 1,1 l rode wijn 4 teentjes look, fijngehakt 1 kruidentuiltje Peper Zout 250 g verse zilveruitjes 250 g gerookte spekreepjes 500 g […]

Tags: , , , , , , , , , , Lees meer
Aardbeienmousse, rozenbottelgelei, aardbeikrokant

Aardbeienmousse, rozenbottelgelei, aardbeikrokant

    Nodig voor 8 personen Voor de aardbeienmousse: 10 gelatineblaadjes 100 g aardbeienlikeur 500 g verse aardbeien 240 g mascarpone 140 g poedersuiker 180 g Griekse yoghurt Het sap van 2 limoenen 300 g room, lobbig geklopt Voor de rozenbottelgelei: 7 gelatineblaadjes 200 g suiker 500 g water 40 g rozenbottelthee 2 limoenen 400 […]

Tags: , , , , , , , , Lees meer
De Bewuste Visweek: een week die een heel jaar zou moeten duren!

De Bewuste Visweek: een week die een heel jaar zou moeten duren!

Vandaag start in België én in Nederland de Bewuste Visweek, een week waarin ASC, MSC en WWF de handen in elkaar slaan met als doel enerzijds de keurmerken ASC en MSC kenbaar te maken bij het grote publiek én anderzijds de consument bewust te maken van de problemen die er zijn met niet duurzaam gevangen […]

Tags: , , , , , , , , , Lees meer
Tartelette met perzik, hazelnoot & vanille

Tartelette met perzik, hazelnoot & vanille

Nu de laatste perzikenmaand is aangebroken is de gelegenheid perfect om nog even te genieten van deze creatieve tartelette met perzik, hazelnoot en vanille. Lees je dit recept pas wanneer er geen perziken meer zijn, dan kan het ook perfect met appeltjes. Die zijn (zo goed als) heel het jaar door beschikbaar.     Nodig […]

Tags: , , , , , , , , , Lees meer
Romige gele paprikasoep met walnoten, tijm & geitenkaas

Romige gele paprikasoep met walnoten, tijm & geitenkaas

    Ingrediënten voor 4 kommen gele paprikasoep 3 el olijfolie 1 ui 2 teentjes knoflook 2 gele paprika’s 2 blaadjes gedroogde laurier 2 takjes verse tijm + extra voor garnering Een handje gepelde walnoten + extra voor garnering 750 ml kippenbouillon 1 tl zout 80 g zachte geitenkaas (type Chavroux) Fruitige olijfolie voor de afwerking (ik gebruikte mijn […]

Tags: , , , , , , , , , Lees meer
Zeeuwse bolussen, de enige echte

Zeeuwse bolussen, de enige echte

    Voor 12 Zeeuwse bolussen 210 ml handwarme melk 35 g ongezouten roomboter, op kamertemperatuur 1 klein ei op kamertemperatuur 350 g tarwebloem 1 zakje droge gist (7 g) 4 g zout 500 g donkere kandijsuiker 1 tl  kaneel Stevige keukenmachine met deeghaken   Werkwijze Verwarm melk en eventueel boter in de microgolfoven. Een ei uit de koelkast leg je […]

Tags: , , , , , Lees meer
Toerist in eigen land bij Chez Léon

Toerist in eigen land bij Chez Léon

Het gras is altijd groener aan de overkant. In het buitenland is het altijd beter dan in ons eigen Belgenlandje. Denken we. Een complete misvatting natuurlijk. Ons land heeft ook bijzonder veel mooie plekjes. Onze hoofdstad heeft evenveel te bieden als pakweg Londen, Parijs of Barcelona. En ja, ook in België kan het mooi weer […]

Tags: , , , , , , Lees meer
Mosselhapje met toast, yoghurt en radijs

Mosselhapje met toast, yoghurt en radijs

    Nodig 125 g Griekse yoghurt Peper en zout Zeste van limoen Enkele dikke sneden meergranenbrood Stukje komkommer 8 radijzen Olijfolie Witte balsamico azijn 1 wortel Mosselen Groene kruiden voor de afwerking   Bereidingswijze Giet het vocht van de yoghurt, kruid deze met peper, zout en zeste van limoen. Doe de yoghurt in een spuitzak […]

Tags: , , , , , , , , , Lees meer
Pagina 1 van 212