Maand: juni 2014

Dinner in the Sky met Zwitserse kazen

Dinner in the Sky met Zwitserse kazen

“Het spijt me verschrikkelijk.” “Jammer!” “Business before pleasure…” Ik ben heel goed geworden in het mij verontschuldigen. Sinds ik een nieuwe job heb (en nog in mijn proefperiode ben, al werd die afgeschaft, schijnt het), ben ik een expert geworden in het afslaan van bloggersuitnodigingen… Tot afgelopen week. Het onderwerp luidde als volgt: “Uitnodiging Dinner […]

Tags: , , , , , Lees meer
Frambozen met basilicumroom, citroenmelisse, ijs met hazelnootboter

Frambozen met basilicumroom, citroenmelisse, ijs met hazelnootboter

Je moet er maar opkomen: een pakske hazelnootboter door ijsbeslag mengen… Wel David Selen deed het en ik kan je verzekeren: dit is een méér dan geslaagd experiment. Het ijs is romig en zoet en contrasteert perfect met de friszure frambozen en basilicumroom. De cacaocrumble zorgt voor de crunch. Kortom, dit dessert het alles om […]

Tags: , , , , , , , Lees meer
Katenspek, entrecôte, peterseliewortelzalf, bloedworst, appel, mosterdsaus

Katenspek, entrecôte, peterseliewortelzalf, bloedworst, appel, mosterdsaus

Wanneer je, zoals ik afgelopen weekend, een berg aan het opfietsen bent met een stijgingspercentage van tussen de 7 en de 11% en dat over een afstand van 21 km, dan ben je daar enkele uren zoet mee. En dan kan je over heel veel nadenken. Er passeert van alles door je hoofd: herinneringen aan […]

Tags: , , , , , , , , , , , , Lees meer
Coquille, béarnaise, king crab, exotische vruchten

Coquille, béarnaise, king crab, exotische vruchten

Het schooljaar aan Spermalie zit erop. En wat hebben we dit jaar geleerd? Heel veel natuurlijk, want we hadden 2 voortreffelijke chefs. Maar wat me vooral bijblijft, is dat smaken waarvan je het totaal niet verwacht soms toch heel goed samengaan. Een eerste voorbeeld was de gevulde tomaat met ganzenlever, morieljes en garnalen. Een tweede voorbeeld […]

Tags: , , , , , , , , , , , , , Lees meer
Kokosbavarois met passievruchten en gemberkoekje

Kokosbavarois met passievruchten en gemberkoekje

En? Volgen jullie het WK ook op de voet? (Woordspeling opgemerkt? ;)) Ik alvast wel. Ik ben helemaal into Brazilian vibes! Bij die zuiderse sambasferen, hoort een exotisch dessert. Wel, dit heeft het àllemaal: kokos, passievrucht,… Brasil in een glaasje! Nodig voor 8 personen 7 dl kokosmelk 3 dl room 3 blaadjes gelatine 120 g […]

Tags: , , , , , , , , Lees meer
Homemade Raffaello’s

Homemade Raffaello’s

Eind 2012 maakte ik een nieuwe rubriek aan, ‘Sneukelingskes’, zeg maar lekkers voor bij de koffie. Toen ik vorige week dit recept zag passeren op Facebook bedacht ik meteen dat dit een must-make was voor die rubriek die tot nu, ocharme, 1 eenzaam receptje van chocolade- en chilitruffels bevatte. Wel, ik heb het me niet […]

Tags: , , , Lees meer
Hollandse hangop met zomerfruit en siroop

Hollandse hangop met zomerfruit en siroop

Een verslaving. Onweerstaanbaar. Een aanslag op mijn portemonnee… Ik kàn geen warenhuis binnenstappen zonder langs de rayon van de kooktijdschriften te passeren. Heel af en toe blijft het bij bladeren en leg ik het magazine braaf terug in het schap. Maar uiteindelijk bezwijk ik 1 week later toch… en belandt het alsnog in mijn winkelkarretje. […]

Tags: , , , , , , , Lees meer
Pagina 1 van 212