Maand: oktober 2013

Mossel, boemboe bali saus, groene curry crème, kalamansi gelei, quinoa

Mossel, boemboe bali saus, groene curry crème, kalamansi gelei, quinoa

Dit hapje is niet weggelegd voor de eerste de beste keukenkluns. Laat dat meteen duidelijk zijn. Alleen al het vinden van de ingrediënten is een hele uitdaging! Een tip? Als particulier kan je terecht bij Horeca Totaal en daar staan gelespessa, groene curry pasta, kalamansi, ponzu,… zeker in de schappen. Heb je de moed om […]

Tags: , , , , , , Lees meer
Fazantenfilet met zachte roze pepersaus en gebakken appelbolletjes met esdoornsiroop

Fazantenfilet met zachte roze pepersaus en gebakken appelbolletjes met esdoornsiroop

Wanneer het wildseizoen van start is geschoten, dan begint het bij mij te kriebelen om recepten uit te proberen tegen de eindejaarsfeesten. Ik weet het. Ik ben een vroege vogel. Maar liever dat, dan X-mass stress. Die heb ik sowieso al in overvloed, als ik op een koopzondag in december de straten moet afschuimen op […]

Tags: , , , , , , , , , , Lees meer
Zwarte en witte pens met noten en compote van appel

Zwarte en witte pens met noten en compote van appel

Vandaag was ’t echt geen weer om een hond door te jagen en dus heb ik uitgebreid de tijd genomen om te kokkerellen (uiteraard pas nadat ik voor ’t eerst na de marathon van Reims mijn loopschoenen terug had aangetrokken voor een ‘herstelloopje’ van 7,5km). Zàlig vind ik dat. De mannen boven in bed naar […]

Tags: , , , , , , , , , Lees meer
Coquille, bloemkool, Gandaham, couscous van Romanesco bloemkool

Coquille, bloemkool, Gandaham, couscous van Romanesco bloemkool

Is dit voorgerechtje niet beeldig? Perfect in balans ook. Een mooie coquille, in ruitjes gegrilld. Een heerlijk huwelijk van koud en warm. Knapperige couscous van groene bloemkool (in de kookles, gele, want er was geen groene) en een zacht zalfje. Een prachtig palet van kleuren en smaken. Kan je geen zeesla en/of ponzu vinden, laat […]

Tags: , , , , , , , , Lees meer
Herfstvakantie = bakvakantie! Onze top 10!

Herfstvakantie = bakvakantie! Onze top 10!

De herfstvakantie staat voor de deur. Wat is er leuker dan samen met de (klein)kinderen de schort aan te binden en aan het bakken te gaan? De geur van verse appel- of notentaart die zich verspreidt door de keuken en bij uitbreiding door heel het huis… Zalig toch? De ingrediënten zijn alvast ruimschoots aanwezig op […]

Tags: , , , , , , , , , , Lees meer
Peterseliesoepje met quenelle van wijting en kingcrab, kwartelei, verse kruiden en citrusolie

Peterseliesoepje met quenelle van wijting en kingcrab, kwartelei, verse kruiden en citrusolie

Het is gebeurd! Ik heb de soep gevonden die ik op mijn eindejaarsmenu ga zetten. Geen twijfel mogelijk. Dit soepje ziet er zo feestelijk uit en smaakt zo lekker dat alle toekomstige potentiële concurrerende soepen bij voorbaat al het onderspit moeten derven. Dit wordt het. Bovendien zijn alle afzonderlijke delen ruim op voorhand klaar te […]

Tags: , , , , , , , , , , Lees meer
Pagina 1 van 212