Maand: maart 2013

Gebakken eendenborst met knolselder en witloof in een kriekenbiersaus

Gebakken eendenborst met knolselder en witloof in een kriekenbiersaus

Pasen vandaag en traditioneel wordt dan lam geserveerd. Wel ik ben altijd al een buitenbeentje geweest en kies voor… eend! Eend en zoet gaan goed samen. En ik ben een ‘zoetenbek’. Ik vond dit gerecht dan ook héééél lekker. Maar ik was niet alleen. Alle klasgenoten waren het er unaniem over eens: dit is een […]

Tags: , , , , , , Lees meer
Ibericoham met gebakken St.-Jacobsvrucht, krokante groentjes en mangodressing

Ibericoham met gebakken St.-Jacobsvrucht, krokante groentjes en mangodressing

’t is dan wel misschien nog geen lente buiten, maar dan toch al op ons bord. Daar zorgen de kleurrijke groentjes en de mangodressing voor. Dit is een SUPER voorgerecht: lekker, tamelijk snel klaar (als je een goeie mandoline hebt tenminste om die piepkleine brunoise te snijden) en op het kort afbakken van de groentjes […]

Tags: , , , , , , , , , Lees meer
Broccolivelouté

Broccolivelouté

Mijn ouders kwamen op visite en dat betekent dat ik de keuken in moest met volgende opdracht: iets lekkers en vooral niet te speciaal. Met hun 92 en 86 lentes hebben mémé en pépé geen boodschap aan zalfjes of schuimpjes, maar willen ze ‘degelijke kost’. Als voorafje had ik gekozen voor soep. Mijn vader is […]

Tags: , , , , Lees meer
Zeeuws jong lamszadel, lamsoor, gratin dauphinois

Zeeuws jong lamszadel, lamsoor, gratin dauphinois

Maak je geen zorgen! Lamsoor, dat zijn niet de oren van lammetjes. Lamsoor is een soort zeespinazie met een licht zoutige smaak. Bij gebrek aan lamsoor werd die trouwens vervangen door zijn “broertje”, het meer gekende zeekraal. Lamszadel komt wel van het lam uiteraard. De lamszadel komt overeen met wat bij het rund de dunne […]

Tags: , , , , , , Lees meer
Hopscheuten met bladerdeegtaartje, gepocheerd ei en mousselinesaus

Hopscheuten met bladerdeegtaartje, gepocheerd ei en mousselinesaus

Op het vliegtuig naar Jeruzalem 2 weken geleden zat ik in de Culinaire Ambiance te bladeren en  las daar over “het witte goud van Poperinge”, hopscheuten, een erkend streekproduct en fijne delicatesse. De 3 recepten in het magazine deden me watertanden en meteen beslissen dat ik dit zou klaarmaken. Ik had nog nooit hopscheuten geproefd, […]

Tags: , , , , , , , , Lees meer
Pittige gazpacho met Bouchot mosseltjes

Pittige gazpacho met Bouchot mosseltjes

De lente is begonnen. Officieel dan toch. Alleen is ze volgens mij nog in haar winterslaap en moet ze dringend een wake-up call krijgen. Misschien kan dit pittig soepje daarbij helpen? Bij het verorberen ervan begon ik spontaan weg te dromen van een zonnig terras in de Provence. Ik weet het, dromen zijn bedrog, vooral […]

Tags: , , , , , , , , Lees meer
Hapje van kippenboutjes met fijne groentjes en zoetzure saus

Hapje van kippenboutjes met fijne groentjes en zoetzure saus

Njammie! Meer uitleg heeft dit receptje eigenlijk niet nodig. OK, er komt wel wat snijwerk aan te pas, maar in ruil krijg je dan ook een kleurrijk bordje. Nodig voor 8 personen 12 kippenvleugels (elke kippenvleugel is goed voor 2 boutjes)KerriePaprikaZoutMaïzenaOlijfolie 50 g mange-tousRode chili1/2 rode paprika1/2 gele paprika50 g sojascheutenSojasausMirinSesamolie 1 dl appelsap1/2 dl […]

Tags: , , , , , , , Lees meer
Soezen met mokkabavarois en Baileyssaus

Soezen met mokkabavarois en Baileyssaus

Bommetjes! Caloriebommetjes èn smaakbommetjes! Dat zijn deze soesjes. Als je op je lijn let, stop dan nu met lezen. Mag het ietsje meer zijn? Lees dan rustig verder. Eieren? Check! Suiker? Check! Room? Check! Boter? Check! Chocolade? Check! Alcohol? Check! Volle melk? Check! Dit dessertje heeft het allemaal. Alle zaken die je beter mijdt als […]

Tags: , , , , , , Lees meer
Pagina 1 van 212