Maand: mei 2014

Mechelse asperges, gerookte zalm, Hollandse saus

Mechelse asperges, gerookte zalm, Hollandse saus

Mechelse asperges in combinatie met gerookte zalm, dat hadden we toch al gehad? Klopt. Ongeveer een jaar geleden blogde ik deze salade. Die is ondertussen uitgegroeid tot een klassieker die vaak bekeken wordt nu het aspergeseizoen zijn hoogtepunt bereikt. Maar vergis je niet, het bordje dat ik hier ga presenteren, combineert dan misschien wel klassieke smaken, […]

Tags: , , , , , , , Lees meer
Jumboscampi met geroerbakte groenten opgefrist met gazpacho

Jumboscampi met geroerbakte groenten opgefrist met gazpacho

De zon laat het de laatste tijd al te vaak afweten, naar mijn zin. Ik vind al die regen maar niks. En ook de temperaturen zijn veel te laag naar mijn zin. Ach, genoeg geklaagd! Dan toveren we toch gewoon de zon in ons bord? Instant Provence gevoel gegarandeerd met dit bordje. Alleen de zon […]

Tags: , , , , , , , Lees meer
Rollade van gevogelte en rauwe ham met geitenkaas

Rollade van gevogelte en rauwe ham met geitenkaas

Met de regelmaat van de klok word ik benaderd door merken om samen te werken. Nu ga ik enkel en alleen op die uitnodigingen in, wanneer ik er meer dan 100% achtersta. Toen het voorstel van Lesieur in mijn bus viel, twijfelde ik geen moment: de Isio4 oliën van Lesieur combineren plezier en gezondheid, een […]

Tags: , , , , , , , , Lees meer
Culinaria 2014, een origineel eetfestijn

Culinaria 2014, een origineel eetfestijn

Ik was donderdagavond uitgenodigd op een eetfestijn in Zomergem, georganiseerd door een vriendin die binnenkort de Mont Blanc gaat beklimmen en nog wat centjes in het laatje kon gebruiken. Op het menu: beenham of spaghetti, met daarna een partijtje bowling. Ik was ingeschreven en zag het al helemaal zitten, tot een uitnodiging in mijn e-bus […]

Tags: , Lees meer
Taartje van ganzenlever, rabarber, balsamico, amandelbiscuit

Taartje van ganzenlever, rabarber, balsamico, amandelbiscuit

Foie gras en zoet, da’s een geslaagde combinatie. Denk maar aan de lolly’s met chocolade van een tijdje terug. Of de foie gras sterren in combinatie met peperkoek en mango. En ook in dit gerechtje wordt de ganzenlever gecombineerd met zoet, met een amandelbiscuit nog wel. Zo wordt het een echt ‘taartje’. Letterlijk en figuurlijk. […]

Tags: , , , , , , Lees meer
Hoorntje met gember-limoenroomijs, makreelmousse

Hoorntje met gember-limoenroomijs, makreelmousse

Wanneer ik een maaltijd prepareer voor gasten, dan besteed ik altijd speciale aandacht aan de hapjes en aan het dessert. Het dessert blijft als afsluiter van een menu het langst hangen, maar ook de amuses zijn super belangrijk. Die zorgen er immers meteen voor dat de (juiste) toon gezet wordt. Glaasjes, lepelhapjes,… niet alleen de […]

Tags: , , , , , , , Lees meer
Taartjes met gepocheerde peer met Chili Explosion en chocolademousse

Taartjes met gepocheerde peer met Chili Explosion en chocolademousse

Er zijn zo van die smaakcombinaties die een bom geven. Peer en chocolade is zo’n duo. Denk maar aan de traditionele Poire Belle Hélène… Nu, als je die bom nog explosiever wil maken, probeer dan eens de peer te pocheren in suikersiroop op smaak gebracht met Chili Explosion van Santa Maria. Jawel, je leest het […]

Tags: , , , , , , , , , , , Lees meer
Pagina 1 van 212