Maand: oktober 2015

Everzwijnfilet, structuren van wortel, beukenzwammen

Everzwijnfilet, structuren van wortel, beukenzwammen

Het is gebeurd. Dit wordt een van de hoofdgerechten die ik ga voorstellen in mijn eindejaarsmenu. Wie mij een beetje kent, weet dat ik elk jaar een menu samenstel. Aangezien ik mijn keuze niet wil opdringen, laat ik bij de hoofdgerechten altijd de keuze tussen vis, vlees en wild. In de wildcategorie wordt het dus […]

Tags: , , , , , , , , , , Lees meer
Hoorntje van rode biet met appel en gerookte spekjes

Hoorntje van rode biet met appel en gerookte spekjes

Als ik mijn hart volg, zou ik dit niet bloggen… en wel om 2 redenen. De eerste, ik vind de foto niet OK. De foto’s die ik maak in de kookles zijn écht ondermaats. Allez, toch als ik ze vergelijk met de foto’s die ik thuis bij daglicht maak. Geen props, gelig licht in de […]

Tags: , , , , , , , , , , Lees meer
Gefilterd water, de kortste weg naar een goede gezondheid… en lekker eten!

Gefilterd water, de kortste weg naar een goede gezondheid… en lekker eten!

Twee kopjes thee, het ene troebel en het andere mooi helder, hebben me doen beseffen wat gefilterd water waard is… Vorige week was ik door Brita, hét merk van waterfilterkannen, uitgenodigd voor een perslunch bij twee-sterren restaurant Comme Chez Soi in Brussel. Ik geef eerlijk toe dat: 1. ik tot die dag niet goed besefte wat Brita en […]

Tags: , , , , , , , , Lees meer
Chocolade bombe, koffiemousse, crispy bodem

Chocolade bombe, koffiemousse, crispy bodem

Heb ik jullie eigenlijk al verteld hoe fantastisch mijn patisserie leraar is? Hij is grappig, hij houdt van voetbal (wel niet van mijn ploeg, maar da’s hem vergeven als Limburger), hij is geduldig en blijft rustig wanneer we alles in de soep (figuurlijk) laten lopen en vooral, hij heeft de lekkerste recepten. Zoals deze chocolade […]

Tags: , , , , , , , , , , , Lees meer
Sint-Jakobsvruchten, mosselen, patisson, gepofte quinoa

Sint-Jakobsvruchten, mosselen, patisson, gepofte quinoa

Ik ben blij. Het seizoen van de sint-jakobsvruchten aka ‘coquilles’ is weer aangebroken. Ik vind dit zo’n lekker en dankbaar product om mee te werken. Een eenvoudig sausje erbij op basis van het mosselvocht op smaak gebracht met kurkuma, wat gepofte quinoa en een zalfje van witte patisson en je hebt een gerecht een kerstdiner […]

Tags: , , , , , , , , , Lees meer
Happiness is a cuberdon in each hand!

Happiness is a cuberdon in each hand!

Cuberdons. Neuzekes. Puur. Of in roomijs. Ik ben er dol op. Zo dol dat er al 3 recepten van cuberdonijs op deze blog staan, heb ik net gemerkt: hier en hier en hier. Toen ik een uitnodiging in mijn mailbox ontving om te gaan brunchen in de hotspot van Gent, Table & Jardin d’Alix, om […]

Tags: , , , , , , , Lees meer
Aardbeiensloffen + review van De Bakbijbel

Aardbeiensloffen + review van De Bakbijbel

Deze aardbeiensloffen zijn (na de rolcake en de crème brûlée-taart) al het 3de recept dat ik klaarmaak uit de Bakbijbel en zeker niet het laatste. Het boek is van de hand van Rutger Van den Broeck, de jonge kerel die de allereerste reeks Heel Holland Bakt won. Dit is zo’n fijn boek. Een kanjer, letterlijk (meer dan 160 recepten […]

Tags: , , , , , , Lees meer
Frangipane taartje

Frangipane taartje

Bah, bah, bah! Wat heb ik toch een bloedhekel aan dit weer. Ik heb het altijd koud en zit dus nu alweer op het werk met mijn jas aan en een dikke sjaal. Ja, echt waar. Vraag het maar aan mijn collega’s. En dat weer heeft zijn effect op mijn humeur. Hoe lager de temperatuur, […]

Tags: , , Lees meer
Een Nespresso atelier op vrijdagavond? What else?

Een Nespresso atelier op vrijdagavond? What else?

Of ik zin had om de officiële persconferentie bij te wonen van de eerste Belgische editie van het vermaarde Nespresso Atelier op donderdag? Mijn interesse was gewekt en ik las verder. Het programma zag er veelbelovend uit: aanvang om 11u, 12u30 culinaire verwennerij door topchefs David Martin van La Paix* en Filip Claeys van De Jonkman**, […]

Tags: , , , , Lees meer
Pagina 1 van 212