Maand: februari 2015

Crème brûlée met chocolade en gekarameliseerde bloedsinaasappel

Crème brûlée met chocolade en gekarameliseerde bloedsinaasappel

Ik sprak jullie al over mijn Pinterest verslaving. Ik heb het erg zitten. Dagelijks ben ik aan het pinnen. Een dag niet gepind, is een dag niet geleefd. 😉 Wat een schatkamer aan inspiratie! Wat een mooie foto’s! Die van mij zijn echt kneusjes in vergelijking met de pareltjes die op Pinterest circuleren… Ik heb […]

Tags: , , , , , Lees meer
Churros con chocolate

Churros con chocolate

Afgelopen weekend was ik met mijn kookvriendin (ik heb verschillende soorten vriendinnen: loopvriendinnen, fietsvriendinnen, kookvriendinnen, shopvriendinnen,…) in de nieuwe markthallen in Rotterdam. Aangezien ik nood had aan een blogloos weekend, had ik mijn fototoestel thuisgelaten. Wat heb ik daar al spijt van gehad! Dit is zo’n fijne ervaring voor alle foodies op amper anderhalf uur […]

Tags: , , , Lees meer
Zeetong, structuren van schorseneer, pijlbloemkool, sot-y-laisse

Zeetong, structuren van schorseneer, pijlbloemkool, sot-y-laisse

Schorseneren. Da’s puur jeugdsentiment. Man, man, wat is dat al lang geleden. Het was dan ook precies of ik in de teletijdsmachine van professor Gobelijn gestapt was en teruggekatapulteerd werd naar mijn tienerjaren toen mijn moeder die regelmatig op het menu zette. En ik werd verwend: ze kwamen niet 1, niet 2, maar in 3 […]

Tags: , , , , , , , , , , Lees meer
Erwtensoep, kropsla, Noordzeekrab en kerriemascarpone

Erwtensoep, kropsla, Noordzeekrab en kerriemascarpone

Dit is het ideale seizoenssoepje. Enerzijds hangt de lente al in de lucht, maar anderzijds is het ’s morgens toch nog krabben geblazen om de auto ijsvrij te maken. Koud, koud, brrr! Deze soep is ideaal: hartverwarmend enerzijds én groen als de lente anderzijds. Speciaal ook met de krab en met de kerriemascarpone. Een gedurfde, […]

Tags: , , , , , , , Lees meer
Langoustines in panko, julienne van prei, jus van langoustines met kurkuma

Langoustines in panko, julienne van prei, jus van langoustines met kurkuma

Weet je wat ik zo fijn vind aan mijn kooklessen bij David Selen? Dat is dat je er leert hoe je met heel weinig producten – topproducten, dat wel, da’s evident – toch supergerechten kunt klaarmaken. Neem nu dit gerecht. Dat is helemaal toppie! Langoustines, prei, kurkuma, klaar! Al raad ik jullie wel aan om […]

Tags: , , , , Lees meer
Dorade royale in zoutkorst, marjoleinboter, auberginekaviaar en stroaardappelen

Dorade royale in zoutkorst, marjoleinboter, auberginekaviaar en stroaardappelen

Goudbrasem of dorade royale is de bekendste vis in de familie van de zeebrasems. Voor dit pure visgerecht koop je de vis op z’n geheel. Vraag je visboer wel om het beestje te ontschubben én om de ingewanden te verwijderen. Dan heb je die klus alvast gehad, want ook die zoutkorst vergt best wel wat […]

Tags: , , , , , , , , , Lees meer
Pagina 1 van 212